■ Preparazione

Per preparare le mini quiche con i funghi, i porri e il prosciutto cotto, iniziate a pulire e tagliare a pezzetti gli champignons  (clicca qui per vedere come); fate imbiondire uno spicchio d'aglio in una padella antiaderente con due cucchiai d'olio (1) e cuocetevi i funghi a pezzetti (2), salate e pepate. Nel frattempo, in un’altra padella con un cucchiaio di olio cuocete i porri mondati e tagliati in modo sottile (clicca qui per il procedimento) per circa 15/20 minuti (3)
In una ciotola sbattete 4 uova con la panna (4), mescolando bene e incorporate il parmigiano reggiano (5), aggiustate poi di sale e di pepe. Imburrate 14 stampini da forno dal diametro di circa 8 cm, oppure degli stampi da muffin (in questo caso le mini quiche risulteranno ancora più piccole) e tagliate la pasta sfoglia in cerchi con un diametro di un paio di centimetri più ampio rispetto ai vostri stampini, aiutandovi con un bicchiere o con una coppetta (6).
Infine foderate gli stampi con i dischi di pasta sfoglia (7) e iniziate a farcirli. Aggiungete in ogni quiche il composto di champignons e porri, il prosciutto cotto tagliato a pezzettini (8) e versatevi sopra il liquido di uova, panna e parmigiano fino a riempirle (9). Le quiche andranno quindi infornate a 180°C (forno ventilato) per circa 20 minuti, fino a quando avranno assunto un bell’aspetto dorato. Servite le mini quiche con funghi, porri e prosciutto ben calde!

■ Consiglio

Se invece delle mini quiche desiderate preparare una torta salata grande classica, è sufficiente dimezzare la dose di pasta sfoglia (una sola confezione) mantenendo le dosi degli altri ingredienti.