Krapfen
Il Krapfen è un dolce di origine Austriaca nato nel ‘600, dal ripieno di marmellata di albicocche, e preparato originariamente per le feste di Carnevale.- Difficoltà:
Media - Cottura:
5 min - Preparazione:
210 min - Dosi per:
6 persone - Costo:
I vostri Commenti ( 174 Commenti )
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Un'altra domanda: le ricette di creme che si trovano su Giallozafferano (pasticcera, al cioccolato o chantilly), sono adatte per riempire i krapfen?
Grazie in anticipo.
e si può usare solo la farina 00? grazie
mangiarne trenta appena caldi fa male??? dato che io e tonia ne abbiam fatti 47( venuti una meraviglia)
bellissimo sito cmq.....baci kiss kiss
Grazie mille!!!
non solo la ricetta risulta identica in quasi tutto, ma vengono dispensati gli stessi consigli ........ io già mal tollero quella donna, che ora si metta a copiare anche i consigli ...........
sono buonissimi li ho fatti assaggiare a una mia amica e gli sono piaciuti moltissimooo
mi ha chiesto se gli davo la ricetta e io gli ho detto di venire su questo sito e lei tovràè scrivere qualcosa......grazie della ricetta Sonia
Grazie per i vs. consigli!!
ciao Sonia, volevo chiederti 2 cose. 1°l'utilizzo dello strutto: Hai scritto che e' bene utilizzare lo stesso "grasso" per l'impasto cosi' come per la frittura. quindi se utilizzo lo strutto per friggere devo utilizzarlo anche per l'impasto al posto del BURRO? 2°se non ho la vanillina, comunque la vanillina in casa nostra non e' molto gradita, devo usare la bacca di vaniglia? se si, come? 3°ho sentito dire che l'utilizzo dello strutto da' poi un sapore "di carne di maiale" al krapfen. ORA ormai sono mezza tedesca, ti scrivo dalla germania e qui nessuno mette la marmellata prima della cottura. Invece io voglio provare la tua ricetta, perche' ho letto sul tuo libro che tua nonna li preparava e poi li regalava..quindi da buongustai intenditori..devo seguire la tua ricetta. Posso tralasciare la vanillina?
io personalmente li ho fatti lievitare due ore e poi altre 4 prima di friggerli, si sono cotti subito magari un pò mori non dorati ma soffici. UNA DELIZIA.
grazie GZ!!!
ma in che passaggio si mette il sale?
C' è fra gli ingredienti, ma nel procedimento forse è sfuggito...Grazie...
Ciao e grazie anticipatamente per la gentile risposta.
e poi li riempio o li friggo singoli e poi li
riempio? grazie
Tutte le vostre ricette finora hanno fatto un gran successo!!
Anna Maria
1 perchè tutto riesca dovete impastare su un ripiano di legno non verniciato ma ben liscio, così da far assorbire liquidi
2 dovete aiutarvi con una spatola per ricompattare, staccare e rigirare l'impasto sul ripiano.
3 dovrà essere lavorato parecchio, servirà molta forza e pazienza, ma ad un certo punto come per magia, l'impasto si compatterà ed i vostri krapfen saranno favolosi
sono di nuova quà!!!! ho provato questa ricetta e anche per me la quantità di farina è troppo poca per questo impasto !!!! perchè mi rimaneva appiccicato alle mani e non riuscivo ad impastarlo !! ho provato ad aggiungere altra farina ma non cambiava niente !!! alla fine mi sono arresa e l'ho buttato!!! tu cosa nè pensi???
Bellissima ricetta
Li ho fatti,ma al forno,sono venuti buonissimiiiiiiiii!
Ma la dose per quanti erano?Da me sono venuti circa 30 se non di più!!!!
Io vorrei riempire i krapfen di crema pasticcera, ad Adele, qualche mese fa, avete consigliato di unire i due dischetti, friggerli, e poi riempirli di crema pasticcera con una siringa.
Ho confrontato altre ricette con la vostra e, in alcune, viene consigliato di friggere i dischetti singoli (quindi di non unirne due) e poi imbottirne ognuno di crema.
Qual'è la differenza? E, a vostro avviso, qual'è il metodo migliore? Unire i due dischetti e poi riempirli di crema, o friggere un dischetto solo?
Scusate per la domanda ripetitiva e magari anche futile.. ma sono alle prime armi in cucina! (e devo dire che il vostro sito mi sta aiutando molto a perfezionarmi)
Ho messo 450g di farina anzichè 300g e li ho cotti in forno a 180gradi per 20-25 min. Li ho poi farciti con la crema:
Una bontà!!
Scusate, forse sarà una domanda sciocca, ma non sono esperta (ho 15 anni) e vi pregherei di darmi un consiglio al più presto, perchè vorrei cucinare i krapfen come regalo al rientro a casa di mia sorella tra qualche giorno
Grazie e complimenti per il sito, è fantastico!
Sarà stato questo il problema??
complimentiiiiiiii!
Io ho fatto ieri questa ricetta, e sapete cosa è successo? Ho chiuso tra 2 dischetti sottilissimi un cucchiaino di crema, ma quando li ho fritti, entrambi i dischetti si sono scollati e gonfiati tantissimo come se fossero dei bignè. Dopo un primo momento di frustazione(perchè la crema era andata a...farsi friggere!!), ho preso i palloncini e li ho strariempiti di crema!!ho seguito la ricetta ma ho messo mezzo cubetto di lievito e pochissimo latte!!
fatemi sapere!
Fammi sapere mi raccomando...io ho riscosso un sacco di successo!!
@Stefania: meglio dopo, con la siringa.
complimenti per il sito, lo visito continuamente!