1. il Mojito andrebbe fatto la Yerba Buena, e non con la menta. Come si chiama in italiano e dove la si può trovare non lo so.
2. il lime (laime), in italiano si chiama semplicemente limetta
3. mojito si pronuncia "mochito", con la "ch" pronunciata sputacchiando, alla maniera spagnola.

La menta non va pestata, perché tecnicamente non va bevuta e deve rimanere nel bicchiere, i pezzetti che vengono su danno solo fastidio. Lo zucchero (di canna integrale BIANCO) va pestato con mezzo lime (6 cubetti circa). La menta (un ramettino e fresco) va messa dopo e pestata leggermente ma non distrutta. Deve rimanere intera ma spremersi leggermente. Il rum fa la differenza. Un ottimo rum fa un ottimo mojito. Bacardi e havanaclub benone ma sono ahimè industriali. Un mojito fatto con rum brugal dominicano ad esempio è di un altro pianeta. Ma è purtroppo difficile da reperire perché importato. Poi per quanto è comune è normale che ognuno fa la sua variante più o meno buona...

Ho letto un bel po' di commenti a questa ricetta, ma per discuterne dobbiamo fare una precisazione, se si parla Mojito come lo fanno a Cuba, lo zucchero è di canna bianco, le foglie di yerba buena sono leggermente premute, il lime è a pezzetti e aggiungono un po' di succo di limone, ghiaccio molto grossolano, rum chiaro, schizzo di angostura e molta acqua gassata perché deve essere una bibita rinfrescante. Detto questo sopratutto da noi in Italia il Mojito è divenuto un must d'eccellenza ma una formula così leggera non avrebbe mai trovato terreno fertile, ed allora si sono sprecate le varianti, anche se minime dovute alla reperibilità dei prodotti come ad esempio la yerba buena. Diciamo che come molti cocktails il Mojito ha una ricetta originale, che però viene modificata a seconda della domanda (ES. in discoteca un vero Mojito cubano potrebbero tirartelo dietro perché poco alcolico). Quindi diciamo che la ricetta base esiste, poi ognuno la elabora come meglio crede.
Questo è il Mojito come servo al mio bar:
- zucchero di canna delle Barbados
- 4/5 pezzetti di lime
- 5/6 foglie di menta
Pesto il tutto da renderlo in una poltiglia fine, aggiungo ghiaccio tritato rum chiaro, schizzo di rum scuro (rigorosamente havana) shakerata leggera e acqua gassata, cannuccia di liquirizia e foglia di menta a guarnire.

Salve a tutti..se qualcuno mi presentasse un mojto fatto in questo modo non so che reazione potrei avere...dove sono i cubetti di lime che vanno pestati assieme allo zucchero?e per favore, qualcuno dica alla signora che la menta va aggiunta solo alla fine all'atto di mescolare il tutto.

il mojito è un drink pestato... a Cuba pestano la jerbabuena/ menta, tolgono dal bicchiere il ciuffo maciullato e solitamente usano avana 5 o 7 anos.
cmq vi posso assicurare che risulta impossibile trovarlo cattivo a qualsiasi latitudine de la isla granda, credetemi
hasta siempre
scusate la precisazione, ma son "tignosa"

Anche se non e esatta puo andare.Un abbraccio CON SAPORE A CUBA.

@milko: Ho provato il "mojito mediterraneo". Con la ricetta originale non centra niente, al posto della menta si usa il basilico ed il pomodoro. Il risultato è particolare ma non è male.
Comunque un consiglio per tutti gli amanti del moijito: provate a prendere i rametti di menta e spezzarli non pestandoli (lascerà comunque un forte sapore di menta e non si avranno quei fastidiosi pezzi di menta nel cocktail). Personalmente non amo l'angostura, anche quando viene messa nel blody mary, quindi i cocktail li chiedo sempre senza. Al posto della "soda" si può utilizzare anche dell'acqua gassata (molto comune a Cuba). Il mojito è considerato nell'isola caraibica come un cocktail rinfrescante, quindi il contenuto di alcol deve essere ridotto.. Cheers!

Conoscete il Mojito Genoves?
Al posto della menta mettete basìlico di Prà.

Per Enrico: lascia perdere, una persona del genere, saputella, polemica, che non accetta consigli o punti di vista diversi e che soprattutto pensa di essere arrivato chissà dove, NON MERITA di essere presa in considerazione e nessuna risposta. Lasciamola con il proprio gusto e superiorità di sapere più degli altri! Personalmente, con una persona così non andrei mai d'accordo e non farebbe mai parte delle mie amicizie. ....se entro in un locale e mi si presenta una persona così maestra, sapiente e anche superba come lui, di certo non ci metto più piede! Se lui ha una vasta clientela, vorrà dire che: "dimmi con chi vai e ti dirò chi sei!" PER GIOVANNI: dimmi una cosa: c'è qualcosa che non sai? Auguri!

