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Lemon curd

Lemon curd


lemoncurd200_ric.jpgIl lemon curd, conosciuto anche come “lemon cheese” è un dessert tradizionale Inglese, una crema al limone usata in genere per ricoprire tortine o fette di pane tostato.
I suoi ingredienti, molto semplici, sono uova, zucchero, burro e limone, cotti con delicatezza per formare una soffice e delicata crema molto profumata.
Storicamente il lemon curd è stato usato in Inghilterra per farcire torte fatte in casa, oppure spalmato su fette di pane o scones serviti durante l’immancabile the pomeridiano, in alternativa alla marmellata.
Il lemon curd viene generalmente preparato in piccoli quantitativi, in quanto a differenza della marmellata, non può essere conservato a lungo.

Ingredienti

■ Preparazione


lemon_curd1_ric.jpg









Iniziamo la preparazione del lemon curd, prendete un pentolino, a bagnomaria, sciogliete il burro mescolandolo con lo zucchero.
Quando si sarà ben amalgamato, unite le uova precedentemente sbattute, la scorza e il succo filtrato del limone dove avrete disciolto la maizena, e la bustina di vanillina, continuando a mescolare lentamente: tenete il fuoco molto basso e fate solamente fremere l’acqua del bagnomaria, per evitare che l’uovo si raggrumi; la crema non deve mai bollire.

lemon_curd2_ric.jpg









Continuate la cottura sempre a fuoco basso fino a che la crema non comincerà ad addensarsi.
Per capire quando è pronta basta immergervi un cucchiaio di legno, quando vedrete che la crema non scivolerà più via, allora sarà il momento di spegnere il fuoco.
Prendete ora un colino a maglia molto fine e setacciate la crema per eliminare la buccia di limone ed eventuali grumi; potete conservare il lemon curd in frigorifero per qualche giorno.

lemon_curd_finito_ric.jpg



Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci
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I vostri Commenti ( 10 Commenti )

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biuru ha scritto: ( 1 sett. fa )
Ottima riuscita. Ache per me un po' troppo forte il limone. Riproverò diminuendo la dose.
9
giusi ha scritto: ( 4 sett fa )
ciao a tutte ma a posto della maizena posso usare altro? e poi a posto del succo di tre limoni quanto ne metto visto che tutti dite che il sapore è forte?
8
Betty ha scritto: ( 2 mesi fa )
Fantastica , io e la mia famiglia adoriamo i limoni e questa crema e' veramente deliziosa... e sopratutto la si puo' usare in un sacco si modi .... buonissima!!!!
7
mdea ha scritto: ( 2 mesi fa )
grazie mille Giuliana! puoi dirmi anche il tempo se non ti dispiace?
6
giuliana ha scritto: ( 2 mesi fa )
Certo che si può fare il Lemon curd con il Bimby. L'ho fatto mettendo tutti gli ingredienti a 80/90° velocità 4 per il tempo indicato dalla ricetta.
5
Francesco ha scritto: ( 3 mesi fa )
Ricetta fantastica, l' unico problema è che è davvero molto forte il sapore di limone, forse anch'io proverò ad usarne di meno
4
emanuela ha scritto: ( 5 mesi fa )
Ciao Antonietta,potrebbe essere un problema di incompatibilità con il tuo browser...quale usi? Prova ad aprire la pagina con un altro browser, ad esempio Firefox o Explorer. Intanto le dosi sono: Burro: 100g Limoni: la scorza e il succo filtrato di 3 Maizena: 1 cucchiaino Uova: 3 intere + 2 tuorli Vanillina: 1 bustina Zucchero: 220g Spero che riesca a risolvere il problema.
3
Daria ha scritto: ( 6 mesi fa )
Troppo limonoso.Buonissimo,ma troppo forte.Voglio provare con due limoni e 1/3 di scorze.Qualcuno ci ha provato?
2
antonietta47 ha scritto: ( 7 mesi fa )
la ricetta è buonissima ma ho sempre lo stesso problema:non riesco a vedere le dosi bene e precise perchè le quantità degli ingredienti (i numeri) risultano sovrapposti.non so come risolvere il problema.Qualcuno puo aiutarmi?grazie,cia o a tutti.
1
mdea ha scritto: ( 1 anno fa )
è possibile fare il lemon curd con il bimby?se si come? grazie
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