■ Preparazione

Per preparare il manzo piccante iniziate lavando un peperone, tagliatelo a metà, eliminate il picciolo e i semini e tagliuzzatelo in striscioline abbastanza sottili (1). Tagliate anche la carne in striscioline larghe 1 cm circa (2) e lunghe 5. Sminuzzate poi i due peperoncini che avrete tagliato a metà per eliminare i semini interni. Scaldate in un wok l'olio e il peperoncino e aggiungetevi i peperoni a striscioline (3), salate e pepate e cuocete per circa 10/15 minuti. Nel frattempo potrete mettere a bollire una pentola d'acqua e successivamente versateci il riso basmati (4). Trascorso il tempo di cottura del peperone aggiungete gli straccetti di manzo (5), saltateli fino a che saranno cotti condendoli con 6 cucchiai di salsa di soia (6). Mescolate quindi con cura facendo attenzione a non rompere i peperoni (7). Una volta che la carne di manzo sarà cotta, togliete il wok dal fuoco, aggiungete l'erba cipollina sminuzzata (8) e i germogli di soia (9), mescolate tutto e scolate il riso basmati. Servite il manzo piccante con il riso ed eventualmente aggiungete altra salsa di soia a piacimento.

■ Consiglio

Per arricchire il manzo piccante con riso basmati potete aggiungere un cucchiaio di semi di sesamo che avrete tostato per liberarne l’aroma.