Minestrone d'orzo

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    45-50 min
  • Preparazione:
    10 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Minestrone d orzoIl minestrone d’orzo è un tipico ed antico piatto del Trentino Alto Adige, preparato con orzo perlato, verdure tagliate a piccoli cubetti e pancetta affumicata, che assieme conferiscono a questo primo piatto un sapore davvero particolare.

L’aggiunta della carne spezzettata rende molto sostanzioso questo minestrone che potrebbe benissimo essere proposto come piatto unico.


 

Ingredienti

...per cospargere

■ Preparazione

Minestrone d orzo
Per preparare il minestrone d'orzo iniziate mondando le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini (1).
Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire (2); buttate nella pentola anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti (3).
Minestrone d orzo
Aggiungete anche la pancetta affumicata a dadini (4) e l'orzo, che avrete lavato sotto l'acqua corrente e scolato (5).  Aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo di carne all'orzo (6).
Minestrone d orzo
Aggiungete quindi le foglie di alloro (7) e lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le patate a dadini.
A cottura avvenuta spegnete il fuoco, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata (8), l’olio extravergine di oliva (9) e aggiustate di sale.
Servite immediatamente portando in tavola anche del parmigiano grattugiato affinchè i commensali ne possano fare uso a seconda dei gusti.

 


■ Consiglio

Al posto della fetta di pancetta affumicata, potete usare un osso di prosciutto con qualche brandello di carne attaccata, oppure un pezzo di stinco.
Se non trovate dell’erba cipollina potete sostituirla con del prezzemolo tritato.


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I vostri Commenti ( 42 Commenti )

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astrdi ha scritto: ( 2 giorni fa )
si puo mett anche il wurstel oppre la buccia speziata dello speck
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nosfi35 ha scritto: ( 3 giorni fa )
Questa mattina voglio fare una buona zuppa... l'unica cosa che mi manca la pancetta affumicata ...... la sostituisco con una zalsiccia di pollo e tacchino... sara' buona lo stesso?
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Orsettone ha scritto: ( 2 sett fa )
Ciao, io ho provato con il brodo vegetale. E' venuta buona ma mancava quel qualcosa... E stasera la faccio senza pancetta pure.
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Sonia-Gz ha scritto: ( 3 sett fa )
@Yuri: verrą comunque buonissima! Se ami il piccante aggiungi del peperoncino smiley
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Yuri ha scritto: ( 3 sett fa )
Ciao!
Io sono vegano, se sostituisco il burro con la margarina 100% vegetale e il brodo di carne con quello vegetale uscirą buona?
Poi cosa posso aggiungere al posto della pancetta che possa darne comunque un sapore "forte"?
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ilailaria ha scritto: ( 3 sett fa )
mi piacerebbe sapere quante kal ha questo piatto....che aggiungerei buonissimo!!!! Grazie.
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salvatore ha scritto: ( 4 sett fa )
l' ho fatta stasera .....perfetta buonissima grazie
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Sonia-Gz ha scritto: ( 2 mesi fa )
@Elisabetta: tagliandole a cubetti molto piccoli il tempo di cottura indicato č sufficiente!
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Elisabetta ha scritto: ( 2 mesi fa )
Ciao a tutti! Avrei una domanda: non sono troppo pochi 10 minuti per cuocere le patate? Ho apura che restino troppo dure..Grazie!!
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astrdi ha scritto: ( 2 mesi fa )
Salve. Sono dell'Alto Adige. A casa mia la minestra di orzo si fą solo con orzo, le carote, le patate, e - fondamentale - il porro. Si aggiunge un po' di carne affumicata di maiale tagliata a pezzettini piccoli (tipo carrč) e magari precedentemente stufata o fatta al vapore. Provare per credere.
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