■ Preparazione

Preparare gli ingredienti sul piano di lavoro (1); mettete nel mixer il pangrattato con il prezzemolo e lo spicchio di aglio, azionate qualche istante in modo da ottenere un composto molto fine e regolate di sale.
Unite in una terrina la carne trita di maiale e la salsiccia privata della sua pellicina superficiale; aggiungete alle due carni il trito verde (2) e poi il pecorino grattugiato (3);
amalgamate per bene il composto (4) e formate una palla; dividetela a metà (5) e da ogni metà ricavate 4 porzioni di ugual peso, in modo da ottenere 8 palline della stessa dimensione con cui formerete 8 miniburgers (6), appiattendo le palline di impasto con le mani (o con l'apposito attrezzo).
Scaldate 3-4 cucchiai di olio e poi cuocete a fuoco vivace 4 miniburgers alla volta (7) per 5 minuti, girateli dall’altro lato (8) e cuoceteli altri 2-3 minuti.
Serviteli ancora caldi, accompagnandoli con un'insalata di pomodorini o con dei fagiolini lessati (9).