Involtini di pollo

Secondi piatti
Involtini di pollo
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Gli involtini di pollo sono un secondo piatto semplice e saporito che viene realizzato con petto di pollo arrotolato con prosciutto cotto, spinaci e saporita fontina!

Gli involtini di pollo, serviti con una cremosa salsina, sono davvero gustosi e verranno apprezzati da adulti e bambini; accompagnati da una fresca insalata mista o da riso bollito costituiranno un ricco piatto unico.

Per realizzare questi involtini di pollo potete sbizzarrirvi abbinando i salumi che preferite (speck, prosciutto crudo) con tanti tipi diversi di formaggio (al posto della fontina potete utilizzare per esempio scamorza o delle cremose sottilette).

Ingredienti
Pollo fettine di petto, 8
Prosciutto cotto, 4 fette
Spinaci freschi, 350 gr
Fontina 150 g
Brodo di carne, q.b.
Vino bianco, mezzo bicchiere
Burro 20 g
Sale q.b.
Pepe q.b.
Formaggio fresco 1 cucchiaio (facoltativo)

Preparazione

Involtini di pollo

Per preparare gli involtini di pollo iniziate lessando gli spinaci freschi in poca acqua bollente salata (1). Una volta cotti, scolateli bene eliminando tutta l’acqua, salateli e pepateli a piacere e infine sminuzzateli finemente con un coltello. Con un pestacarne battete leggermente le fettine di petto di pollo per renderle più sottili e regolari (2). Private la fontina della crosta e con l’aiuto di un pelapatate o di un coltello affilato riducetela in fettine molto sottili (3),

Involtini di pollo

tagliate le fette di prosciutto cotto a metà. Iniziate quindi a comporre gli involtini di pollo: posate su ogni fettina di carne mezza fetta di prosciutto cotto (4), una o due fettine sottili di formaggio (5) e un cucchiaio di spinaci lessati (6), distribuendoli bene su tutto il pollo.

Involtini di pollo

Poi iniziate ad arrotolare il pollo ben stretto partendo da un’estremità verso l’altra (7) e fissandolo alla fine con uno stecchino (8); continuate così per tutti gli involtini. Fate sciogliere quindi il burro in un’ampia padella antiaderente e posateci gli involtini (9) che andrete a rosolare a fiamma viva da entrambi i lati;

Involtini di pollo

quando saranno ben dorati sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco (10). Fate evaporare il vino e aggiungete un paio di mestoli di brodo (11), salate e chiudete con un coperchio per continuare la cottura (12).
Fate cuocere gli involtini per circa 20 minuti (i tempi di cottura dipenderanno dallo spessore della carne); se durante la cottura la carne dovesse eccessivamente asciugarsi aggiungete altri mestoli di brodo che verranno poi utilizzati per realizzare una salsina di accompagnamento.
Quando gli involtini saranno pronti estraeteli dalla padella e teneteli in caldo. Fate quindi rapprendere la salsina ottenuta con il brodo e il formaggio che sarà leggermente fuoriuscito dagli involtini durante la cottura. Per rendere la cremina ancora più gustosa potete aggiungere un cucchiaio di formaggio cremoso e fatelo sciogliere, frullare quindi il tutto con un frullatore ad immersione per rendere la salsa omogenea e cremosa. Servite gli involtini ben caldi cospargendoli con la loro salsina!

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I commenti (91)

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  • Sabrina ha scritto: sabato 24 gennaio 2015

    Oggi lo ho fatto ma ho messo la bresaola perché non mangio maiale buonissimi

  • Chiara72 ha scritto: domenica 18 gennaio 2015

    Fatti stasera. Ho seguito alla lettera la ricetta tranne per il fatto che ho infarinato gli involtini e il sughetto è venuto senza aggiunta di formaggio cremoso. Sono facilissimi da fare e il risultato è da leccarsi i baffi!

  • Silvia ha scritto: mercoledì 14 gennaio 2015

    Fatti per cena con qualche modifica...spinaci surgelati,prima lessati ovviamente,e scamorza.Non avevo il prosciutto e quindi l'ho omesso.li ho infarinati e rosolati nell' olio invece che nel burro.Per il resto tutto uguale. dato che ho usato le fette di pollo molto sottili,una volta aggiunto il brodo li ho fatti cuocere una decina di minuti....Buonissimissimi!

  • Crocetta ha scritto: martedì 13 gennaio 2015

    Ciao Sonia complimenti per le tue impeccabili ricette! volevo chiederti posso preparare gli involtini il giorno prima per cuocerli il giorno dopo? Grazie!

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 13 gennaio 2015

    @Crocetta:Ciao crocetta! Se li tieni in frigorifero si!

  • Sara ha scritto: domenica 28 dicembre 2014

    Sono davvero entusiasta di questa ricetta. L ho provata oggi, non ho messo gli spinaci perchè a non tutti piacevano.. un bel risultato! smiley

  • Gianni ha scritto: mercoledì 17 dicembre 2014

    Ottime

  • Antonietta ha scritto: lunedì 10 novembre 2014

    Complimenti sono squisiti e belli da vedere,li ho preparati e ho avuto successo

  • Elena ha scritto: lunedì 14 luglio 2014

    Mi consigliate un contorno per questo piatto speciale!!??

  • Donatella ha scritto: domenica 25 maggio 2014

    Ho seguito passo passo la ricetta degli involtini di pollo, sono ottimi ! Complimenti a Sonia e a tutte le sue ricette semplici, facili e veloci!

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 19 maggio 2014

    @lallina: Certo ottima idea! smiley

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