Marmellata di cipolle di Tropea
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Difficoltà:
Media -
Cottura:
30 min -
Preparazione:
15 min -
Costo:
Basso
Nota Aggiuntiva: + 30 minuti di sterilizzazione dei vasetti e 6 ore di macerazione
La marmellata di cipolle di Tropea, è un particolare tipo di conserva dallo spiccato gusto agrodolce che si prepara utilizzando le tipiche cipolle di Tropea dal colore vinaccio caratterizzate da un sapore più dolce rispetto alle cipolle bianche o dorate.
La marmellata di cipolle di Tropea si accompagna perfettamente ai formaggi, esaltandone il gusto, senza però sovrastarne l’aroma.
Eccellenti ed adeguati formaggi adatti a questa conserva sono quelli molto stagionati e saporiti come il pecorino, il parmigiano, il provolone o i formaggi affumicati in genere; ma con la marmellata di cipolle si possono accompagnare anche vari tipi di carni (da prediligere quelle saporite) come maiale, selvaggina o cacciagione, meglio se cotti arrosto.
Per gli amanti delle conserve fatte in casa, la marmellata di cipolle di Tropea rappresenta una variante alle tradizionali conserve di verdure dal gusto unico.
Ingredienti per 4 vasetti da 250 ml |
■ Preparazione
■ Conservazione
La marmellata di cipolle di Tropea si conserva dai 6 ai 12 mesi avendo cura di tenere i vasetti al buio in un luogo fresco e asciutto. Per contenere la marmellata, procuratevi dei vasetti a chiusura ermetica non troppo grandi, l’ideale è il vasetto con capacità di 250 ml, poiché quando ne aprirete uno, dovrete consumare la marmellat in massimo 3-4 giorni anche se le conserverete in frigorifero. Questa preparazione è un metodo di conservazione pertanto non è necessario congelare i vasetti.
■ Curiosità
Le cipolle calabresi di Tropea sono molto rinomate grazie al loro sapore dolce e delicato e alla carnosità che le contraddistingue: riconoscerle è facile, poiché sono formate da varie tuniche concentriche di polpa bianca con involucro rosso, hanno la buccia di colore bordeaux e spesso presentano una forma allungata.
■ Consiglio
Per aromatizzare la marmellata di cipolle di Tropea potete sostituire il cognac con un altro liquore come il brandy oppure con l’aceto per conferire una nota acidula. Per un gusto ancora più deciso potete aggiungere dei chiodi di garofano nella fase di macerazione delle cipolle crude.
I vostri Commenti ( 78 Commenti ) Aggiornato il: 19.06.2013 08:36:10
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78 di 78 commenti visualizzati
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Intanto complimenti per il sito, ne sono innamorata. Poi vorrei sapere se le cipolle di Tropea fresche, e non secche, sono adatte alla marmellata, e in caso affermativo se la quantità rimane invariata.
Grazie