Sinceramente trovo che utilizzare il fruttapec sia la cosa più triste che esista, la marmellata deve cuocere per molto tempo, punto e basta, perchè bisogna sempre trovare scorciatoie?

Anni fa ho assaggiato della marmellata di uva fragola eccezionale,non sicuramente passata perchè risultava evidente la parte polposa,biancastra,tipica dell'uva americana.Qualcuno sa dirmi come prepararla?Grazieeee

L'ho fatta oggi...meravigliosa buonissima e profumata. Ho seguito il procedimento alla lettera ma ho usato fruttapec
2:1 e per 2,3 kg di uva fragola (passata al setaccio, peso netto) ho messo 800 grammi di zucchero un pizzico di cannella 2 fruttapec 2:1 e il succo di 2 limoni Amalfi

Io la marmellata di uva fragola l'ho preparata secondo questa ricetta:Kg1 di uva,1/4 di litro d'acqua,kg 1 di zucchero.
togliere gli acini dai grappoli,lavarli bene,pesarli e metterli a bollire per poco tempo con l'acqua.
Passarli con il passaverdura a fori piccoli e rimettere al fuoco con lo zucchero a fiamma alta.Quando la conserva a assunto la giusta consistenza(prova piattino) spegnere e invasare.

Concordo nel non mettere il foglio di colla di pesce e passare gli acini possibilmente lasciando un poco di buccia che da un gusto vero di uva fragola (frutto da me preferito in assoluto dopo le pesche)Questo autunno passato avendo moltissima uva dalla mia pergola ne ho confezionato tantissimi vasetti con o senza cannella con aroma di fiori d'arancio /sempre del giordino ecc.ecc.Salutoni

Per la precisione, i grappoli si staccano dal tralcio gli acini dal grappolo
TRALCIO s. m. ramo verde della vite e di piante rampicanti:
GRAPPOLO :tipo di infiorescenza e di infruttescenza costituito da un asse centrale a cui sono attaccati, con piccoli peduncoli, fiori o frutti
ACINO: chicco dell'uva o di frutto simile
IN MERITO ALLA RICETTA: PER TOGLIERE I SEMI DALL'UVA IO HO SCOPERTO CHE VIEN BENE USANDO IL PASSAPOMODORI, QUELLO CHE USO PER FARE LA PASSATA DI POMODORO...PROVARE

qualcuno sa consigliarmi come togligliere i semimi dal chicco, è una procedura difficilissima.
grazie

volevo sapere come mai la marmellata di uva fragola fatta con il procedimento vostro non mi e' riuscita e' rimnasta liquida anzi o dovuto farla ribollire aggiungendo il fruttapec e nonostante tutto non e compatta come le solite marmellate se qualcuno mi puo' rispondere ringrazio

io sono anni che faccio la marmellata di uva fragola, ma e diversa la preparazzione e gli ingredienti che metto,se lo dico qualquno mi dirà che sono matta , con la procedura, io faccio così: stacco gli acini dal rametto, li lavo e li lascio colare bene,tolgo i semi da un chicco alla volta e li metto in una insalatiera capiente , tolgo il succo e lo butto, frullo a crudo il composto un po alla volta, e poi lo metto in pentola a cucinare con , cannella, chiodi di garofano,zucchero a velo , vaniglia a stecca per dolci, buccia di limone, faccio bollire e poi rafreddare, elimino dal composto quello che o aggiunto per dare aroma e gusto , e versi nei vasetti con un imbuto ,li chiudo e li metto a bollire a bagno maria per 15.00h minuti ,li lascio rafreddare nell'acqua stessa e poi li metto in dispensa per l'inverno, garantisco ,mi ci va molto tempo, ma a un gusto celestiale e in più la marmellata e nerissima e nella preparazione non va assolutamente eliminata la buccia , che e proprio quella che da il miglior tocco di gusto alla marmellata, qualche giono fa ne o preparate 7 vasetti da 50 L , fatto tutto con 6 vaschettine d'uva fragola. questa e la mia ricetta , e non uso ne vino ne colla di pesce per dolci, e tutto al naturale ,si deve sentire il gusto giusto della marmellata di uva fragola.

da come ho capito, dopo dieci minuti dalla cottura con il vino passi tutto al setaccio così elimini bucce e acini, dopodichè rimetti il liquido che ottieni sul fuoco con lo zucchero...e procedi come da ricetta.

ma vanno tolti i semi dagli acini prima di metterli nella pentola?