Lingue di gatto

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  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    7-8 min
  • Preparazione:
    30 min
  • Costo:
    Molto Basso

Lingue di gattoLe lingue di gatto sono dei biscotti molto facili da preparare, il lnome deriva dalla loro forma stretta e lunga.

Gli ingredienti delle lingue di gatto sono semplici: bastano uova, farina e zucchero e burro. Le lingue di gatto si abbinano perfettamente al tè, e possono essere servite con il gelato e con altri tipi di dolci al cucchiaio.

Le lingue di gatto si possono utilizzare anche per guarnire torte o, perché no, da mangiare da sole.

Per circa 50 lingue di gatto

■ Preparazione

Lingue di gatto
Prima di procedere con la preparazione delle lingue di gatto fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Una volta che il burro si è ammorbidito mettetelo in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio (1), aggiungete lo zucchero a velo  (2) finché non ottenete una consistenza a “pomata” ovvero molto morbida (3).

Lingue di gatto
 Poi unite poco alla volta la vanillina, la farina setacciata (4-5) e continuate aggiungendo uno alla volta gli albumi  (6) che non devono essere freddi ma a temperatura ambiente. Mescolate gli albumi funo alla volta amalgamandoli perfettamente (7-8).

Lingue di gatto
Mettete l’impasto così ottenuto in una tasca da pasticcere munita di bocchetta del diametro di 5-6 mm e stendetelo sulla placca da forno formando dei bastoncini lunghi 5-6 cm e larghi circa 1,5 cm. Ricordatevi di lasciare qualche centimetro tra un bastoncino e l’altro in modo che non si tocchino durante la cottura (9). Le lingue di gatto vanno infornate a forno preriscaldato a 200°. Per la cottura saranno sufficienti 7-8 minuti, fino a quando i loro bordi non cominceranno a essere dorati. Una volta sfornate le lingue di gatto andranno staccate subito dalla teglia con l’aiuto di una spatola e lasciate raffreddare. Le lingue di gatto cotte possono essere conservate in una scatola di latta con il coperchio.


■ Consiglio

Le lingue di gatto appena sfornate e ancora calde sono molto malleabili e possono essere “lavorate” per dargli la forma che si desidera come, ad esempio, quella di un ricciolo o di una spirale.


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I vostri Commenti ( 53 Commenti )

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Giulia ha scritto: ( 3 sett fa )
Per evitare che siano gommose io le ho rimesse in forno acceso a 180 ventilato ed aperto per una decina di minuti. Poi le ho tolte e le ho lasciate aperte in un contenitore per una mezz'ora. Ora sono croccantissime!
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Sonia-Gz ha scritto: ( 1 mese fa )
@Valentina: certo, devi modellarle ancora calde, prima che si raffreddino!
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Simona ha scritto: ( 1 mese fa )
Ciao Sonia, le tue ricette sono sempre buonissime, prendo spunto dal tuo sito ogni volta che ho qualche ospite. Il sapore di questi biscotti è delizioso, il problema è che nel raffreddarsi diventano gommosi, immagino che ci voglia un piano particolare per raffreddarli senza che si crei una condensa che li inumidisce...Ho provato direttamente sul piano di lavoro, sulla carta forno, sui tovaglioli, girandolil continuamente, ma è molto difficile che vengano croccanti...aiuto!! smiley
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Marco ha scritto: ( 2 mesi fa )
Buonissime!! Le ho fatte in tre versioni: semplici, spennellate con cioccolato fondente e spennellate con cioccolato bianco...una bontà!
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Valentina ha scritto: ( 2 mesi fa )
Possono essere fatte anche tonde in modo da dargli la forma di un cestino?
Grazoe
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MARCO ha scritto: ( 3 mesi fa )
PURTROPPO NON SONO VENUTE COME SPERAVO!! smiley smiley PERò MI SONO DIVERTITO!!
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spadino ha scritto: ( 3 mesi fa )
se sono croccantio in pasticceria vuol dire che non sono fresche ma hanno almeno 1 giorno quindi devono venire gommosette se le mangiate subito
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Giacche ha scritto: ( 7 mesi fa )
Ciao Sonia! Sono venuta a curiosare in questa ricetta perchè anche io le ho sempre fatte così (con solo l'albume)mentre in pasticceria mi hanno detto che le lingue di gatto si fanno con l'uovo intero! dato che ho avuto la conferma che cercavo...continuerò a farle così(magari proverò anche la tua ricetta!)ciao baci
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1a1a1a ha scritto: ( 7 mesi fa )
ciao a tutti il mio problema sono le lingue di gatto
nonostante rispetti le dosi e i tempi di cottura mi escono sempre un po gommoselle qualcuno puo aiutarmi?
grazie roberto.
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paola ha scritto: ( 8 mesi fa )
le fatte oggi e mi sono venute molto buone e crocanti!! consiglio di provare a metterle nella teglia con un cucchiaino poco poco invece di usare il saccheto pasticere cosi vengono fine e crocanti
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