Involtini di verza

  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    50 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Costo:
    Basso

Involtini di verzaGli involtini di verza sono un antipasto o un secondo piatto ricco e gustoso ideale da servire durante la stagione fredda. Le foglie di verza croccanti avvolgono un succulento ripieno: un risotto preparato con salsiccia e il cuore della verza stessa. Il riso infatti è uno degli ingredienti che per tradizione meglio si accompagna alla verza, ma questi involtini possono essere farciti nei modi più svariati. Questa ricetta semplice, sfiziosa e veloce da preparare è il modo migliore per utilizzare un ingrediente ormai in disuso nelle nostre cucine e sicuramente un metodo per far mangiare questo ortaggio così saporito anche ai bambini! Buon appetito!

Ingredienti per 12 involtini:

...per cospargere:

■ Preparazione

Involtini di verza
Mettete sul fuoco un tegame capiente con dell’acqua salata e portatela a bollore. Staccate dalla verza, molto delicatamente, 12 foglie esterne (1), piuttosto grosse e, senza romperle, eliminate con un coltellino la venatura centrale piuttosto fibrosa (2): fatele sbollentare 1-2 minuti (3), mettendole in pentola una sopra l’altra, quindi scolatele, prendendole una per volta
Involtini di verza
ed adagiandole in un colapasta ben riposte (4). Dal cuore della verza, prelevate 150 gr di foglie più tenere e tagliatele finemente (5). Poi sgranate la salsiccia e tenetela da parte (6).
Involtini di verza
Fate sciogliere in un tegame capiente il burro nell’olio e poi aggiungete un trito finissimo di carota, cipolla e sedano (7). Lasciate appassire a fuoco basso le verdure per almeno 10-15 minuti senza che prendano colore, poi alzate il fuoco, versate all’interno il riso (8) e fatelo tostare per 2-3 minuti (9).
Involtini di verza
Sfumate con il vino bianco (10), poi aggiungete la salsiccia sbriciolata (11), lasciate che rosoli mescolando e poi unite poco brodo vegetale (12)
Involtini di verza
e 150 gr di verza tagliata finemente (13). Salate, pepate e cuocete il riso al dente aggiungendo il brodo poco per volta, ogni volta che servirà. Quando il riso sarà cotto a puntino, spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato (14) ed amalgamate. Prendete una foglia di verza ben aperta, mettete al centro di quest’ultima una bella cucchiaiata di riso (dovrete dividerlo in 12 cucchiaiate) (15)
Involtini di verza
e chiudete a pacchetto (16), quindi riponete l’involtino (con la parte ripiegata verso il basso) in una pirofila che avrete precedentemente cosparso con un filo d’olio e mezzo mestolo di brodo vegetale (17). Procedete così fino a terminare gli ingredienti, riponendo tutti gli involtini vicini l’uno con l’altro fino a riempire la pirofila. Cospargete con il burro fuso e il formaggio grattugiato (17-18). Infornate in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti e poi ultimate la cottura accendendo il grill per 5 minuti. Sfornate gli involtini e serviteli dopo averli fatti riposare per 10 minuti.


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I vostri Commenti ( 43 Commenti )

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43
Rita ha scritto: ( 2 sett fa )
Sublime!!!! Non si può capire se non lo si assaggia.... smiley GRAZIE
42
chiara ha scritto: ( 2 mesi fa )
BUONISSSSIMI!grazie per la ricetta!
41
lalla ha scritto: ( 3 mesi fa )
buonissimi
40
Sonia-Gz ha scritto: ( 3 mesi fa )
@COMING IN: certo!
39
COMING IN ha scritto: ( 3 mesi fa )
(1)-E' possibile sostituire il trito di salciccia con del macinato di manzo e vitello (lo ho conservato congelato nel freezer) di modo da utilizzare il macinato?

(2-Posso fare degli strati di involtini di verza, intervallarli con degli strati di besciamella,coprire ultimo strato con del parmigiano e far gratinare il tutto? (le foglie reggono la besciamella o c'e'il pericolo che si sfaldino?)

Grazie.
23/02/12 Coming In

38
Stefano ha scritto: ( 4 mesi fa )
Fatti e mangiati. Sono buonissimi, anche se io un po' di scamorza affumicata nel riso ce la metterei!
37
Vincenzo ha scritto: ( 5 mesi fa )
Ho fatto questi involtini ieri, ed è stato un successo! Squisiti! Devo dire che il riso è così buono che si potrebbe mangiare anche a solo, potrebbe essere un idea per chi non ama molto la verza.

Ciao!
36
Rita ha scritto: ( 5 mesi fa )
ho preparato questa ricetta dopo aver letto tutti i vostri commenti così entusiastici ed e' stato un vero successo io per prima mi sono meravigliata della bontà di questi involtini! grazie 1000 a tutti voi
35
velena ha scritto: ( 6 mesi fa )
Che bello ritrovare la ricetta di questo piatto!
Mia suocera che è Bosniaca lo cucina per tradizione a Natale. Però non vengono serviti al forno ma in umido con il pomodoro e all'interno mette il macinato e farro mi pare... in ogni caso non il riso!
Anche la tua versione mi piace molto, proverò a stupire mio marito con una variante del piatto che fin da bambino ha accompagnato i suoi natali! Resterà di stucco! (soprattutto se quando glielo preparo non è Natale!)

Ciao!
Velena da Trento
34
Annarita ha scritto: ( 7 mesi fa )
Fatti ieri sera che bontà a mio fratello sn piaciuti tantissimo tante ke me li hA richiesti,io xro sonia mi sn permessa di fare una variante nel ripieno, ho messo il riso e verza avanzato del mezzogiorno e al posto della salsiccia(ke nn piace a mio fratello) ho messo il prosciutto crudo. Grazie gf grazie a voi posso sperimentare sempre cose nuove e poi a me piace troppo cucinare
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