■ Preparazione

Mettete a sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato in un pentolino con il caffè (1), mescolando spesso per amalgamare bene gli ingredienti e per sciogliere gli eventuali grumi (2). Quando il tutto diventerà liscio e cremoso, togliete il pentolino dal fuoco, e aggiungete immediatamente la noce di burro.

Unite i tuorli d'uovo, mescolate bene e unite in ultimo il peperoncino, e amalgamate bene il tutto.
Lasciate raffreddare la crema precedentemente ottenuta, e nel frattempo montate a neve ben ferma gli albumi (6), aggiungendo lo zucchero al velo.

Poi incorporateli con delicatezza al cioccolato (7) e versate il composto nella coppette da voi scelte (8-9); fate raffreddare la mousse in frigorifero per almeno 12 ore.

Al momento di servire il dolce, decoratelo con della panna montata (11), leggermente addolcita con dello zucchero al velo vanigliato, rifinite con delle decorazioni di zucchero e spolverizzata con del peperoncino in polvere (12).

 

■ Consiglio

Prima di servire questa mousse, lasciatela per una mezz’ora a temperatura ambiente affinchè diventi soffice e recuperi per intero il suo aroma. In base all’occasione nella quale servirete questo dolce, potete sbizzarrirvi nella sua decorazione: per un’occasione romantica, potrete formare un cuore con la panna montata sul quale adagiare un dei frutti di bosco, o un piccolo peperoncino rosso, oppure un piccolo bocciolo di rosa rossa, o delle romantiche decorazioni di cioccolato o di zucchero!

 

■ Curiosita'

Fu alla corte dell’imperatore Motecuhzoma Xocoyatzin (Montezuma) che ebbe inizio l’uso, che divenne un rituale, del cacao e della "xocolatl", una bevanda che dava forza ed energie insospettate.
Gli Aztechi consumavano la cioccolata amara, fredda e speziata, spesso con l’aggiunta di peperoncino, mentre solo più avanti, nel ’700 si consolidò il piacere di consumarla calda e zuccherata, e nell’800 vennero introdotte anche le prime tavolette, realizzate macinando ed essiccando un miscuglio granuloso.