Lasagne di pane carasau

Piatti Unici
Lasagne di pane carasau
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 30 min
  • Cottura: 90 min
  • Dosi per: 9 persone
  • Costo: medio

Presentazione

Lasagne di pane carasau

Le lasagne di pane carasau sono un primo piatto ricco e gustoso, che ben si presta ad essere servito anche come piatto unico.
Le lasagne di pane carasau sono una ricetta davvero originale: scoprirete che le classiche lasagne di pasta possono essere degnamente sostituite da fette di pane carasau, nota specialità sarda, condite con sugo a base di carne di maiale e funghi champignon .
L'abbinamento tra il gusto delicato del pane carasau e il sapore più deciso dei funghi e della salsiccia dona alla ricetta  un sapore tutto particolare.

Ingredienti per una teglia 25x35
Salsiccia 600 g
Pane carasau 200 gr
Olio di oliva extravergine q.b.
Sedano 1 costa
Carote 1
Cipolle 1
Sale q.b.
Pepe q.b.
Funghi champignon 300 gr
Brodo vegetale 250 ml
Vino bianco 200 ml
Parmigiano reggiano grattugiato 150 gr
Ingredienti per la besciamella
Latte caldo 1 lt
Farina tipo 00, 100 gr
Burro 100 g
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Pepe macinato q.b

Preparazione

Lasagne di pane carasau

Per preparare le lasagne di pane carasau iniziate dal soffritto: mondate una cipolla e tritatela finemente (1), pelate una carota e tagliatela a dadini (2), quindi mondate un gambo di sedano e tritatelo finemente (3).

Lasagne di pane carasau

Mettete in una padella dell’olio extravergine d’oliva, fate scaldare e poi aggiungete il trito di cipolla (4), carote e sedano (5); lasciate soffriggere per una decina di minuti a fuoco medio, mescolando spesso e badando che la cipolla imbiondisca senza bruciare (per maggiori dettagli su come preparare il soffritto clicca qui). Nel frattempo sgranate la salsiccia con le mani (6).

Lasagne di pane carasau

Lavate e tagliate a fettine sottili i funghi champignon (7). Aggiungete la salsiccia al soffritto e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per altri 20 minuti (8). Verso metà cottura sfumate con un bicchiere di vino bianco (9) e, se il sugo tende ad asciugare troppo, aggiungete un mestolo di brodo vegetale.

Lasagne di pane carasau

Quando la salsiccia sarà quasi cotta aggiungete i funghi (10), un mestolo di brodo per ammorbidire il tutto (11) e aggiustate di sale e di pepe ultimando la cottura a fuoco dolce. Nel frattempo preparate la besciamella seguendo le indicazioni che trovate cliccando qui: sciogliete il burro in un casseruola a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate velocemente con una frusta a spirale per evitare che si formino grumi. Quando la farina si sarà completamente amalgamata aggiungete, poco alla volta, il latte caldo (12) e una grattata di noce moscata, continuando a mescolare il composto per farlo addensare (per questa ricetta è consigliabile lasciare la besciamella un po’ più liquida).

Lasagne di pane carasau

Una volta pronto il ragù di carne e funghi prendete una pirofila rettangolare di 24x36 cm e mettete sul fondo un filo d’olio extravergine di oliva e un cucchiaio abbondante di besciamella (13). Cominciate a comporre le lasagne mettendo 2 fette di pane carasau, coprendo tutta la superficie della pirofila, abbondante ragù (14), di nuovo la besciamella (15),

Lasagne di pane carasau

il parmigiano grattugiato (16) e altri due fogli di pane carasau (17). Ripetete la stessa operazione per ogni strato fino ad esaurire tutti gli ingredienti: gli strati dovranno essere tre. Terminate l’ultimo strato con una generosa manciata di parmigiano e infornate il tutto in forno statico a 160° per 60 minuti (se forno ventilato a 140° per circa 50-55 minuti) (18). Negli ultimi 10 minuti alzate la temperatura del forno di 20° per far gratinare bene la superficie delle lasagne. Le vostre lasagne di pane carasau sono pronte; lasciatele riposare almeno 10 minuti prima di servirle, in modo da farle compattare un po' e poterle tagliare più agevolmente.

Conservazione

Conservate le lasagne di pane carasau in frigorifero, per un giorno al massimo; prima di servirle scaldatele in forno per qualche minuto.

Una volta cotte, le lasagne di pane carasau possono essere congelate, poste in un contenitore ermetico o di alluminio.
Per scongelarle basterà estrarle dal freezer la sera prima, lasciandole in frigorifero fino al momento di rimetterle in forno, oppure inserirle nel microonde con funzione defrost, per il tempo necessario (varia a seconda dei modelli e della potenza).

Consiglio

Per questa preparazione abbiamo utilizzato del pane carasau a semicerchio, se non lo trovate potete tranquillamente sostituirlo con del pane carasau tondo o rettangolare.

In questa preparazione il pane carasau non deve essere ammorbidito, altrimenti richierebbè di diventare troppo molle. Basterà utilizzare una besciamella un po' più liquida per ottenere la giusta consistenza, tipica delle lasagne.

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I commenti (162)

Se hai provato a realizzare questa ricetta aggiungi un tuo commento, se invece preferisci un consiglio prima di realizzarla richiedi qui un parere.

  • bianca ha scritto: sabato 06 agosto 2016

    Questa ricetta me la ricordavo con pane carasau bagnato nella' acqua e poi a seguire la ricetta

  • Paola ha scritto: sabato 07 maggio 2016

    Fatte!!

  • simone ha scritto: sabato 26 marzo 2016

    bell'idea la proverò a fare ,solo una domanda , il forno statico o ventolato?

  • Alessandra ha scritto: martedì 22 marzo 2016

    Ciao si possono fare con il pane carasau integrale o il gisto sarebbe strano??

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 22 marzo 2016

    @Alessandra:Certo Alessandra, andrà bene anche il pane carasau integrale smiley

  • Alessandra ha scritto: sabato 30 gennaio 2016

    Solo funghi senza salsiccia. . Va bene lo stesso ???

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 01 febbraio 2016

    @Alessandra: ciao Alessandra, certamente! 

  • Valentina ha scritto: mercoledì 13 gennaio 2016

    buonissime, ma volevo chiedere: posso congelarle? se si, vanno prima cotte o posso surgelarle da cuocere? grazie

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: giovedì 14 gennaio 2016

    @Valentina: Ciao Valentina! Sì, puoi congelarle sia da cotte che da crude, come ti è più comodo!

  • Lidia ha scritto: giovedì 07 gennaio 2016

    I funghi possono essere sostituiti dai carciofi?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 13 gennaio 2016

    @Lidia: Ciao Lidia, se lo preferisci sì!

  • lucia ha scritto: domenica 13 dicembre 2015

    Ho provato oggi le lasagne con pane carasau. A posto del vino ho preso la birra. E veramente una gran bonta'. E' assolutamente da rifare. Buono, buono, buono!!!!!!! Buone feste a tutti.

  • Alysia ha scritto: sabato 31 ottobre 2015

    Perfetteeeee...appena sfornate e già assaggiate,alle 23 di sera!!!!!

  • Ludovica ha scritto: mercoledì 24 giugno 2015

    Sonia io ti sposo!!!!!!!! buonissima grazie!

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