■ Preparazione

Per  realizzare i maccheroni cheese  per prima cosa pulite e grattugiate tutto il formaggio. Accendete quindi il forno a 180 gradi e mettete a bollire l'acqua per la pasta. Preparate poi la crema al formaggio: in una pentola  fate appassire la cipolla con il  burro (1) a fuoco basso per 10- 15 minuti e successivamente aggiungete la farina (2). Iniziate a mescolare e quando il composto comincerà a dorarsi versate nella stessa pentola il latte (3) e continuate a mescolare finchè non otterrete un composto cremoso.

Fatto questo potete dunque aggiungere il sale, il pepe e la noce moscata (4), lasciate cuocere il tutto per almeno 7 minuti. Aggiungete i formaggi grattugiati (5) tenendone da parte un cucchiaio di ognuno, e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Cuocete a questo punto la pasta (6). Quando la pasta sarà cotta, scolate i maccheroni molto al dente, versateli in una ciotola, aggiungeteci  un filo di olio e mescolate in modo che la pasta non si attacchi (7).  Fatto questo imburrate bene una teglia capiente (8) e ricoprite la base e i lati di questa con il pangrattato (9). Unite la crema di formaggio alla pasta e mescolate per bene (10). Subito dopo versate la pasta nella teglia (11), cospargetene la superficie con i cucchiai di formaggi che precedentemente avevate tenuto da parte (12) e lasciate cuocere per circa mezz'ora a 180°, o fino a quando la superficie non avrà acquisito un colore dorato e si sarà formata la classica crosticina. Una volta pronti togliete la teglia dal forno e servite i maccheroni cheese ben caldi.

■ Consiglio

Potete preparare i maccheroni cheese utilizzando anche altri tipi di pasta come ad esempio i rigatoni , le penne o qualsiasi altro tipo di pasta corta.