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Mozzarella in carrozza

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  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    8 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Mozzarella in carrozzaLa mozzarella in carrozza è una tipica ricetta campana, molto usata anche nel Lazio: un gustoso antipasto fritto composto da fette di pane in cassetta dal ripieno di filante mozzarella passate nel la farina, nell’uovo e poi fritte.

Dato l’elevato grado nutritivo, bisogna consumare questa pietanza con moderazione, ma non concedersela ogni tanto, sarebbe davvero un peccato!

Per realizzare la mozzarella in carrozza, sarebbe appropriato utilizzare  preferibilmente mozzarella di bufala oppure fiordilatte.

Ingredienti

  • Mozzarella
    Ricettedi bufala (o fiordilatte) 400 gr
  • Olio
    Ricetteextravergine oliva per friggere
  • Pane
    Ricettein cassetta (o pancarre) 16 fette
  • Pepe
    Ricettemacinato a piacere q.b.

■ Preparazione

Mozzarella in carrozza
Prendete le fette di pane in casetta o di pancarrè ed eilminate i bordi scuri tagliandoli con un coltello affilato (1). Tagliate le mozzarelle a fette non troppo sottili (fino a 1 cm andrà bene) e disponetele su 8 fette di pancarrè (2), evitando che fuoriescano dai bordi, poi coprite con le altre restanti 8 fette (3), e premete.

Mozzarella in carrozza
Tagliate diagonalmente (4) i "sandwich" di pane e mozzarella, ottenendo da ognuno di essi due triangolini (5). Mettete della farina in un piatto e sbattete le 3 uova in una ciotola assieme al latte, al sale e al pepe macinato (6).

Mozzarella in carrozza
Passate i triangolini prima nella farina (7), prestando particolarmente attenzione a ricoprire bene anche i bordi laterali, e poi, generosamente nel composto di uova (8-9); con questa procedura, si formerà un sigillo che eviterà la fuoriuscita della mozzarella durante la frittura. Ripetete la stessa operazione fino a terminare gli ingredienti.

Mozzarella in carrozza
Intanto mettete a scaldare l’olio in una padella sul fuoco (o accendete una friggitrice), e quando sarà  bollente, immergetevi i sandwich (10), facendoli dorare in modo uniforme da ambo i lati (11). Quando saranno pronti, metteteli a scolare su della carta assorbente (12) e poi serviteli ancora caldi, salandoli in superficie.


■ Consiglio

Se volete, potete tagliare ogni sandwich di pane  e mozzarella, in due rettangoli o  in 4 piccoli quadratini; non utilizzate però mai il pane per tramezzini, poichè troppo cedevole.

Ecco qualche variante gustosa: potete farcire la mozzarella con prosciutto cotto o con un acciuga e passare i sandwich nel pangrattato prima di friggerli.


■ Curiosita'


mozzarella_ric.jpg
Si dice che questa ricetta campana si nata per riciclare la mozzarella avanzata, che, ormai non più freschissima, non era possibile mangiare da sola.






Ricetta cucinata e fotografata da Sonia Peronaci
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I vostri Commenti ( 28 Commenti )

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28
loredana ha scritto: ( 1 sett. fa )
una ricetta tanto facile quanto buona... vi ringrazio di tutto cuore sto imparando a cucinare con voi :)
27
MYRIAM ha scritto: ( 3 sett fa )
PROVATE STASERA PER LA PRIMA VOLTA.BUONISSIME.
26
Sonia-Gz ha scritto: ( 3 sett fa )
@marianna: come scritto nella ricetta, il latte va sbattuto insieme alle uova.
25
Marianna ha scritto: ( 4 sett fa )
Ma il latte citato tra gli ingredienti poi non viene usato?Oppure non ho letto bene la ricetta?
24
natascia ha scritto: ( 2 mesi fa )
Oggi ho solo il pane toscano. Si può fare anche con questo pane? ciao a tutti
23
Giusy ha scritto: ( 3 mesi fa )
Grazieeeeeeeeeee GF!!!!!!!!!!!!!!!!! Grazie anche ad Anezia per i consigli!!!!!!!!!!!
22
Ely ha scritto: ( 6 mesi fa )
Mi sono uscite proprio come nella foto!!! Buone, buone, buone!
21
ilaria ha scritto: ( 6 mesi fa )
E' molto buona, io ho fatto un'aggiunta una fetta di prosciutto cotto inseme alla mozzarella in mezzo alle due fette di pane, è venuta buonissima!
20
Valeria ha scritto: ( 6 mesi fa )
L'ho fatta l'altro giorno e devo dire che è venuta benissimo!!! anche se l'ho dovuta variare leggermente perché non avevo le uova in dotazione!!!
19
Giusina ha scritto: ( 7 mesi fa )
Grazie Anezia! Proverò senz'altro... Ti ringrazia anche mio figlio perché spera di poter mangiare più spesso uno dei suoi piatti preferiti... Giusina
10 di 28 commenti visualizzati
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