1. il Mojito andrebbe fatto la Yerba Buena, e non con la menta. Come si chiama in italiano e dove la si può trovare non lo so.
2. il lime (laime), in italiano si chiama semplicemente limetta
3. mojito si pronuncia "mochito", con la "ch" pronunciata sputacchiando, alla maniera spagnola.

La menta non va pestata, perché tecnicamente non va bevuta e deve rimanere nel bicchiere, i pezzetti che vengono su danno solo fastidio. Lo zucchero (di canna integrale BIANCO) va pestato con mezzo lime (6 cubetti circa). La menta (un ramettino e fresco) va messa dopo e pestata leggermente ma non distrutta. Deve rimanere intera ma spremersi leggermente. Il rum fa la differenza. Un ottimo rum fa un ottimo mojito. Bacardi e havanaclub benone ma sono ahimè industriali. Un mojito fatto con rum brugal dominicano ad esempio è di un altro pianeta. Ma è purtroppo difficile da reperire perché importato. Poi per quanto è comune è normale che ognuno fa la sua variante più o meno buona...

Ho letto un bel po' di commenti a questa ricetta, ma per discuterne dobbiamo fare una precisazione, se si parla Mojito come lo fanno a Cuba, lo zucchero è di canna bianco, le foglie di yerba buena sono leggermente premute, il lime è a pezzetti e aggiungono un po' di succo di limone, ghiaccio molto grossolano, rum chiaro, schizzo di angostura e molta acqua gassata perché deve essere una bibita rinfrescante. Detto questo sopratutto da noi in Italia il Mojito è divenuto un must d'eccellenza ma una formula così leggera non avrebbe mai trovato terreno fertile, ed allora si sono sprecate le varianti, anche se minime dovute alla reperibilità dei prodotti come ad esempio la yerba buena. Diciamo che come molti cocktails il Mojito ha una ricetta originale, che però viene modificata a seconda della domanda (ES. in discoteca un vero Mojito cubano potrebbero tirartelo dietro perché poco alcolico). Quindi diciamo che la ricetta base esiste, poi ognuno la elabora come meglio crede.
Questo è il Mojito come servo al mio bar:
- zucchero di canna delle Barbados
- 4/5 pezzetti di lime
- 5/6 foglie di menta
Pesto il tutto da renderlo in una poltiglia fine, aggiungo ghiaccio tritato rum chiaro, schizzo di rum scuro (rigorosamente havana) shakerata leggera e acqua gassata, cannuccia di liquirizia e foglia di menta a guarnire.

Salve a tutti..se qualcuno mi presentasse un mojto fatto in questo modo non so che reazione potrei avere...dove sono i cubetti di lime che vanno pestati assieme allo zucchero?e per favore, qualcuno dica alla signora che la menta va aggiunta solo alla fine all'atto di mescolare il tutto.

il mojito è un drink pestato... a Cuba pestano la jerbabuena/ menta, tolgono dal bicchiere il ciuffo maciullato e solitamente usano avana 5 o 7 anos.
cmq vi posso assicurare che risulta impossibile trovarlo cattivo a qualsiasi latitudine de la isla granda, credetemi
hasta siempre
scusate la precisazione, ma son "tignosa"

Anche se non e esatta puo andare.Un abbraccio CON SAPORE A CUBA.

@milko: Ho provato il "mojito mediterraneo". Con la ricetta originale non centra niente, al posto della menta si usa il basilico ed il pomodoro. Il risultato è particolare ma non è male.
Comunque un consiglio per tutti gli amanti del moijito: provate a prendere i rametti di menta e spezzarli non pestandoli (lascerà comunque un forte sapore di menta e non si avranno quei fastidiosi pezzi di menta nel cocktail). Personalmente non amo l'angostura, anche quando viene messa nel blody mary, quindi i cocktail li chiedo sempre senza. Al posto della "soda" si può utilizzare anche dell'acqua gassata (molto comune a Cuba). Il mojito è considerato nell'isola caraibica come un cocktail rinfrescante, quindi il contenuto di alcol deve essere ridotto.. Cheers!

Conoscete il Mojito Genoves?
Al posto della menta mettete basìlico di Prà.

Per Enrico: lascia perdere, una persona del genere, saputella, polemica, che non accetta consigli o punti di vista diversi e che soprattutto pensa di essere arrivato chissà dove, NON MERITA di essere presa in considerazione e nessuna risposta. Lasciamola con il proprio gusto e superiorità di sapere più degli altri! Personalmente, con una persona così non andrei mai d'accordo e non farebbe mai parte delle mie amicizie. ....se entro in un locale e mi si presenta una persona così maestra, sapiente e anche superba come lui, di certo non ci metto più piede! Se lui ha una vasta clientela, vorrà dire che: "dimmi con chi vai e ti dirò chi sei!" PER GIOVANNI: dimmi una cosa: c'è qualcosa che non sai? Auguri!

L'unico permaloso qui in questa conversazione sei tu caro Giovanni. Le regole della cucina che tanto declami sono nate anch'esse per pura inventiva di chi ha provato gli accostamenti. È inutile rifugiarsi e appigliarsi a tutti i costi a dei canoni, perché nella cucina, se vuoi inventare e provare, non ce ne sono. Rimani pure nella tua tradizione col paraocchi. Brinderò alla sperimentazione con ciò che più mi aggrada, perchè a casa sua ognuno è libero di fare quel che vuole, senza che nessun barman shakerato mi urli dietro quale sacrilegio posso commettere a mettere il parmigiano sul risotto ai frutti di mare. Bravo a farti mandare gli ingredienti dal luogo d'origine, bravo a conoscere le ricette originali, ma il polemizzatore qui sei tu e tu soltanto. I tuoi altezzosi commenti tienli per te, xk se uno vuol provare una cosa x i fatti suoi, non gliene potrá certo fregare una fava delle ricette originali. Il tuo pensare di essere superiore a prescindere di fronte ad altri individui che neppure conosci denota se non altro la tua triste e misera superbia e altezzosità. In una decina di messaggi non hai ancora capito che nessuno voleva aggredirti, ma solo che nella vita esistono tante persone con cui ti devi confrontare e la tua opinione può non essere la verità assoluta. Tu insisti tanto sul fatto che bisogna darti qualcosa con questa conversazione. Il problema è che tutti noi stiamo cercando di darti qualcosa, ma sei tu che, considerandoti sopra tutti noi pezze da piedi a priori, non ti poni in un vero ascolto, ma mentre leggi i nostri messaggi pensi già di avere la ragione dalla tua. Mi ha molto stancato cercare di parlarti, come dici tu stiamo perdendo troppo tempo su Internet, forse dovremmo lasciarti il giusto spazio. D'altronde sei un grande barman e noi no quindi puoi insegnarci tutto sulla cucina e come si possono seguire le ricette tradizionali, giusto? Mamma che bravo che sei. Ciao.