L'unico permaloso qui in questa conversazione sei tu caro Giovanni. Le regole della cucina che tanto declami sono nate anch'esse per pura inventiva di chi ha provato gli accostamenti. È inutile rifugiarsi e appigliarsi a tutti i costi a dei canoni, perché nella cucina, se vuoi inventare e provare, non ce ne sono. Rimani pure nella tua tradizione col paraocchi. Brinderò alla sperimentazione con ciò che più mi aggrada, perchè a casa sua ognuno è libero di fare quel che vuole, senza che nessun barman shakerato mi urli dietro quale sacrilegio posso commettere a mettere il parmigiano sul risotto ai frutti di mare. Bravo a farti mandare gli ingredienti dal luogo d'origine, bravo a conoscere le ricette originali, ma il polemizzatore qui sei tu e tu soltanto. I tuoi altezzosi commenti tienli per te, xk se uno vuol provare una cosa x i fatti suoi, non gliene potrá certo fregare una fava delle ricette originali. Il tuo pensare di essere superiore a prescindere di fronte ad altri individui che neppure conosci denota se non altro la tua triste e misera superbia e altezzosità. In una decina di messaggi non hai ancora capito che nessuno voleva aggredirti, ma solo che nella vita esistono tante persone con cui ti devi confrontare e la tua opinione può non essere la verità assoluta. Tu insisti tanto sul fatto che bisogna darti qualcosa con questa conversazione. Il problema è che tutti noi stiamo cercando di darti qualcosa, ma sei tu che, considerandoti sopra tutti noi pezze da piedi a priori, non ti poni in un vero ascolto, ma mentre leggi i nostri messaggi pensi già di avere la ragione dalla tua. Mi ha molto stancato cercare di parlarti, come dici tu stiamo perdendo troppo tempo su Internet, forse dovremmo lasciarti il giusto spazio. D'altronde sei un grande barman e noi no quindi puoi insegnarci tutto sulla cucina e come si possono seguire le ricette tradizionali, giusto? Mamma che bravo che sei. Ciao.

Signori e signori evviva! polemiche ? ma di che, prendete da me ciiò che vi sembra utile e scartate cio che non lo sembra. Faccio tesoro di ciò che gli altri possono darmi e arricchisco ciò che per me è importante. Con le vostre chiacchiere non mi date nulla. Quanto alla sperimentazione non nasce affatto da casualità ridicole fatte da impiegati in cucina ma da sapienti tradizioni rilette da ottimi cuochi, barman, e lavoratori del mestiere. La pizza margherita l'ha inventata un cuoco, gli accostamenti dolce e salato non sono un'invenzione del presente esistono da sempre e per gli abbinamenti anche a contrasto esistono regole molto precise anche in cucina. Così come esistono per l'abbinamento di vini. L'hobby del bar e della cucina è davvero splendido ma la presunzione di dire che cio' che piace a me comunque va bene... Scemenza!
Per Enrico, da città a città non cambia nulla se usi ingredienti di provenienza.
Per questo spendo cifre esorbitanti per far arrivare Rum e lime.
Cosi come non cambia nulla per un Negroni, un daijquiri, un americano, e tutti gli altri drink. La moskowskaya russa lo è da me come in russia...
Non perderò piu' tempo in conversazioni con permalosi che in orario del loro lavoro hanno tempo da perdere su internet, per cui alla vostra prossima carbonara con la maionese e lo zucchero sorseggiate le vostre bevande dal gusto schifoso! salute!

......anch'io concordo pienamente con enrico!

caro giovanni, io faccio l'impiegata, ma non ho mai snaturato il lavoro degli altri, anzi lo rispetto in modo assoluto! in quanto alla carbonara con l'aggiunta di maionese e zucchero, personalmente non l'ho mai assaggiata, ma questo non significa che faccia schifo, può anche essere che a qualcuno piaccia: siamo in tanti a questo mondo e tutti abbiamo gusti e sapori diversi non ti pare? sarai sicuramente un bravo barman, ma non ti pare di esagerare con le polemiche? il tuo sarà un bel lavoro (per te naturalmente), rispettoso e faticoso, ma ricordati che allo stesso modo, il proprio lavoro lo è per ognuno di noi, con regole e rigori come il tuo. perciò finiscila di fare tanto il saputello, non hai scoperto l'america e neanche l'acqua calda! vivi e lascia vivere! sei tu che dopo aver detto il tuo pensiero o dato il tuo consiglio devi smetterla di commentare e devi ignorare, perchè alla fine diventi antipatico! ciao!

concordo con Enrico...

