Liquore al cioccolato

Liquore al cioccolato
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    30 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Costo:
    Basso

Liquore di mirto

Liquore al cioccolato

Per tutti gli amanti del cioccolato ecco una ricetta veramente golosa: il liquore al cioccolato.
Un liquore aromatizzato al cioccolato dalla consistenza cremosa, noi lo abbiamo realizzato in due varianti per accontentare tutti i palati: una con il cacao amaro in polvere per chi cerca un gusto spiccato e una con il cioccolato fondente a scaglie per chi desidera un gusto meno intenso.
Questo liquore è una delizia da proporre a fine pasto per concludere una cena con dolcezza oppure può essere usato per guarnire una coppa di gelato alla crema. Il liquore alla cioccolato può diventare anche una squisita idea regalo se confezionata in eleganti bottiglie di vetro.

Ingredienti per 1 litro di liquore al cacao amaro
Cacao in polvere amaro al 70% 100 gr
Alcol puro 150 gr
Zucchero semolato 250 gr
Panna fresca liquida 250 ml
Latte fresco intero 750 ml
ingredienti per 1 litro di liquore al cioccolato fondente
Cioccolato fondente 200 gr
Alcol puro 150 gr
Zucchero semolato 250 gr
Latte fresco intero 500 ml
Panna fresca liquida 500 ml

Preparazione del liquore al cacao amaro

Liquore al cioccolato
Per realizzare il liquore al cacao ponete due bicchieri di latte in un pentolino con il fondo alto (1), unite il cacao in polvere (2) e mescolate con una frusta per sciogliere il cacao ed eliminare i grumi (3).
Liquore al cioccolato
Scaldate il composto a fuoco moderato, versate  il latte restante e la panna fresca (4), continuando a mescolare con la frusta per amalgamare gli ingredienti (5), unite lo zucchero semolato (6)
Liquore al cioccolato
Portare ad ebollizione il composto e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti , sempre mescolando (7), in modo da far restringere la crema. Quando la crema risulterà ben addensata (8), spegnete il fuoco filtrate il composto con un colino (9) versandolo all’interno di una ciotola larga in modo che si raffreddi.
Liquore al cioccolato
Una volta che il composto si sarà raffreddato, incorporate l’alcool mescolando sempre con la frusta (10). Travasate il liquore ottenuto in bottiglie di vetro sterilizzate aiutandovi con un imbuto (11) (per sterilizzare al meglio le bottiglie consultate la nostra scheda cliccando qui). Riponete il liquore in frigorifero (12).

Preparazione del liquore al cioccolato fondente

Liquore al cioccolato
Per realizzare il liquore al cioccolato fondente iniziate tagliando a scaglie il cioccolato (1), poi ponete due bicchieri di latte in un pentolino con il fondo alto (2), unite il cioccolato grattugiato (3) e mescolate con una frusta per sciogliere il cacao ed eliminare i grumi. Scaldate il composto a fuoco moderato,
Liquore al cioccolato
versate lo zucchero (4),  il latte restantee la panna fresca, continuando a mescolare con la frusta per amalgamare gli ingredienti. Portare ad ebollizione il composto e lasciate cuocere per circa 10/15 minuti in modo da far restringere la crema. Quando la crema risulterà ben addensata (6) , spegnete il fuoco
Liquore al cioccolato
filtrate il composto con un colino (7) versandolo all’interno di una ciotola larga in modo che si raffreddi. Una volta che il composto si sarà raffreddato, incorporate l’alcool mescolando sempre con la frusta (8). Travasate il liquore ottenuto in bottiglie di vetro sterilizzate e riponete il liquore al cioccolato in frigorifero.

Conservazione

Conservate il liquore al cioccolato in frigorifero in bottiglie sterilizzate e chiuse con tappi ermetici specifici. Potete conservare il liquore al cioccolato in frigorifero per un paio di mesi.

Consiglio

Se gradite l’aroma di arancia potete aromatizzare il liquore con delle scorze di arance non trattate, da unire all’inizio della preparazione insieme al latte.

Altre ricette:

 
 

I vostri commenti ( 121 Commenti )

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121
Vale8.5 ha scritto: Martedì 15 Luglio 2014  |  Rispondi »
Ottimo! Ho provato ieri la versione con il cioccolato fondente! Le dosi sono perfette, il trucco è non farlo addensare troppo in cottura...baci a Sonia!!
120
Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 04 Luglio 2014  |  Rispondi »
@MonicaM.90: prova a lasciarlo a temperatura ambiente per ammorbidirlo. Ti consiglio di non farlo addensare troppo in cottura, se ti accorgi che sta diventando troppo denso diluiscilo con latte o panna.
119
MonicaM.90 ha scritto: Martedì 01 Luglio 2014  |  Rispondi »
Ciao Sonia! anche io ho fatto questa ricetta ed il liquore si è indurito moltissimo! Fino all'aggiunta dell'alcol la consistenza era ottima, dopo qualche ora in frigo si è indurito ed è impossibile versarlo ! Come posso recuperarlo ? Grazie mille smiley
118
Sonia-Gz ha scritto: Lunedì 30 Giugno 2014  |  Rispondi »
@Ele: Ciao, quale metodo hai utilizzato? Perchè quello al cioccolato fondente è più chiaro di quello al cacao amaro. Basta diluire con altra panna o latte se si sta addensando troppo in cottura.
117
Ele ha scritto: Domenica 29 Giugno 2014  |  Rispondi »
Help! A me è venuto come fosse una crema spalmabile!!! È fuori dal frigo da almeno 2 ore..e non accenna a diventare più liquido!!! In più mi è venuto molto più chiaro che in foto!!! Ma come è possibile se ho seguito tutto passo passo?! smiley Che delusione!!! E soprattutto..non sarebbe cattivo di sapore..solo che se non torna liquido sarà impossibile toglierlo dalle bottiglie!!!! Sonia aiuto!!!
116
Rosangela ha scritto: Mercoledì 21 Maggio 2014  |  Rispondi »
ciao! posso usare la bevanda di soia invece del latte?
115
Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 02 Maggio 2014  |  Rispondi »
@Antonio: Ciao, abbiamo provveduto a correggere le dosi della ricetta. Se il composto risulta troppo denso in cottura, si può allungare con della panna o latte.
114
Antonio ha scritto: Mercoledì 30 Aprile 2014  |  Rispondi »
Fatte ieri 3 bottiglie con la speranza che la ricetta fosse stata modificata bene!di gusto è buonissimo ma ora mi ritrovo 3 bottiglie di budino al cioccolato alcolico!!!!
113
elena ha scritto: Lunedì 28 Aprile 2014  |  Rispondi »
ciao sonia ma la crema se nn aperta la bottiglia e se non la si vuole consumare subito si può anche conservare all asciutto .vero?
112
Federico ha scritto: Giovedì 17 Aprile 2014  |  Rispondi »
Ciao a tutti! Leggendo i commenti ho visto che molti hanno avuto il problema che il liquore si è solidificato troppo. Volevo quindi chiedervi se adesso le dosi indicate sono giuste per evitare questo inconveniente? Grazie!
10 di 121 commenti visualizzati

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