■ Preparazione
Mondate gli
asparagi (guarda come fare cliccando
qui) e cuoceteli nell’apposita asparagera lasciandoli al croccanti (1). Nel frattempo preparate la besciamella seguendo la ricetta indicata
qui. Alla fine della preparazione, a fuoco spento, incorporate il
pecorino e mescolate per bene (2). Quindi preparate anche il formaggio raspadura tagliandolo in tante sottili fettine (3).
Scolate per bene gli
asparagi: tagliate le punte degli
asparagi (circa 5 cm di lunghezza) e lasciatele intere (5): affettate invece i gambi in dischetti. Mettete 30 gr di
burro a sciogliere in una padella e saltateci dentro i gambi degli
asparagi salandoli (basteranno un paio di minuti ) (5); in questo modo si asciugheranno dall’acqua di cottura residua e nello stesso tempo si insaporiranno (6).
Fate la stessa cosa in un’altra padella con le punte degli
asparagi stando attenti a non romperle (7). Passate ad assemblare le lasagne con
asparagi e raspadura: mettete sul fondo di una teglia (o pirofila) 3 cucchiai di olio e uno strato di besciamella (8), poi stendete il primo strato di lasagne fresche all’uovo (9).
Ricoprite le lasagne con la besciamella (10), quindi con uno strato di
asparagi e uno di raspadura (11-12); cospargete con un po’ di
pepe macinato e foglioline di
timo,
quindi formate un nuovo strato di lasagne (13) e così via (14-15) fino a terminare gli ingredienti (dovreste ottenere almeno 4 strati di
pasta). Infornate la lasagna
asparagi e raspadura in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 30-40 minuti, poi prima di servire le lasagne
asparagi e raspadura lasciatele riposare fuori dal forno almeno 10 minuti perché si assestino e compattino meglio.
■ Consiglio
Per quanto riguarda la cottura delle lasagne, rifatevi ai suggerimenti che trovate sulla confezione da voi acquistata; il tempo di cottura infatti varia da tipo a tipo e da spessore a spessore che è diverso a seconda del prodotto acquistato. Potete sostituire il raspadura con qualsiasi altro formaggio di vostro gusto, tenendo conto che il raspadura è simile ad un parmigiano o grana poco stagionato.
solo un consiglio :č possibile surgelare queste lasagne e come?
Grazie
Piery
HAI DI QUELLE RICETTE UNA PIU' BUONA DELL'ALTRA E PER DI PIU'MOLTO FACILI DA ESEGUIRE.
DOMENICA HO FATTO QUESTA LASAGNE E DEVO DIRE CHE HO FATTO PROPRIO UNA BELLA FIGURA.
GRAZIE PER IL TUO LAVORO ESEGUITO A REGOLA D'ARTE
Non conoscevo il formaggio raspadura. Non sapevo neppure si trattasse di formaggio.
Penso di non trovarlo in vendita
nei super della zona in cui abito, prov.di Torino.
Con quale formaggio posso sostituirlo?
Grazie se qualcuno mi darā la risposta Flavia