Nessuno sta criticando la tua competenza in materia, sebbene tu stia continuamente cercando di dimostrare la tua superiorità nei coktail. Detto questo, viva la rigorosità, ma se io volessi farmi uno zucchero, maionese e carbonara liberissimo di farlo. In cucina si parte dalle ricette basi, dalla tradizione regionale e poi si sperimenta. Altro che rigorosità sulle ricette di cucina. Altrimenti molte ricette su GZ e quelle di molti chef non avrebbero senso, come ad esempio alcuni accostamenti dolce-salato come il cappuccino di zucca o le barchette con parmigiano e uva, ricette che nascono solo da tentativi, come poi sono nate tra l'altro le ben note "ricette originali". Queste ultime non sono piovute da cielo, nessuno ha cominciato con la scienza infusa degli ingredienti, la loro dosatura e il loro utilizzo. Quindi non devi prendertela se qualcuno accosta cose diverse a ricette tradizionali. Un drink, che tu lo voglia o no, non ha lo stesso sapore ovunque, perchè anche passando da città a città molte cose cambiano. Inoltre, un piccolo consiglio personale, la strafottenza e la arroganza, anche se magari sostenute da una base di effettiva conoscenza, non sono gradite in una conversazione civile. Sappi che nessuno qui ha "sproloquiato" su come fare il tuo mestiere: qualcuno ha proposto un abbinamento, per provarne il gusto, non stava imponendo una verità assoluta. Se si chiama "abbinamento" non equivale a "ricetta originale", vuol dire che uno a casa sua si prova il suo esperimento. Non deve venderlo, non devono necessariamente mangiarlo altri. Se esistono le varianti dei coktail, vuol dire che qualcuno si sarà preso un giorno la briga di dire semplicemente "ma come starà questo unito a quest'altro?". Poi gli è stato attribuito un nome, ma continuano a nascere coktail nuovi, e questo perchè qualcuno si prende la briga di creare combinazioni diverse. A casa sua ognuno fa quel che vuole, poi se lo deve vendere d'accordo, come cliente potrei esprimere il mio disappunto, se dagli ingredienti nel menu capissi che non è di mio gusto. Ma nessuno, ripeto, sta cercando di fare il tuo mestiere o di insegnartelo, questo cerca di capirlo. E adesso calmiamoci, perchè stiamo discutendo di mojito, non della guerra in Iraq...

Non sono affatto nervoso bensì rigoroso e la rete non si salva dalla mediocrità di chi non conosce le cose ed ognuno vuol dire la sua. Non vado a scrivere su blog di moda perchè non ne so nulla ma siccome stimo e seguo molto giallo zafferano da moltissimo tempo, ritengo opportuno specificare le cose SERIE. Questo sito è ben fatto e decisamente utile, per questo ci passo del tempo. Quanto ai tuoi commenti sul nervosismo della rete... Be'... non hai dato nessun contributo alla discussione sul mojito.

Ecco fatto siamo alle solite, non si accettano le critiche e come nel miglior modo all'italiana, sono tutti allenatori, tutti sono barman e tutti sanno tutto tanto alla fine vabbè, famo un po come ce pare.. Non sono daccordo con questo inutile buonismo. Non sono maleducato e non cerco il tifo della curva non voglio la ragione da chi non capisce NULLA di cocktails!

