le ho provate sono ottime, e sono molto simili a come le fa mia madre, solo che lei mette anche l'uovo nel ripieno e la mozzarella, è una ricetta abruzzese, poco conosciuta ma buona

Amo questa ricetta,é facile e molto buona, é molto dificile che non venga bene, basta seguire la ricetta e viene una bonta....complimenti Sonia....

Ottime.. Ma a Bari si fanno senza carne e sono ancora più buone!

Troppo buono.... non mi riccordo piu le tante volte che le ho fatte e mi sono venute sempre una meraviglia.....
Grazie Sonia

ricevere questa posta è stato bellissimo.la ricetta è straordinaria per i vegetariani metterei solo verdure e fior di zucca saluti pina

Io non mangio carne e le ho fatte con il seitan macinato e la mozzarella ed erano buonissime!!

il giorno che l'ho fatte il mio marito non sapeva che altro dire apparte che estra buone grazie.

ciao a tutti,ho provato a fare le melanzane in 2 modi...uno che conoscevo io e l'altro come consigliato.Bene le prime sono venute buone...le seconde sono rimaste crude e amare...come mai??? Sonia sapresti rispondermi???

Io le ho preparate x stasera ma le ho variate un pò,al posto del trito di suino ho messo prosciutto e pan grattatto e quando l'impasto si è raffreddato ho aggiunto un pò di galbanino a dadini..e poi ho terminato x come ricetta sono venute buonissime e filanti...

Ciao Sonia sto preparando questo piatto ma una cosa non mi è ben chiara ma nella teglia sotto le melanzane cosa ci metto? Spero che la risposta arrivi in tempo altrimenti improvviserò con la salsa rimasta allungata con un pò d'acqua, olio e sale. Cosa ne pensi? Grazie

Ho provato la ricetta e me ne sono innamorato!
Grazie mille! E' straordinaria e riesce sempre! GRAZIE!

ma escono buone con qst ricetta?

Abito in Svezia é non trovo tutti i prodotti italiani
specialmente formaggi, come Provola, Caciocavallo, che
devo usare al posto? vi ringrazio.

Ciao sonia, io e mia mamma quando parliamo di melanzane ripiene pensiamo a un altro tipo.

Ingredienti:
* 3 belle melanzane viola
* 50 gr di prosciutto cotto
* sottilette qb
* 3 uova
* pangrattato qb
* sale
* olio per friggere

Puliamo e peliamo le nostre melanzane. Tagliamo delle fette spesse circa 2 cm e mettiamole da parte. Io non le ho fatte spurgare con il sale perchè queste qui dell?orto erano davvero tenere e non volevo ammorbidirle ulteriormente.

Ottenute tutte le fette, con un coltello, avendo cura di non rovinarle create delle tasche dove inserire il nostro ripieno. Ripieno che realizzeremo usando un pezzo di prosciutto ed un pezzetto di sottiletta.
Riempiamo la nostra fetta di melanzana e passiamola prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Ripetiamo le operazioni precedenti per tutte le fette e passiamo alla loro cottura.

Per la frittura ho usato l?olio di arachidi che avevo a casa, però se si potesse usare quello extravergine, sarebbe perfetto.
Friggiamo le nostre fette avendo cura di non farle abbrustolire troppo e che il formaggio non fuoriesca troppo in fretta.

Poniamole in un recipiente ampio con abbondante carta assorbente per farle perdere l?olio in eccesso, saliamole a piacimento e poi serviamole a tavola.

io le bucce le bollisco prima di riempierle . cosi accorci la cottura. le puoi anche friggere

Help...ho provato la ricetta, ma le melenzane oltre a restare crude avevano un sapore orribile...sapreste dirmi pechè.. GRazie

Martedi 29 giugno 2010
oggi ho preparato le melenzane ripiene come da ricetta
è venuto fuori una lecornia,grazie per la ricetta.
Michele da Treviso

Vivo negli Stati Uniti,e precisamente a Miami Beach, era da tempo che non preparavo le melanzane ripiene, le ho fatte e le mie figlie sono state entusiaste, e le preparero' nuovamente, questa volta provero' con la caciotta.
Sonia, sei un genio, tutte le tue ricette sono eccezzionali, e le mando sempre alle amiche.
Grazie, e brava Sonia.

