■ Preparazione

Accendete il forno a 180°.
Ponete su di una spianatoia (o in una capiente ciotola) la farina a fontana, le mandorle tritate, lo zucchero, il sale, la vanillina, il burro a pezzetti, l’uovo, 50 gr di cioccolato grattugiato e la scorza di limone grattugiata. Impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per almeno 1 ora.

Trascorso il tempo necessario, prendete l’impasto e formate dei cordoncini spessi come un mignolo che taglierete a pezzetti di circa 13 cm e curverete per ottenere dei ferri di cavallo.


Se volete variare la forma potete preparare dei bastoncini un po’ più spessi di un mignolo della lunghezza di circa 7 cm, che infornerete insieme ai ferri di cavallo per circa 20 minuti: state attenti che il forno non sia troppo caldo, poichè biscotti, devono cuocere senza diventare scuri.

Nel frattempo mettete il cioccolato a sciogliere a bagnomaria, e quando sfornerete i kipferl, intingetevi le estremità (nel caso dei bastoncini una sola estremità) e adagiateli ad asciugare sul foglio di carta forno utilizzata per cuocerli, ponendoli in un ambiente fresco.

■ Consiglio

Se volete, dopo avere intinto le estremità dei biscotti nel cioccolato fuso, potete cospargerle di granella di zucchero o nocciole, come vedete nella fotografia.