PER ENRICO E DIANA
Eccofatto nemmeno nei blog di cucina ci si risparmia dalle sciocchezze di chi magari fa l'impiegato e passa il tempo a snaturare il lavoro degli altri. L'incredibile piattume e la poca cultura del bere portano a discussioni come queste. Il discorso di enrico è ridicolo. Provate a pensare, se a gusto personale mi piace dello zucchero con maionese sulla PASTA ALLA CARBONARA come la vedreste???? Perchè sulle ricette di cucina si pretende rigore e su quelle di cocktail famo un po' come cacchio ce pare???
Cio' che dite non è per nulla rispettoso nei confronti di una cultura che ha elaborato i suo cocktail e se li volete snaturare fate come volete ma non chiamateli con il loro nome originale! caro enrico esistono le varianti ma hanno un loro nome MOJITO FAROLFI, MOJITO SBAGLIATO, JULEP, MOJITO EUROPEO, CAHIPIRISSIMA AL LIME. PEnsate che il lavoro di chi fa i cocktail sia divertimento dientro un banco a fare gli splendidi con shaker, strainer etc. etc? Un buon barman sa benissimo riprodurre una ricetta originale e se da me viene a bere un tedesco, un cubano, un inglese o chi volete deve bere cio' che si aspetta non cio' che passa il gusto personale di chi produce il drink.
E quando sproloquiate sul nostro lavoro ricordatevi che non basta avere a casa uno shaker da sbatacchiare qua e la per saper fare un cocktai, bisogna studiare viaggiare, educare il palato ed IMPARARE RIGOROSAMENTE LE RICETTE! altrochè... Non mi sembra di essere maleducato, faccio pochi ghirigori e giri di parole, vado diritto al punto in maniera asciutta. E ricordatevi tutti quanti che qualiasi barman da discreto in su le ricette le applica con rigore. Un drink, a prescindere dalla parte del mondo in cui ti trovi DEVE AVERE LO STESSO SAPORE! non è così anche per i vini DOC??? sapete che esiste una commissione vini in ogni provincia che ne verifica l'integrità???
Io non dico a voi come si fa l'impegata, l'estetista, la stilista o la cuoca, per cui dovreste cercare di accettare i miei commenti, se vi infiastidiscono, ignoratemi. Ciao.

Sono pienamente d'accordo con te Enrico...prendersela così è un po' esagerato...del resto mi sembra che il tutto sia scaturito da una semplice domanda per sapere se qualcuno avesse provato l'abbinamento! Mah, neanche i blog di cucina si salvano dall'inutile nervosismo della rete...

Vaccabò Giovanni, non è il caso di prendersela in questa maniera! Si sa che le varianti esistono, è un dato di fatto, per ciascuna ricetta, e d'accordo per chi è legato alla versione originale, ci sta benissimo, ma i puritani estremi proprio non hanno senso. Se una cosa sta bene anche con qualcos'altro si può anche provare e consigliare senza ricevere improperi e provocare schiamazzi...fai il barman, d'accordo, evviva, ma tutti hanno il proprio senso del gusto e alla fine è quello che decide..

Dò ragione a Marilena: non ti pare Giovanni di saperla un pò troppo lunga? Ogni tanto un bel tacere fa più effetto di un gran sparlare, non ti pare?

Mojito e birra è peggio di una BESTEMMIA! Ma come si può pensare di rovinare non uno ma 2 ottimi prodotti. COsì rovini sia il mojito che la birra! Incredibile!
Le due varianti del mojito che hanno inventato i distributori di bevande sono il mojito REAL al quale viene sostituita la soda con il prosecco e l'IMPERIAL al quale si sostituisce la soda con lo champagne.
NON MI STANCHERO' MAI DI DIRVI CHE IL MOGLIOR MOJITO E' L?ORIGINALE. Punto e basta. P.S.: Per una riuscita ottimale è importante la sequenza, prima la menta, poi lo zucchero poi il succo di lime. Lasciare in infusione, aggiungere il ghiaccio SPEZZATO, il rum bianco e l'acqua gassata. LE FOGLIE DI MENTA NON VANNO ASSOLUTAMENTE ROTTE! Invece che con il pestello, lavorate menta, succo e zucchero con il bar spoon (cucchiaio da bar).

Non capisco la necessità di snaturare ricette semplici ed originali, il barman che consiglia rum scuro non sa fare il suo mestiere. anche io sono un BARMAN e il mojito sono andato ad impararlo a CUBA. Quindi smettiamola di inventarci ricette e seguiamo l'originale! Provate a guardare su wikipedia,(una fonte fra tutte) il mojito schiacciato, con rum scuro o altro viene definito EUROPEO o SBAGLIATO e se si schiaccia il lime, addirittura si passa al cocktail JULEP o CAHIPIRISSIMA Al LIME!
Invece di fare chiacchiere da "bar" informatevi, fate un viaggetto a Cuba e poi ne riparliamo. CRIBBIO!

NIENTE RUM SCURO SANTO CIELO! COME DEVO DIRVELO!

Non bisogna mettere il ghiaccio tritato, ci vuole i cubetti rotti .... inoltre sapevo ci volesse rhum bianco e rhum scuro.

mamma mia Giovanni!!! ma quante cose sai...credo che uno "scusa Sonia" non ci starebbe male!

qualcuno ha mai provato mojito e birra???potete darmi qualche dritta???

