Meringa all'italiana
- Difficoltà:
Media - Cottura:
240 min - Preparazione:
20 min - Costo:
Molto Basso
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Ingredienti |
■ Preparazione


Quando lo sciroppo avrà raggiunto la temperatura sopra indicata, versatelo a filo negli albumi (6), continuando a montare con le fruste non solo fino a che lo sciroppo sarà terminato, ma anche fino al completo raffreddamento della meringa.

■ Consiglio
Visto che la cottura delle meringhe è piuttosto lunga, conviene che le prepariate la sera prima dell’utilizzo, in modo da spegnere il forno a cottura avvenuta e lasciarle asciugare lì dentro per tutta la notte con lo sportello socchiuso.
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I vostri Commenti ( 46 Commenti )
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La meringa all’italiana (detta anche meringa cotta), rispetto alla 











Grazie a chiunque mi sappia consigliare!
Ciao ciao!
Forse ogni tanto mi fermavo e questo lo sbaglio? Dovevo sbatterli in modo continuo senza fermarmi?
Il sale va aggiunto all'inizio? Eppure sono andata avanti per un quarto d'ora. Se riuscite a rispondermi perchè voglio riprovarli al più presto.
Ho qualche problema con lo sciroppo di zucchero. Quando lo verso nella bowl del mixer, mi cristallizza immediatamente, attaccandosi sui bordi in parte, e il resto a tocchettoni di cristalli di zucchero nell'impasto. Ho usato l'impasto per fare i macaron e ho faticato parecchio con il sacco da pasticcere, perché i cristalli di zucchero mi tappavano il beccuccio. Perché questo problema? Ho fatto bollire troppo lo sciroppo facendo così evaporare tutta l'acqua?
Non riesco proprio a capire...ho tentato di far colare a filo, ma lo sciroppo mi si è cristallizzato direttamente nel pentolino in cui l'ho preparato, addirittura... sono stata troppo lenta?