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Minestra di zucca alla milanese

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  • Difficoltà:
    Molto Bassa
  • Cottura:
    20 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Molto Basso

Minestra di zucca alla milaneseLa minestra di zucca è un antico primo piatto tipico del milanese, preparata con pochi e semplici ingredienti che però riveleranno un piatto delicato e per niente rustico.

La grande delicatezza della minestra di zucca è dovuta alla cottura della pasta corta che avviene direttamente nel latte unitamente alla purea di zucca; il tutto verrà completato da una noce di burro e spolverizzato con del grana padano grattugiato.

Assolutamente da non perdere!

Ingredienti

■ Preparazione

Minestra di zucca alla milanese
Tagliate la zucca, eliminate i semi e i filamenti interni (1), sbucciatela (2-3) e tagliatela a falde, quindi pesatene 600 gr.
Minestra di zucca alla milanese
Lessate la zucca in poca acqua leggermente salata (4), poi scolatela (5) e passatela al setaccio o frullatela (6).
Minestra di zucca alla milanese
Versate in un tegame il latte (7) e portatelo a bollore, quindi unite la purea di zucca (8), mescolate (9) e aggiustate di sale.
Minestra di zucca alla milanese
Versate nel tegame la pasta corta (10), che lesserete mescolando di tanto in tanto a fuoco moderato. Quando la pasta sarà cotta, unite il burro (11), metà del grana grattugiato, mescolate e impiattate, cospargendo con il restante formaggio grattugiato (12).


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I vostri Commenti ( 23 Commenti )

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23
Sonia-Gz ha scritto: ( 6 mesi fa )
@ross: in questo caso ti consiglierei di preparare la Crema di zucca
Martedì 06 Dicembre 2011 Alle 10:10 alle 10:17 - rispondi
22
ross ha scritto: ( 6 mesi fa )
ciao sonia...ma se decido di mangiarla senza pasta e di mettere al posto di tutto quel latte della panna di soia?consigliami tu.grazie 1000
Lunedì 05 Dicembre 2011 Alle 19:07 alle 19:37 - rispondi
21
Mara ha scritto: ( 7 mesi fa )
Ho appena fatto questa ricetta...però mi è venuta troppo densa!!Mi sa che ho messo troppo latte!!
Adoro questo sito e ormai non lo lascerò più!! ;p

Grazie per le ricette!
Venerdì 04 Novembre 2011 Alle 12:12 alle 12:23 - rispondi
20
Sonia-Gz ha scritto: ( 8 mesi fa )
@valentina: se a a parità di quantità di latte utilizzerai meno zucca ti verrà sicuramente più liquida, dovresti diminuire le dosi anche del latte!
Giovedì 27 Ottobre 2011 Alle 15:03 alle 15:36 - rispondi
19
valentina ha scritto: ( 8 mesi fa )
GRazie 1000 Sonia!!! purtroppo pero' mi ritrovo a casa con poka zucca(e non posso fare spesa) quindi se aggiungero'600ml di latte cosa potrò combinare???verrà più liquida??Help smiley
Giovedì 27 Ottobre 2011 Alle 12:12 alle 12:37 - rispondi
18
Sonia-Gz ha scritto: ( 8 mesi fa )
@valentina: al posto del burro puoi aggiungere un paio di cucchiai di olio o della panna. Le dosi del latte sono negli ingredienti, 600 ml smiley
Mercoledì 26 Ottobre 2011 Alle 16:04 alle 16:29 - rispondi
17
valentina ha scritto: ( 8 mesi fa )
Salve. posso aggiungere a posto del burro l'olio d'oliva??? e cmq non ci sn scritte le dosi del latte !grazie in anticipo.
Mercoledì 26 Ottobre 2011 Alle 12:12 alle 12:56 - rispondi
16
Luciano ha scritto: ( 9 mesi fa )
buonissima, ho ricevuto i complimenti anche se mi è venuta un pò troppo densa, prossima volta magari aggiungo un pò di acqua o latte,
grazie per la ricetta, proverò anche le altre !
Venerdì 16 Settembre 2011 Alle 22:10 alle 22:04 - rispondi
15
Angela * ha scritto: ( 1 anno fa )
Provata stasera è stata una vera delizia, non avrei mai immaginato questo risultato. Cucinare la pasta con il latte? Ero scettica ma funziona. Complimenti da una nuova fan del vs. sito.
Giovedì 10 Febbraio 2011 Alle 20:08 alle 20:46 - rispondi
14
Laura ha scritto: ( 3 anni fa )
L'ho preparata ieri sera...che goduria!
Martedì 03 Novembre 2009 Alle 17:05 alle 17:32 - rispondi
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