[modifica] Variante Farolfi
Il Farolfi è un mojito preparato destrutturando la ricetta originale e utilizzando, oltre al rum, del limoncello al posto del limone e dello sciroppo di menta al posto della menta. Si prepara con 50mldi rum, 10ml di limoncello e 5ml di sciroppo di menta; si agita a lungo in uno shaker con ghiaccio e si serve in una coppetta classica.

Allora, la signora va premiata per il sottofondo musicale ma IL MOJITO E' UNA COSA SERIA!!!!!
Innanzi tutto lo zucchero di canna è l'azucar claro! non quello brunito caramellato che gli da un colore assurdo. Numero due meglio del pestello è il bar spoon in quanto non si devono rompere le foglie di menta che sprigionano un olio essenziale amaro! tantomeno schiacciare il lime a pezzi con lo zucchero. la variante angostura è una modernità che può piacere o meno. Il mojito, a differenza del JULEP (altro cocktail a base di RUM) non deve essere pestato! Il colore del mojito deve essere tra il bianco candido e il giallo verde del colore del LIME. Chi di voi ha mai frequentato la BODEGUITA del medio, o il Floridita o meglio ancora un chiringuito in spiaggia a Cuba deve per forza essere a conoscenza di queste cose. Lo zucchero BIANCO di Canna ESISTE! non è di barbabietola come il nostro. Perciò signori miei imparatevi questa semplice filastrocca. Succo di mezzo limone (i nostri lime sono meno succosi, a volte ne serve uno intero), due cucchiaini di zucchero di canna BLANCO, 7/8 foglie di Menta ( meglio la menta acquatica della piperita che è molto forte ed amara) ghiaccio spezzato (potete romperlo anche dentro uno shaker d'acciaio con il pestello) 5 cl di rum BIANCO EVITATE IL PAMPERO, meglio HAVANA CLUB Añejo blanco, Riempire con SODA, meglio acqua gasata visto che a cuba la soda praticamente non esiste. COn il cucchiaino da bar (bar spoon) cercate di mescolare facendo risalire le foglie di menta. E godetevi il vero sapore del mojito ORIGINAL!

Salve,con quali antipasti si potrebbe abbinare bene il mojito?

il mojito ha solo ron chiaro, ci vanno 3-4 foglie di menta freschissima il ghiaccio no a cubetti, si tritato ma meglio ancora a scaglie (mettete il ghiaccio in un canovaccio e sbattetelo sul marmo o su una superfice simile), ci va il succo del lime non il lime a pezzi, odio i mojitos che hanno l'aspetto di un minestrone piuttosto che una bevanda dissetante.
L'angostura è l'unica variante interessante per un mojito originale.
mettere anche il ron scuro in un mojito non lo fa sembrare + intellettuale o raffinato ma lo snatura.

ciao sonia ottima ricetta, ma al posto dell'angostura ci aggiungo una goccia di rhum scuro

ho chiesto ha un barman e mi ha detto che si può mettere o no

Non mi piace con l'angostura, invece questi giorni lo proverò con una spruzzata di rum scuro invecchiato..

ma no ma che razza di mojito è?
non si pesta la menta ma la si schiaccia leggermante, ci vuole il ghiaccio NON tritato, no l'angostura e tanta acqua gasata...
questo non è un Mojito al massimo si avvicina ad un julep

Con quale dolce posso abbinare il buonissimo Mojito preparato con la tua ricetta??? Grazie e ciao

Non corcordo con il succo di lime. Il lime va pestato!

SAPEVO CHE L'ANGOSTURA NON ANDAVA COMUNQUE DA PROVARE...

Pestare la menta fino a sbriciolarla (come si vede chiaramente) non mi sembra proprio un'ideona..si infila nelle cannucce intasandole o peggio tra i denti..oltre a creare un effetto "brodaglia"

Nella ricetta originale la menta non va pestata, ma solo leggermente spremuta, in modo da liberare gli olii essenziali senza rendere torbido il rum.
L'angostura può essere una aggiunta interessante, ma non l'avevo mai sentita e comunque non è nella ricetta originale...non saprei...da provare...

no l'angostura noooo.. io ci metto anche il lime intero tagliato a pezzi e pestato insieme allo zucchero di canna e la menta

Diciamo che la ricetta potrebbe andare bene, salvo l'angostura...

La ricetta va bene, salvo l'angostura!!!

Ma non si può, il mojito va fatto con habana club.

provate a sostituire la soda con della birra chiara poco alcolica

salve vorrei sapere dove posso trovare l'angostura? e come potrei sostituirla? ciao e grazie è stupendo questo sito grazie a tutti siete tutti bravi

è troppo bello da preparere ma io lo faccio senza soda!!!

ho provato il Cockatail è stupendo forse un pò troppo alcolico