Kipferl alla vaniglia

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Kipferl alla vaniglia
Categoria: Sapori dal Mondo - Austria
Kipferl alla vaniglia
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    15 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Nota Aggiuntiva: + due ore raffreddamento

I kipferl sono dei buonissimi biscottini alla vaniglia, tipici della tradizione gastronomica Austriaca e soprattutto della città di Vienna.
E’ qui, infatti, che questi dolcissimi biscottini vengono preparati durante il periodo dell’avvento, in attesa del Natale.

Chi visita Vienna in questo magico periodo, non può esimersi dall’assaggiare questi dolci piccoli ferri di cavallo, che sono disponibili in più varianti e gusti per soddisfare il goloso più incontentabile.

Ingredienti

■ Preparazione

Kipferl alla vaniglia
La prima cosa da fare è sicuramente scottare le mandorle  in acqua bollente e, dopo aver tolto loro la buccia, che verrà via  agevolmente grazie all'acqua calda, tritarle finemente. Prendete una ciotola abbastanza capiente e versateci la farina, aggiungete le mandorle tritate (1), lo zucchero  semolato (2) e unite poi tutti gli altri ingredienti (3).

Kipferl alla vaniglia
Impastate, quindi, la farina con lo zucchero semolato, il burro, l’uovo, la vanillina, amalgamando bene il tutto (4). Quando l'impasto sarà sufficientemente compatto (5), schiacciatelo dandogli la forma di un panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente (6) e lasciatelo riposare in frigo per almeno 2 ore.

Kipferl alla vaniglia
Trascorse le due ore, preparate i vostri kipferl prendendo un po’ d’impasto e creando dei piccoli ferri di cavallo dello spessore di 1-2 centimetri (7) e disponeteli su una placca da forno rivestita con l'apposita carta (8). Mettete il tutto in forno preriscaldato a 170° per almeno 15 minuti. I kipferl saranno pronti quando avranno assunto un bel colore dorato: a quel punto, toglieteli dal forno e spolverateli con dello zucchero a velo (9).


■ Consiglio

Con questi buonissimi biscottini, non posso non consigliare un accostamento strategico con della dolce cioccolata calda, visto che, fin dall’antichità, questi due ingredienti sono sempre stati considerati un accoppiata vincente del gusto.


■ Curiosità

Ovviamente, il posto migliore per gustare questi fantastici biscottini è sicuramente Vienna dove, nelle tipiche pasticcerie o, ancora meglio nelle caffetterie, potrete gustare, soprattutto nel periodo natalizio, degli ottimi kipferl preparati da mani esperte ed accompagnati da una cioccolata calda o un buon tè.


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I vostri Commenti ( 97 Commenti ) Aggiornato il: 18.06.2013 23:58:10

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Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 31 Maggio 2013  |  Rispondi »
@Alixia: alla farina togli circa 20 g e sostituiscili con il cacao in polvere.
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Alixia ha scritto: Mercoledì 24 Aprile 2013  |  Rispondi »
Ciao, Sonia! Vorrei fare i kipferl al cacao. Quanto ne dovrei mettere?
95
Mamma di Brando ha scritto: Sabato 06 Aprile 2013  |  Rispondi »
Vengono veramente buoni. Mio figlio Brando li adora.
94
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 12 Febbraio 2013  |  Rispondi »
@paola: puoi usare i semi di un intero baccello!
93
paola ha scritto: Martedì 12 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Ciao Sonia, volevo un consiglio. Dato che ho scoperto che la vanillina è un aroma artificiale ho deciso di usare solo vaniglia in baccelli e ne sto facendo una scorta dato che vorrei farne anche l'estratto. Mi puoi dire in che dose devo usare il baccello fresco per questa ricetta? Grazie
92
Mindy ha scritto: Venerdì 04 Gennaio 2013  |  Rispondi »
Li sto cuocendo ora e la casa è pervasa da un profumo invitante. Io ho utilizzato le mandorle già spellate. Sono velocissimi da preparare, molto più dei biscotti da tagliare con le formine!
91
Sonia-Gz ha scritto: Mercoledì 19 Dicembre 2012  |  Rispondi »
@Tulipana: sì, può essere...ammorbidiscilo un po' con le mani prima di lavorarlo!
90
Sonia-Gz ha scritto: Mercoledì 19 Dicembre 2012  |  Rispondi »
@Tulipana: quando estrai l'impasto dal frigorifero lavoralo un po' renderlo più morbido se noti che spezza
89
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 18 Dicembre 2012  |  Rispondi »
@tizi: 2 massimo 3 giorni prima
88
Sonia-Gz ha scritto: Martedì 18 Dicembre 2012  |  Rispondi »
@Elena: si certo!
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