Lasagne alla crema di pesto, ricotta e spinaci

Difficoltà:
Media
Cottura:
150 min
Preparazione:
30 min
Dosi per:
8 persone
Costo:
Medio
Nota Aggiuntiva: + il tempo di raffreddamento degli spinaci

Le lasagne con crema di pesto, ricotta e spinaci sono un primo piatto vegetariano molto ricco, saporito e sostanzioso, un'ottima alternativa alle tradizionali lasagne preparate con il ragù di carne.

Queste lasagne vegetariane, sono realizzate alternando due strati differenti di besciamella mischiata rispettivamente con del pesto, e con della ricotta e spinaci.

La provola affumicata dona alle lasagne con crema di pesto ricotta e spinaci un sapore ancora più intenso e saporito, ma possono essere ulteriormente arricchite con qualsiasi tipo di formaggio vi piaccia.

Per la loro ricchezza le lasagne con crema di pesto, ricotta e spinaci possono essere gustate anche come gustoso piatto unico, magari servite a temperatura ambiente per i vostri pranzi o cene estive!

Ingredienti: Pasta lasagne all'uovo precotte 300 gr

Ingredienti per la besciamella: Latte 1 lt e 1/2; Noce moscata in polvere 1 grande pizzico; Sale q.b.; Burro 100 gr; Farina 120 gr

Ingredienti per la crema di pesto: Pesto alla Genovese 250 gr; Besciamella 1 lt

Ingredienti per la crema di ricotta e spinaci: Ricotta 250 gr; Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr; Latte 200 ml; Spinaci già lessati 300 gr (500 freschi); Besciamella 1/2 lt

Ingredienti per farcire e cospargere: Parmigiano Reggiano gratugiato 120 gr; Scamorza (provola) affumicata 250 gr

Preparazione

Iniziate preparando la besciamella secondo la nostra ricetta, che potete visionare cliccando qui.
Ponete i 2/3 (un litro circa) della besciamella in un recipiente e unitevi il pesto (1). Lessate gli spinaci in acqua salata, poi sgocciolateli, fateli intiepidire, strizzateli molto bene e tagliuzzateli finemente.
Mettete la ricotta, gli spinaci (2), e la besciamella restante in un recipiente (3), e amalgamateli bene tra loro aiutandovi con le fruste di uno sbattitore o con un mixer;

unite quindi 80 gr di formaggio grattugiato e aggiungete mano a mano un po’ di latte fino a che il composto risulta morbido e cremoso(circa 200 ml), poi aggiustate di sale.
Avete così ottenuto le due creme che serviranno a comporre gli strati della lasagna. Riducete a piccoli dadini 250 gr di provola affumicata.
Prendete una teglia delle dimensioni di circa 30 x 21 cm, e disponete sul suo fondo 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, poi spalmateci anche qualche cucchiaio di crema al pesto.
Posizionate il primo strato di lasagne all’uovo (4) precotte, e ricopritele con uno strato di crema al pesto (5); sopra la crema al pesto formate uno strato di crema di ricotta e spinaci e spolverizzate con 40 gr di formaggio grattugiato(6).

Ore,cospargete con metà dei dadini di provola affumicata (7). Coprite il tutto con il secondo strato di lasagne (8), e ripetete esattamente lo stesso procedimento di cui sopra, tenendo da parte un po’ di crema al pesto che servirà (lui solo) a ricoprire il terzo e ultimo strato di lasagne, che cospargerete di solo formaggio grattugiato (gli ultimi 40 gr) (9).
Infornate le lasagne al pesto, ricotta e spinaci in forno già caldo per circa un’ora a 160° e prima di sfornarle provare con una forchetta a bucare la lasagna per verificarne la cottura; in caso contrario tenerla in forno ancora per il tempo necessario.Servite le lasagne con crema di pesto, ricotta e spinaci appena sfornata.

Consiglio

Se per preparare questa pietanza, userete delle lasagne di pasta fresca, la cottura si ridurrà alla metà del tempo, cioè circa 30 minuti.

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103

io l ho messa sul pane eccezionale ha scritto: Mercoledì 05 Febbraio 2014 | Rispondi »

@Simona85 :

102

Simona85 ha scritto: Sabato 01 Febbraio 2014 | Rispondi »

Ciao
Ho fatto la lasagna buonissima .... Mi è avanzata un po' di farcia ( spinaci , ricotta ecc ...) come posso riutilizzarla??? Grazie
Simona

101

Sonia-Gz ha scritto: Mercoledì 29 Gennaio 2014 | Rispondi »

@Antonella : Ciao, se previsto dalla qualità di lasagne che hai acquistato puoi sbollentarle.

100

Antonella ha scritto: Domenica 12 Gennaio 2014 | Rispondi »

Ciao, fatte le lasagne, buonissime e condite con salse meravigliose! Unica cosa qualche sfoglia di lasagna è rimasta un po' cruda. Nel dubbio sarebbe meglio sbollentarle 2 minuti in acqua?

cristina ha scritto: Giovedì 26 Dicembre 2013 | Rispondi »

Ho fatto queste lasagne a natale e devo dire che Hanno avuto un successone !!!!!

katia ha scritto: Sabato 21 Dicembre 2013 | Rispondi »

ciao Sonia,vorrei preparare la pasta all' uovo in casa e vorrei sapere quanta farina e uova usare per preparare una teglia da 8. Grazie

Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 04 Novembre 2013 | Rispondi »

@serena: non è necessario, si farcisce e si cuoce direttamente in forno.

serena ha scritto: Sabato 26 Ottobre 2013 | Rispondi »

Ciao!! Vorrei sapere se anche la pasta delle lasagne fresca bisogna cuocerla

mic ha scritto: Lunedì 21 Ottobre 2013 | Rispondi »

Grazie mille Sonia per la ricetta e anche per il consiglio ho fatto un figurone ieri!!! Cari saluti dal Guatemala

Sonia-Gz ha scritto: Giovedì 17 Ottobre 2013 | Rispondi »

@Mic: Ciao, l'ideale sarebbe prepararla, riporla in frigorifero coperta e poi cuocerla il giorno dopo. Altrimenti puoi provare a cuocerla, farla raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi riporla in frigorifero coperta con pellicola trasparente o alluminio. Il giorno dopo puoi scaldarla in forno senza aggiungere altro!

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