Key lime pie

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Key lime pie
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 25 min
  • Dosi per: 12 persone
  • Costo: medio
  • Nota: più tempo di raffreddamento in frigorifero di una notte

Presentazione

La key lime pie è una torta originaria delle isole Keys della Florida dove esistono numerose piante di lime, piccoli limoni tondi, duri e dalla scorza di colore verde scuro.

ll succo di lime viene utilizzato per preparare questa particolare torta dalla base di biscotti sbriciolati e dalla farcitura realizzata con latte condensato, tuorli e succo di lime.

Originariamente la base della key lime pie veniva preparata con la pasta frolla, ma col tempo presero il sopravvento i biscotti sbriciolati mischiati al burro fuso, nello stesso stile della famosa New York cheesecake.

La key lime pie è molto semplice e rapida sia da preparare che da cuocere, ma per gustarla bisognerà attendere qualche ora di frigorifero: sarà ancor meglio se la preparerete la sera prima lasciandola in frigorifero tutta la notte. Il tocco finale? Qualche ciuffo di panna montata leggermente zuccherata sulla superficie della torta….Che aspettate? Non perdetevela!

Ingredienti per la base

Biscotti Digestive 250 g
Burro 80 g
Zucchero 2 cucchiai

Per la crema

Succo di lime 120 ml
Latte condensato 400 ml
Tuorli 4
Scorza di lime 1 cucchiaino

Per la copertura

Panna fresca liquida 250 ml
Zucchero 2 cucchiai
Preparazione

Come preparare la Key lime pie

Key lime pie

Per preparare la key lime pie iniziate ponendo i biscotti in un mixer (1) e frullandoli finemente con le sue lame, poi trasferiteli in una ciotola dove aggiungerete lo zucchero semolato (o di canna se preferite); mescolate e unite il burro fuso (2), quindi amalgamate bene gli ingredienti. Foderate, con il composto, i bordi e il fondo di una tortiera dai bordi svasati e del diametro di 20 cm (3). Aiutatevi, per compiere questa operazione, pressando con le mani o con il dorso di un cucchiaio. Mettete lo stampo in forno a 180° per circa 10 minuti, poi estraetelo e lasciate raffreddare completamente su di una gratella.

Key lime pie

Nel frattempo preparate la crema per il ripieno versando i tuorli in una ciotola (o nella tazza di un mixer) e sbattendo per 5 minuti fino a che non diventino gonfi, chiari e spumosi; a questo punto aggiungete il latte condensato (4) e sbattete per altri 5-10 minuti, poi aggiungete il succo di lime (5) e sbattete per altri 5 minuti. Unite in ultimo la scorza grattugiata di lime (6) ed amalgamatela agli ingredienti.

Key lime pie

Versate la crema ottenuta all’interno della tortiera foderata con il composto di biscotti sbriciolati (ormai freddo) (7) e infornate a 180° per 15 minuti. Trascorso il tempo di cottura, estraete la key lime pie e lasciatela raffreddare completamente, poi copritela con della pellicola trasparente (8) e mettetela in frigorifero per almeno 4 ore (meglio se per tutta la notte). Prima di servire la key lime pie, montate la panna fresca con lo zucchero e ricoprite la superficie della torta (tranne una piccola parte al centro) con il composto ottenuto, praticando delle rose di panna (9). In alternativa alla panna, potete anche preparare una meringa all’italiana e ricoprire poi allo stesso modo con quest’ultima la key lime pie.

Curiosità

John Mariani, nel libro “The Dictionary of American Food and Drink”, ci racconta che la Key lime pie compare dopo il 1856, anno dell’invenzione del latte condensato zuccherato.

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I commenti (233)

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  • Caterina ha scritto: domenica 28 maggio 2017

    Ho fatto questa torta per una cena,è stata un gran successo. Ho seguito la ricetta e non ho avuto problemi,preciso solo che 400 ml di latte condensato io li ho ottenuti con poco più di tre tubetti da 170 g,120 ml di succo di lime con 3 lime e mezzo,l'ho fatta il giorno prima della cena e tenuta in frigorifero. La scorza ci sta benissimo e non si sente nemmeno. Grazie della ricetta!

  • Alessia ha scritto: sabato 25 febbraio 2017

    Essendo intollerante al lattosio anche io ho dovuto farmi il latte condensato in casa partendo da un latte senza lattosio, mi sono resa conto da subito che era troppo liquido e prima di mettere il lime e i tuorli ho aggiunto mezzo foglio di colla di pesce sciolto in un po' di latte (ad averlo avuto probabilmente sarebbe stato meglio l'amido) e alla fine è rimasta cremosa ma abbastanza compatta da non colare tutta quando l'ho tagliata. Sopra anziché la panna ho messo una meringa all'italiana, ottima e già così era anche troppo dolce! mi riprometto di rifarla zuccherando meno il latte condensato e mettendoci un po' di amido di mais.

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