Montebianco (Montblanc)
Il Montebianco o Montblanc, è un dolce al cucchiaio che si prepara con marroni passati al setaccio e mischiati a zucchero, cacao e rum (o cognac) e ricoperto da panna montata.- Difficoltà:
Elevata - Cottura:
30 min - Preparazione:
30 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Nota Aggiuntiva: + il tempo di raffreddamento
I vostri Commenti ( 41 Commenti )
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41 di 41 commenti visualizzati
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Mi ha emozionato molto!!! Buonissimo....
Il latte che uso per le castagne io poi lo metto in freezer e faccio tipo semifreddo....o me lo bevo caldo
Buonissimo!
Grazie per il tuo splendido lavoro!
1) i 700g di castagne sono compresa la "buccia"?
buona giornata a tutte
raffaella
grazie per queste ottime ricette!
Io invece ho unito due ricette trovate si internet, dato che jo assaggiato un paio di volte la mont blanc e ho notato che c'erano le meringhe che non vengono quasi mai menzionate. Quindi ho fatto realizzate in pasticceria in disco di meringa, ne ho fatto una base sulla quale ho cspalmato un ripieno fatto di: panna montata, pezzetti di marron glacés e pezzetti di meringa. Poi ho coperto il monte con gli spaghetti di marroni e questi , asua volta, con pana montata. Una spolverata di cacao amaro prima di servire e vi garantisco che ETA eccezionale.
lascio perdere le castagne e mescolo invece una ciotola di ricotta ben scolata con un barattolo di confettura di marroni, cacao e rhum. Correggo di zucchero a velo, se necessario. Faccio riposare in frigo per rassodare. In ciotole monoporzioone poggio una meringhetta sul fondo e copro con gli spaghetti alla crema di castagne e pezzetti di marrons glaces. Decoro con abbondante panna montata e caramello o cioccolato fuso. E' ottimo e molto scenografico!
(gli insulti a bassa voce!)
avete delle tecniche per scovarli, anche se la castagna esternamente non risulta bucherellata?
grazie
Ps non capisco il perchè ma non riesco ancora a ricevere le mail boh? Spero di rimediare al più presto sennò mi perdo tutte le giornaliere acci....
Grazie, complimenti per il sito, utilissimo!!
Volevo dire solo che da noi il "MONTBLANC" e' inteso come altro dolce...:
Su un fondo meringa cosparso di caramello prima e crema chantilly dopo andiamo a posizionare il bigne' ripieno di crema chantilly ( a sua volta cartamellato) sino a formare una piramide di bigne'. Il dolce alla fine va spolverato con un po' di zucchero a velo e se si vuol decorare con lavorazioni di zucchero soffiato.. Questo e' il nostro "MONTBLANC" . Scusate se ho voluto partecipare ma ho constatato che su internet tutti i siti propongono la vostra versione e mi farebbe piacere uno scambio di opinioni.GRAZIE A TUTTI