Salve Sonia, esiste una variante da fare in tegame? grazie mille in anticipo e complimenti!

Ciao a tutti, ho provato a fare queste melanzane sono buonissime e sono delicatissime.. la buccia era veramente morbida abbiamo mangiato tutto..grazie mille..da leccarsi i baffi..

Ciao!!! io ho cotto le melanzane in forno come dice la ricetta, abbiamo mangiato tutto, buccia compresa...sono deliziose! davvero, provale...

Ragazzi sono facile di realizzare e soprattutto buonissime.... e il sugo rimasto è ottimo per condirci un buon piatto di pasta
Grazie

Ciao Sonia....che meraviglia sta ricetta...l'ho provata qualche giorno fa...è un piatto che ho consigliato a tutti...davvero complimenti...buonissime !!!

Ciao a tutti, scrivo per la prima volta, ma vi seguo spesso. Prima di eseguire questa ricetta volevo sapere se la buccia di melanzana si mangia, o solo il ripieno?
Grazie a quelli che risponderanno giá in anticipo alla mia domanda.
I mie complimenti a questo sito....é meraviglioso. Ne ho visitato di siti da cucina, ma questo é il migliore inassoluto Sonia e Debora sono bellissime, simpatiche e bravissime. Complimenti a voi.
Un bacione a tutti quelli che seguono e saluti dalla Germania.

Ho fatto le lasagne formaggi e carciofi,ottime ma vorrei sostituire il taleggio,con che cosa? grazie.

da piccolo mi ricordo che mia zia faceva le melanzane ripiene in una casseruola lasciandole intere e svuotando l'interno senza uso di carne ma solo di formaggio un po di pangrattato aglio prezzemolo basilico e uovo. rimanevano morbide e succose, una delizia

WoW che bonta' queste melanzane ripiene, mio marito le ha portate anche al lavoro sono piaciute al manager!!!
Grazie Giallo zafferano davvero un'ottima ricetta.
ps: nn ho potuto seguire il consiglio di usare melanzane piccole xche' le avevo gia' comprate grandi cosi i tempi di cottura in forno li ho dovuti allungare del doppio ma il risultato e' stato ottimo ugualmente.

che buone le melanzane ripiene ottima ricetta

le ho fatte per la prima volta e mi sono riuscite molto

bene grazie

a palermo le facciamo cosi: il guscio si frigge un po' e dentro si mettono bavette alla norma (ovvero della pasta "bavette" al pomodoro con pezzetti di melanzane fritte e ricotta salata ) yum!! altro ke carne!!

fatte oggi molto buone,con carne di maiale e parmigiano, non avevo pecorino,le ho cotte nel forno microonde in modalita crips per 21 minuti, da leccarsi le dita,grazie vale

sono davvero ottime.... io ho aggiunto della mozzarella a fine cottura...

Le ho preparate ieri sera, sono venute buonissime e morbidissime........
ho utilizzato un tritato di fiorentina, e ho aggiunto alla cipolla un pò di porro per rendere il tutto più leggero dato che sono intollerante alla cipolla ihih!! OTTIME
grazie gz

Io le melenzane le scotto un po in acqua e dò un brevissimo bollore dopo di che le riempio, oppure le metto per qualche minuto in forno non sapevo si potessero usare anche crude. proverò per vedere come vengono. Grazie

complimenti per le vostre ricette ,sono belle e buone;Braviii....ciao da cicciabella22.

Le ho fatte oggi buone veramente buone e anche abbastanza semplici da fare.

le stesse melanzane le faccio ripiene anche con il tonno sono deliziose e delicate le tue sono squisite ma sono una bella bomba di calorie

Ciao,
ho notato che tra gli ingredienti si parla di carne
suina, mentre nel procedimento della ricetta si parla di
carne suina e vitello.
Dov'è l'errore?
Saluti.

