Confettura di pesche

Marmellate e Conserve
Confettura di pesche
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 50 min
  • Costo: molto basso
  • Nota: il peso delle pesche è da considerarsi comprensivo di nocciolo e buccia

Presentazione

La confettura di pesche è una tradizionale conserva presente nella credenza di tutte le famiglie. Ideale da preparare nel periodo estivo, in cui le pesche sono saporite e mature, la confettura di pesche è ottima spalmata su una fetta di pane, come ripieno di una crostata o per farcire un dolce.
La confettura di pesche è una conserva poco laboriosa e non richiede molto tempo di preparazione.

Ingredienti per 700 gr di confettura
Zucchero 400 g
Limoni succo di 1
Pesche intere a pasta gialla 1 kg

Preparazione

Confettura di pesche

Per preparare la confettura di pesche, lavate bene le pesche sotto acqua corrente (1), sbucciatele (2), privatele del nocciolo (3)

Confettura di pesche

e tagliatele a spicchi (4). Mettete le pesche in una pentola, aggiungete lo zucchero (5-6)

Confettura di pesche

e il succo di limone (7). Cuocete la confettura di pesche a fuoco basso per 50 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Se dovesse essere necessario, schiumate la confettura di pesche con una schiumarola (8). Dopo 30/40 minuti potete verificare la cottura con la prova piattino: versate su un piattino piano un cucchiaio di confettura, lasciate intiepidire e, se inclinando il piattino la confettura non cola, è pronta, altrimenti continuate la cottura (9).

Confettura di pesche

Sterilizzate i vasetti di vetro e i loro coperchi mettendoli dentro una pentola con abbondante acqua, sistemando un canovaccio tra i vasetti affinchè non sbattano l’uno contro l’altro (10). Per guardare la sterilizzazione dei vasetti clicca qui (Come sterilizzare i vasetti). Lasciateli bollire per mezz'ora circa, scolateli e lasciateli asciugare capovolti su un canovaccio pulito. Mettete la confettura nei barattoli, avendo cura di lasciare 2-3 cm di spazio dal bordo, chiudete e capovolgeteli (11). Una volta freddi verificate che il sottovuoto si sia formato correttamente: se  premendo sul tappo NON sentirete il "click clack" significa che il sottovuoto è stato fatto correttamente (12). Altrimenti mettete a bollire in abbondante acqua per altri 30 minuti. Lasciate passare un mese prima di consumare la confettura di pesche affinchè si insaporisca bene.

Conservazione

Aspettate che la confettura di pesche si raffreddi, poi etichettatela e conservatela in un luogo fresco e asciutto. Potete conservare la confettura di pesche per qualche mese.

Consiglio

Potete gustare la confettura di pesche su fette di pane fresco o utilizzarla per guarnire e farcire i vostri dolci!

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I commenti (73)

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  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 18 agosto 2014

    @pitta: Ciao! puoi provare nelle stesse quantità.

  • pitta ha scritto: sabato 02 agosto 2014

    posso utilizzare anche lo zucchero di canna grezzo?

  • antoni ha scritto: giovedì 31 luglio 2014

    ciao,ho fatto tutta la proce dura,e invasettato, ma il giorno dopo mi sono accorto che e' liquida come posso risolvere? devo nuovamente ricuocere,o mi tocca buttare tutto ?grazie.

  • Simona ha scritto: mercoledì 23 luglio 2014

    Ciao l'anno scorso ho fatto bollire la marmellata quattro ore ma la consistenza non era proprio da marmellata e' venuta buonissima. Oggi l'ho fatta bollire due ore è passata leggermente con il minipimmer speriamo mi sia riuscita uguale.

  • Gabriele ha scritto: sabato 19 luglio 2014

    Fatto 2 ore e poco piú sottovuoto riuscito da manuale, grazie a tutti!!!

  • silvia ha scritto: martedì 15 luglio 2014

    tre etti di zucchero per chilo di frutta e quattro ore di cottura......

  • Robi ha scritto: sabato 12 luglio 2014

    Ciao, ho appena finito di cuocere la marmellata... Ma ho dovuto tenerla 2ore sui fornelli per avere una consistenza da marmellata (dopo un'ora era molto acquosa). E' normale? Secondo te riusciremo a mangiarla o sarà durissima?

  • Sonia Peronaci ha scritto: martedì 01 luglio 2014

    @chicca: Ciao, guarda il procedimento seguito da una nostra blogger: marmellata di pesche senza zucchero!

  • chicca ha scritto: martedì 01 luglio 2014

    ciao sonia. posso usare la stevia al posto dello zucchero? Se si, in che quantità?

  • Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 21 ottobre 2013

    @Nuvola: meglio riempirlo per essere sicuri che si formi il sottovuoto.

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