Mini calzoni al forno

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Mini calzoni al forno
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  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 40 min
  • Cottura: 10 min
  • Dosi per: 6 persone
  • Costo: basso
  • Nota: Più il tempo di lievitazione di circa 2 ore

Presentazione

I mini calzoni ripieni sono degli sfiziosi fagottini di pasta con una farcitura fumante e golosa, vengono cotti al forno e sono perfetti per un aperitivo o come snack. I mini calzoni ripieni sono preparati con un involucro di pasta di pane (o pizza) e vengono farciti poi con un ripieno classico di pomodoro, mozzarella e prosciutto cotto e uno vegetariano alle verdure e mozzarella; naturalmente ci si può sbizzarrire inventandone tantissime varianti.

Ingredienti per l'impasto di 20 mini calzoni

Acqua 300 ml
Farina 0 500 g
Lievito di birra fresco 25 g
Sale fino 10 g
Zucchero 1 cucchiaino
Olio extravergine d'oliva 30 g

per il ripieno classico

Passata di pomodoro 100 g
Mozzarella 60 g
Prosciutto cotto 60 g
Sale fino q.b.
Olio extravergine d'oliva 10 g

Ingredienti per il ripieno vegetariano

Mozzarella 60 g
Zucchine 50 g
Peperoni rossi 50 g
Melanzane 50 g
Carote 50 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extravergine d'oliva 10 g
Preparazione

Come preparare: Mini calzoni al forno

Mini calzoni al forno

Per prima cosa preparate la pasta per la pizza con le dosi sopraindicate e seguendo il procedimento che trovate cliccando qui. Lasciatela lievitare in un luogo tiepido e asciutto per circa 2 ore, fino a quando l’impasto non avrà raddoppiato il suo volume. Quando la pasta sarà lievitata iniziate a preparare il ripieno di verdure lavando e tagliuzzando finemente (a julienne) diverse varietà di verdure, noi abbiamo usato zucchine, melanzane, carote e peperon (1). Mettetele in una padella con un cucchiaio d’olio e saltatele per qualche minuto a fuoco vivace, salate e pepate (2). Tagliate la mozzarella a cubetti (3) e mettetela su un colino per farle perdere l’acqua in eccesso.

Mini calzoni al forno

Per il ripieno classico condite 100 ml di passata di pomodoro con dell’olio e del sale (4), tagliate la mozzarella a cubetti, scolandola bene e il prosciutto cotto a pezzettini. Stendete la pasta su una spianatoia in rettangoli larghi circa18 cm e alti 2 mm (5), disponete il ripieno in piccoli mucchietti (6) disposti al centro del rettangolo (con le dosi della ricetta verranno 10 minicalzoni pomodoro, mozzarella e prosciutto e 10 alle verdure e mozzarella),

Mini calzoni al forno

alzate la pasta da un lato e coprite il ripieno sovrapponendola sull’altro lato (7). Aiutandovi con un tagliapasta dal diametro di 10 cm o con un bicchiere tagliate i calzoni a mezzaluna (8) e con i lembi di una forchetta fate pressione sul lato da incollare (9). Spennellate leggermente di olio i minicalzoni e infornateli in forno ventilato a 230°C per 10/15 minuti. I minicalzoni al forno andranno serviti caldi, ma attenzione a non scottarvi con il ripieno!

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I commenti (157)

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  • Antonella ha scritto: mercoledì 22 marzo 2017

    ricetta buonissima e perfetta io ho usato l'ultima volta la semola di grano duro rimacinata che è ideale per impasti di pasta pane e focaccia credo che riuserò di nuovo quella! poi ho comprato un altro tipo di farina di grano tenero 00 anch'essa ideale per pane e focacce.. sonia secondo te qual è la più ideale fra le 2 farine?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: mercoledì 22 marzo 2017

    @Antonella: Ciao Antonella, in genere noi utilizziamo farina di grano tenero, se non diversamente indicato. Ti consigliamo perciò di seguire la ricetta con gli stessi ingredienti per essere sicura che il risultato sia come il nostro smiley

  • ilaria ha scritto: domenica 12 marzo 2017

    Li ho fatti con lievito instantaneo e sn venuti benissimo...ma ho fatto la prima infornata con la cottura indicata e si sn induriti troppo all'esterno la seconda a 180 gradi x 20 min circa e poi 5 min a 230 erano perfetti...

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