Interessante ricetta per me che, essendo campana, sebbene emigrata da molti anni al nord, adoro le melanzane. (E noi campani gli Spagnoli li abbiamo avuti in casa!). Nella nostra tradizione prepariamo le melanzane ripiene "solo" con la loro polpa tagliata a tocchetti ben amalgamata con olive nere e verdi tagliate a pezzi, capperi, aglio, pomodirini a cubetti, sale e tanto origano e basilico. Vanno infornate irrorate da olio extravergine di oliva. Un'ultima osseravzione. Mi permetto di ricordare che la Campania , in particolare i paesi attorno al Vesuvio, producono una qualita` eccellente di melanzana, introvabile altrove (grazie al suolo vulcanico). E proprio in uno dei paesi che si snodano attorno al Vesuvio, Santa Maria la Carita`, vicinissimo a Pompei, a luglio si svolge una delle piu` entusiasmanti Sagre della "Mulignana" (melanzana, appunto, in napoletano). Vi si possono assaggiare tutti i piatti della tradizione e non solo, a base di questo straordinario vegetale. (gli interessati possono consultare il sito della localita` per le date). Provare per credere!

una ricetta che mi faceva mia suocera a Siviglia.
grazie per averla proposta , la farô la prossima
domenica . sono deliziose anche con foglioline
di mentuccia . un salutone

Ciao a tutte,

io il guscio delle melanzane lo friggo....poi al composto oltre alla carne metto prosciutto, mozzarella, uova....e pan grattato per far si che tutti leghi alla cottura...il sugo lo metto sia sotto le melanzane che sopra a ricoprire il tutto.....ciao a tutte!!
se volete vedere alcune mie ricette sono su fb........

Io le preparo così: taglio a metà le melanzane e le faccio bollire per qualche minuto senza spappolarle. Poi faccio freddare. Una Volta fredde le strizzo leggermente e levo la parte interna che mischio con mollica di pane non ammollata, uova, basilico tritato, pecorino, salsiccia e olive nere a pezzetti e una cucchiaiata di sugo. Con questo impasto riempio le melanzane che poi dispongo su una teglia in cui metto sul fondo un mestolo di sugo. Sulle melanzane metto altro sugo e abbondante pecorino....buon appetito!!!!

buona la ricetta di melanzane con carne ,solo che bisogna mettere un uovo per far mantenere il ripieno compatto.IO le faccio cosi':scavo le melanzane e tolgo la polpa e la taglio a pezzetti.Soffriggo le buccie in poco olio da entrambe le parti le asciugo con carta da cucine e metto un po' di sale ;nello stesso olio soffriggo cipolla e poi metto i cubetti di melanzana sale pepe soffriggo un po' poi prezzemolo e una scatola di passata di pomodoro.Faccio cuocere per circa 15-20 min. poi scolo il sugo e macino le melanzane ci metto un uovo capperi olive nere tagliate un po' di formaggio sardo grattuggiato e pane grattuggiato quanto basta per avere un composto compatto.Riempio cosi' le buccie di melanzane le metto in un tegame aggiungo il sugo e le metto in forno per una mezz oretta circa provate per credere

Per chi ama le melanzane come me direi ottima ricetta! da provare!

IO LE FACCIO CON RIPIENO DI RISO OLIVE E CAPPERI.
LE PROVERO' E VI FARO' SAPERE.

ma le melenzane qualcuna le frigge prima io le ho provate vengono trpppo pine di condimento cosi' vengono bene ?????

molto buone

IO LE MELANZANE LE FACCIO RIPIENE MA NON USO CARNE......MA DEVONO ESSERE MOLTO GRADEVOLI,IO SONO UNA DIVORATRICE DI MELANZANE E VERDURE..............QUESTO SITO E' MOLTO INTERESANTE,I MIEI COMPLIMENTI VI VISITERO' SPESSO MI FA SEMPRE PIACERE AVERE DEI BUONI CONSIGLI PER QUANTO RIGUARDA RICETTE....GRAZIE

Ho fatto le melanzane ripiene come accompagnamento al pranzo di Natale.
La prossima volta pero' aggiungo la mollica e un paio di uova. Il ripieno non e' venuto ben "legato". Ho seguito alla lettera la ricetta qui sopra, e ho trovato qui a Baltimora delle belle melanzane sode e piccole. Buonissimo il sapore comunque.
Questo e' un sito che consultero' spesso, mi piacciono i consigli e le curiosita', che condividero' coi commensali.