Mi dispiace correggere ma gli involtini (braciole) di pesce
spada sono di origine MESSINESE,infatti il pesce spada si pesca nello stretto, una buona ricetta sono le braciole di pesce spada a ghioptta, che mangerò domani. CIAO

ciao, gli involtini possono essere preparati la sera prima, tenuti in frigo e cotti il giorno dopo per il pranzo? grazie, soprattutto per l'ottimo sito e le ricette buonissime!

@ale : assolutamente d accordo, è tipicamente messinese

Io li ordino sempre da Aldo zona mercato a Catania..sono deliziosi ne mangerei 20 non sono mai riuscita a estorcere la ricetta ..mi sembra che dentro ci sia aglio pane grattato prezzemolo pinoli uva passa pomodoro secco...

una ricetta tipicamente messinese...date a cesare ci che di cesare....un saluto dalla splendida messina!

Ciao, scusate, visto che mio marito non mangia il pomodoro a pezzetti, cosa posso usare in alternativa nel ripieno per renderli comunque saporiti?. Grazie!, Sara

Che buonA 6 fantastica Sonia

ciaooo questii involti speriamo ke vengano buoni grazie.. a tutti ciao

Ciao a tutti, io gli involtini di spada li vorrei fare con un ripieno a base di gamberi, opportunamente spezzettati o tritati, cosa posso utilizzare come ingrediente accessorio? (es. pan grattato, olio oppure pan carrè bagnato nel latte, prezzemolo oppure timo, aglio/non aglio) grazie a tutti

una domanda: dal pesciarolo (se mi passate il romanismo, al momento nn mi sovviene l'equivalente italiano) devo chiedere un tipo di taglio specifico per gli involtini? perchè l'ultima volta che gli ho chiesto dei pezzi per gli involtini è stata un'impresa avvolgerli.

io questi involtini di pesce spada li ho cucinati nel succo di arance vi assicuro che sono buone e la ricetta e siracusana

Ho preparato questi involtini, peccato che mi siano venuti un pò sciapi, forse avrei dovuto aggiungere più sale nel composto.. ad ogni modo accompagnati con un contorno di peperoni ai capperi come consigliato ( davvero ottimo), sono stati più che graditi! un bacio!

Io gli involtini di pesce spada li ho mangiati alle isole eolie serviti con " letto di arancie ....CHE SQUISIETTEZZA!!!

ciaoooooooooo...sono pienamente d'accordo con te...penso ke una ricetta debba essere come un vestito usato...x indossarlo tu...te lo devi perfezionare addosso...quindi con i tuoi gusti e con i prodotti della propria regione....un bacio!!!!!

anche a reggio calabria si fanno gli involtini di pesce spada!comunque ognuno ha la propria ricetta !essendo vicini a messina abbiamo molte ricette in comune!!!!comunque sono buonissimi!

Certo che l'educazione qui va alla grande come ormai si usa dappertutto...neanche una lieve discussione pacata su una ricetta si può fare che subito si è attaccati. Sarò un purista e chi se ne importa, ma gli involtini di pescespada sono un piatto tipico della cucina messinese, dopo se li fanno a Bolzano non mi interessa. Se ti ho rotto va bene, ti rompo di nuovo meglio di cosììì ..statti bene chiunque tu sia.

Ma vi leggete quando scrivete?
1. Possono essere fatti benissimo anche a Catania, con una ricetta diversa da quella di Messina.
2. Le ricette "corrono" in giro per il mondo e ognuno ha la propria versione. Cambiano anche da famiglia a famiglia.
3. Complimenti per la convinzione di detenere la verità assoluta.

In ogni caso se una ricetta viene bene, pinoli o pomodoro non vedo quale sia il problema.
I "puristi" a tutti i costi hanno veramente rotto le scatole. In ogni ricetta deve esserci l'espertone che detiene la verità...
Ma lo capite o no che ognuno cucina come vuole e che i dogmi, in cucina, non esistono? Sono solo nella vostra testa.

ho provato la ricetta del tiramisù, aggiungendo alla crema buccia di arancia grattuggiata.
grazie x il sito, le vostre sono le migliori ricette sul web

@Carlo
Ma Gargamella non dice nulla se gli metti la Salsapariglia sul pescespada?

Ho rispettato appieno la ricetta: BUONISSIMI!!!!!!!!!!!!!!Prossimo invito so cosa cucinare!GRAZIE!

E' una disputa non da poco , la ricetta originale è del grande chef Alberto di Messina. Secondo il taglio del pesce spada è particolare e riguarda la parte vicino alla pancia del del pesce, difatti se ne fanno poco , a Messina bisogna prenotarsi per averle, la fettina deve essere di forma trapezoidale tendente al triangolo , si taglia a mano o a macchina.
La vera ricetta si fa così:
1) si fa rosolare cipolla fine in olio si mettono dei pezzettini di spada a rosolare si sfuma dopo un goccio di brandy, dopo si aggiungono olive verdi tagliati a pezzetti, capperi , pinoli, si fa appena insaporire e si aggiunge scendendo dal fuoco mollica di pane fresco da noi, condita con olio prezzemolo aglio e parmigiano, prezzemolo tagliato fine. Si fa un impasto di tutto ciò , facendo in modo di aggiungere olio se troppo secco.Dopo si preparano gli involtini mettendo un po di questo condimento e aggiungendo un pezzetto di provola dura de nebrodi o anche ragusana in mezzo , si chiudono si steccano, Si cucinano al grill o brace, spennellandoli con olio aglio origano, appena pronti si insaporiscono con salmoriglio, olio aglio, origano prezzemolo e limone..e ovvio un buon vino bianco di Salina meglioo. Fatemi saperese non vengono buoni...mi gioco la reputazione...a Catania non ne sanno fare e non sanno tagliare il pescespada,,,andate e chiedete...

ho preparato gli involtini, di qualsiasi provenienza siano, sono ottimi!!!

Mi sembra giusto allora ricordare che gli involtini di pesce spada si fanno anche a Palermo, ma oltre i pinoli noi mettiamo anche gli immancabili "passolini"!!!

Non posso che concordare con Carlo, gli involtini di pesce spada sono messinesi e si fanno coi pinoli..........

rsp a elisa:io il pesce spada lo sostituisco con il pesce spatola,molto + conveniente del pesce spada e il tempo di cottura rimane lo stesso!inoltre al posto del pan grattato metto il pistacchio macinato...una vera delizia!!!vi consiglio di provarlo!

Condivido a pieno il commento di Tony!

Scusate ma da quando in qua gli involtini di pesce spada sono catanesi? Chi veli da ste notizie? Assurdo. Involtini di pesce spada sono solo messinesi. Primo ci vogliono i pinoli, secondo non ci vuole il pomodoro e terzo ci vuole la provola leggermente piccante dentro...ve la mando io una ricetta tipica fatta dal miglior ristorante di Messina e ovviamente relaizzata da me e amici.

una sostituzione a questa meravigliosa ricetta sono i pomodori secchi e non i freschi,dà al piatto un gusto inconfondibile. by by

Questa ricetta è favolosa, c'è solo un problema: come si fa tagliare il pesce spada sottilmente? non mi sembra un'operazione molto semplice...........grazie in antcipo per la risposta.

si possono fare anche con qualche altro tipo di pesce?
il tempo di cottura rimane lo stesso?!
(ad esempio sogliola, merluzzo ecc)