■ Preparazione

Per preparare la mousse alla nocciola e cuore ai 5 luppoli iniziate preparando il cuore di gelatina alla birra: lasciate in ammollo per 10 minuti i fogli di colla di pesce in acqua fredda,nel frattempo in un pentolino fate bollire la Bock Rossa ai 5 luppoli del Birrificio Angelo Poretti e fatela ridurre di un terzo (1). Aggiungete poi lo zucchero di canna (2) e i fogli di colla di pesce ben strizzati e fateli sciogliere. Mettete il composto così ottenuto in piccoli contenitori di circa 3 cm di diametro (3) (in alternativa potete utilizzare le vaschette per il ghiaccio) e lasciate solidificare in frigo per almeno 2 ore.
Preparate ora la crema inglese: in una casseruola portate il latte a ebollizione con la stecca di vaniglia in infusione, aggiungetelo ai tuorli sbattuti con lo zucchero (4), mescolate bene e fate cuocere a bagnomaria fino a che la crema non raggiungerà gli 82 gradi. Filtrate quindi la crema per eliminare gli eventuali grumi e quando sarà tiepida unitela alle nocciole che avrete frullato con un cucchiaino di zucchero fino a ridurle in polvere finissima (5). Fatevi sciogliere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata e unite la panna montata a lucido, incorporandola delicatamente per non smontarla (6). Versate quindi il composto in stampi semisferici di circa 6 cm di diametro, riempiendoli fino a metà. Poi adagiate all’interno la gelatina rassodata (7) e coprite con altra mousse, fino a riempire gli stampi. Fate riposare in frigo per altre 4 ore. Sciogliete in microonde ¾ della tavoletta di cioccolato a latte e unitevi il restante tritato finemente, amalgamandolo fino a farlo sciogliere (8); poi aggiungete il riso soffiato e mescolate il tutto (9).
Distribuite il composto con un cucchiaio tra due fogli di carta da forno, stendetelo bene e livellatelo con l’aiuto di un mattarello (10) e fatelo consolidare ponendolo in frigorifero per mezz’ora circa; poi con un tagliapasta ad anello ricavate delle forme circolari della stessa dimensione della mousse (11), otterrete dei cerchi di cioccolato e riso soffiato che andranno a guarnire la mousse (12).  A questo punto potete assemblare la mousse alla nocciola e cuore ai 5 luppoli ponendo il cerchio di cioccolato e riso soffiato al centro del piatto, poi sformate la mousse sopra di esso e decorate con frutti di bosco misti e granella di nocciole!

■ Consigli per gli acquisti

Col frigo-spillatore Princess sarà possibile spillare da soli la propria birra, gustandone tutta la sua freschezza: non solo tra le mura di casa, ma anche in giardino oppure durante un barbecue o una festa. Le pareti termoisolanti dell'apparecchio assicurano infatti il mantenimento della birra alla giusta temperatura, anche in caso di mancanza di corrente elettrica, fino a 10 ore. Adatto all'uso con gli appositi fusti da 5 litri. Oltre che per la spillatura della birra, è possibile utilizzarlo anche per mantenere fresche a lungo bottiglie di vino, lattine di birra o di bibite, utilissimo anche per i viaggi. Dimensioni : 53x35xh46 cm con rubinetto, 46x35xh46 cm senza ribinetto.

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