Minestra di pasta e borlotti
- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
90 min - Preparazione:
30 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Basso
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La minestra di pasta e borlotti è un piatto unico molto nutriente ed equilibrato per cui è adatto alla stagione invernale e comunque nei mesi più freddi; la minestra di pasta e borlotti ha una cottura molto prolungata ma è davvero facilissima da preparare perché per la maggior parte del tempo non ha bisogno di essere continuamente controllata per cui la si può preparare anche con anticipo e poi finire di cuocere nel momento in cui si è pronti per cenare aggiungendo la pasta e calcolando quello come ultimo tempo di cottura.Ingredienti
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■ Preparazione
Mondate le verdure e riducete in dadolata fine la carota e il sedano e le patate, tritate finemente la cipolla e prelevate la pellicina dall’aglio.
Tagliate in dadolata molto fine il lardo (o guanciale) (1) e ponetelo in una capiente casseruola con l’olio (2) e fate cuocere fino a che si sarà quasi sciolto; aggiungete il misto del soffritto insieme alle patate (3) e fate cuocere a fiamma viva per 5 minuti rimestando bene in modo che non bruci,
Servite ben calda con un filo di olio extravergine a crudo.
■ Consiglio
La consistenza deve essere quella di una zuppa per cui non eccessivamente brodosa ma nemmeno troppo asciutta, per questo motivo è bene che regoliate a vostro piacimento la quantità di liquido da aggiungere mano a mano che la minestra sta cuocendo tenendo conto che sia le patate che la pasta hanno una componente amidacea che viene rilasciata in cottura e ha la tendenza a legare con il liquido e quindi ad addensare.
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I vostri Commenti ( 16 Commenti )
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Io ho fatto ieri questa ricetta, ho usato lo scalogno al posto della cipolla, ma comunque la ricetta è venuta molto molto saporita. Un piatto di altri tempi.
Pasta e fagioli
metto aglio olio e salvia, poi aggiungo un cucchiaio di salsa di pomodoro (o concentrato)e faccio insaporire.
Aggiungo i fagioli borlotti in scatola, almeno 2 confezioni, e faccio cuocere per una decina-quindici minuti.
Prima di aggiungere la pasta frullo il tutto con il frullatore ad immersione,aggiungete del brodo se troppo densa, se volete lasciate da parte qualche fagiolo intero. Poi buttate la pasta, io utilizzo gli avanzi tutti grossolanamente frantumati, l'unica attenzione è di girare spesso durante la cottura per evitare che si attacchi. Servire subito con una bella grattugiata di parmigiano. E' buonissima!
Troppo buona!!!