Lumaconi alla parmigiana

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  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    45 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Dosi per:
    8 persone
  • Costo:
    Basso

Lumaconi alla parmigianaI lumaconi alla parmigiana sono un primo piatto insolito e assai gustoso.

Gli ingredienti principali sono le melanzane e la mozzarella che può essere di bufala o fior di latte.

I lumaconi alla parmigiana sono un’originale idea da servire durante i banchetti natalizi.

Per i lumaconi

Per il sugo

■ Preparazione

Lumaconi alla parmigiana
Cominciate l'esecuzione dei lumaconi alla parmigiana con la realizzazione del sugo. Tritate l'aglio e tagliate le olive a rondelle (2). Fate soffriggere aglio e olive in una casseruola dove avrete fatto scaldare i quattro cucchiai di olio d'oliva  (2). Dopodiché aggiungete la polpa di pomodori (3).

Lumaconi alla parmigiana
Lasciate cuocere il sugo, mescolandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno (4). Intanto preparate le melanzane, tagliatele a rondelle spesse circa due cm e poi tagliatele a cubetti (5): friggetele in una padella  (6).

Lumaconi alla parmigiana
Una volta che i cubetti si saranno dorati scolateli dall'olio e metteteli ad asciugare su un piatto ricoperto di carta assorbente (7). Intanto tagliate a cubetti anche la mozzarella (8) e mettete a cuocere i lumaconi in acqua bollente precedentemente salata (9).

Lumaconi alla parmigiana
Scolate la pasta molto al dente, mettetela in una ciotola e conditela con metà del sugo (10). Cospargete il fondo della teglia con dell'olio e disponete uno strato di lumaconi (11), continuate cospargendo con metà delle melanzane (12).

Lumaconi alla parmigiana
Continuate con i cubetti di mozzarella (13) e con le foglie di basilico spezzate a metà con le dita (14) terminate con una spolverata di parmigiano grattugiato (15).

Lumaconi alla parmigiana
Proseguite con un altro strato di lumaconi (16) a cui aggiungerete tutti gli altri ingredienti (17) e terminate con il sugo (18). Infornate per 35-40 minuti a 160 gradi. Sfornate i lumaconi alla parmigiana e servite immediatamente.


■ Consiglio

Per far si che i lumaconi alla parmigiana siano completamente avvolti nel condimento, mettete  un po' degli ingredienti  anche al loro interno. Al posto della mozzarella di bufala, potete adoperare del fiordilatte.


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I vostri Commenti ( 24 Commenti )

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angelinam ha scritto: ( 5 giorni fa )
hai allietato questo ugioso venerdì di febbraio. Piatto gustosissimo che è piaciuto anche al mio piccolo Francesco.
23
@marianna ha scritto: ( 1 mese fa )
provati sono super buoni
22
Maria Laura ha scritto: ( 2 mesi fa )
Provati stasera...ottimi!!!!!!!
21
Sonia-Gz ha scritto: ( 3 mesi fa )
@papaver golosa: ottima idea! Il pomodoro fresco ci starà benissimo!
20
papaver golosa ha scritto: ( 3 mesi fa )
Potrei usare questo stesso condimwnto per riempire dei ravioloni? Se si poi come potrei condirli? Con pomodoro fresco?
19
Rita ha scritto: ( 9 mesi fa )
L'ho fatta oggi!Davvero buona!Grazie!
18
Betta ha scritto: ( 1 anno fa )
Ottime, io ho fatto macerare le melanzane nel sale, per togliere l'amaro. Era la prima volta che facevo la pasta al forno ed il risultato è stato fantastico.
17
Popeye ha scritto: ( 1 anno fa )
Grande Piatto ho fatto una bellissimissima figura ;grazie per le Buonissime Ricette!!!
Ciao
16
maria luisa ha scritto: ( 1 anno fa )
io li ho fatti 2 domeniche fa' e le ho anche fotografate, sono riuscita anche a darle una buona presentazione, sono squisite, le mie bambine che storgono il naso davanti alla verdura si sono fatte 2 bei piatti, grazie a sonia e giallo zafferano che mi ha ridato la gioia di cucinare, anke perche' queste ricette le possono fare anche le persone celiache e allergiche come me, basta cambiare la pasta!!
15
MILENA ha scritto: ( 1 anno fa )
Ho fatto ieri questi lumaconi...anche se ho utilizzato i conchiglioni, ma il discorso non cambia...erano semplicemente delizioni!!! Grazie delle bellissime ricette che ci dai...Milena
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