Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola

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Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 82 min
  • Dosi per: 6 persone

Presentazione

Un classico della domenica: le lasagne! Un piatto versatile dove strati di sfoglie di pasta all’uovo si alternano a tanti succulenti ingredienti, in queste lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola vi proponiamo l’abbinamento di sapori tipicamente autunnali: polposi funghi porcini e una morbida zucca avvolti da una deliziosa besciamella al gorgonzola che renderà morbide e cremose le lasagne. Portate in tavola i profumi e gli aromi che ci offre l’autunno.

Ingredienti per una teglia 20x30 cm

Lasagne all'uovo 250 g
Grana padano da grattugiare 30 g

per i funghi

Funghi porcini 900 g
Olio extravergine d'oliva 50 ml
Vino bianco 40 ml
Timo 1 rametto
Aglio 1 spicchio
Prezzemolo 10 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

per la zucca

Zucca 1 kg
Rosmarino 4 rametti
Olio extravergine d'oliva 45 ml
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

per la besciamella

Latte intero 650 ml
Farina 00 50 g
Burro 50 g
Gorgonzola 200 g
Noce moscata q.b.
Sale fino q.b.

per ungere la teglia

Olio extravergine d'oliva q.b.
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Le Lasagne all'uovo Emiliane Barilla, preparate con uova fresche per creare una sfoglia a regola d'arte, danno il piacere di portare in tavola la migliore tradizione culinaria italiana.

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Preparazione

Come preparare le Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola

Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola

Per realizzare le lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola tagliate a fette la zucca, sbucciatela (1) e riducetela a dadini (2), foderate una leccarda con carta da forno e distribuite sopra i cubetti di zucca, condite con rosmarino, sale, pepe e un filo di olio di oliva (3).

Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola

Cuocete in forno statico preriscaldato a 220°-240° per 25 minuti, più 5 minuti con il grill (se forno ventilate cuocete a 220° per 15 minuti). Intanto occupatevi della pulizia dei funghi porcini: Con l’aiuto di un coltellino affilato dalla lama liscia cominciate a eliminare la parte terrosa sul gambo, raschiandolo con delicatezza fino ad eliminare qualsiasi traccia di terra (4) eliminate ulteriori residui di terra con un panno umido di cotone. Affettate i funghi, dovranno essere spessi circa 2-3 mm (5). In una padella fate rosolare l’aglio con un filo d’olio (6), il tempo necessario per insaporire l’olio,

Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola

poi eliminate l’aglio e unite i funghi porcini affettati (7), sfumate con il vino bianco (8), salate pepate, cuocete a fiamma alta per 6 minuti. Nel frattempo tritate il prezzemolo e le foglioline di timo e unitele ai funghi (9).

Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola

Nel frattempo sarà pronta anche la zucca, sfornatela e lasciatela intiepidire (10). Occupatevi della besciamella: tagliate a cubetti il gorgonzola, in un pentolino scaldate il latte aromatizzato con la noce moscata (12).

Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola

In un altro pentolino sciogliete a fiamma bassa il burro a tocchetti (13) e incorporate la farina setacciata (14) mescolando velocemente con la frusta (15) per creare il roux,

Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola

a questo punto versate a filo il latte caldo sul roux sempre mescolando e mantenendo la fiamma bassa, proseguite finché la salsa non si sarà addensata e poi unite i cubetti di gorgonzola (16) avendo cura di tenerne da parte 50 gr che serviranno per lo strato finale della lasagna. Aggiustate eventualmente di sale e ora è tutto pronto per comporre le lasagne: prendete una pirofila di 20x30 cm, distribuite sul fondo uno strato di besciamella al gorgonzola (17), adagiate 4 sfoglie di lasagne sovrapponendole leggermente (18),

Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola

ricoprite le sfoglie con besciamella (19), poi distribuite sopra i funghi saltati in padella (20) e i dadini di zucca (21).

Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola

Componete un altro strato con 3 sfoglie (22), per fare in modo che le lasagne risultino compatte sistemate le sfoglie disponendo uno strato di sfoglie in verticale e uno in orizzontale. Distribuite sopra la besciamella e proseguite con la stessa farcitura di porcini e zucca (23), alternate uno strato di 4 sfoglie, besciamella e farcitura funghi e zucca e terminate con un ultimo strato composto da 3 sfoglie (24), besciamella, funghi zucca, spolverizzate la superficie con il Grana Padano e aggiungete i cubetti di gorgonzola tenuti da parte.

Lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola

Spolverizzate la superficie con il Grana (25) e aggiungete i cubetti di gorgonzola tenuti da parte (26). Cuocete in forno statico preriscaldato a 220° per 20 minuti (o a 200° per 10-15 minuti). A cottura ultimata sformate le lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola (27) e lasciatele intiepidire prima di servirle.

Conservazione

Potete conservare le lasagne ai porcini, zucca e gorgonzola in frigorifero, coperte con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico per 1-2 giorni. Si possono preparare il giorno prima, mantenere in frigorifero coperte con pellicola trasparente e cuocere il giorno dopo. E’ possibile congelarle, solo se si sono utilizzati tutti ingredienti freschi, meglio da crude: per cuocerle sarà sufficiente scongelarle in frigorifero circa 24 ore prima e poi cuocerle in forno.

Consiglio

Se non gradite il giusto spiccato del gorgonzola potete insaporire del taleggio o del brie.

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I commenti (17)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • elisa ha scritto: domenica 08 ottobre 2017

    questa sera le provo!grazie gz!!!!

  • Martina ha scritto: venerdì 06 ottobre 2017

    Le ho fatte domenica sono davvero buonissime un alternativa autunnale alle lasagne davvero ottima

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