@Gianmarco: nella ricetta e' scritto bene che l'olio deve essere bollente...bisgona leggere bene prima di criticare.
Fatte e rifatte mille volte non ho mai buttato nulla,sie sicuro di aver seguito alla lettera la ricetta? a volte di fanno delle correzzioni che non portano a nulla di buono.
Ciao riprova,vedrai che verrano meglio, la panatura e' facoltativa, la puoi fare solo con la farina e poi l'uovo, oppure farina uovo e pan grattato, dipende da come ti piace se la preferisci croccante o meno.

a me sono venute perfette ma ho modificato il processo, prima di impanarle le passo nell'uovo cosi non si impregnano d'olio quando le metti in padella meglio così vengono anche più leggere

Ciao volevo sapere se in alternativa alla mozzarella si puó mettere la provola o altro che sia filante!!

e buonissima la mozzarella in carrozza

Ottimo,veramente veloci e di grande gusto!!!!!!!!!!

Hmmn k buob :p devo provare!!!!!! bellissima app.. poi! utile eeè gratis!!!!!!!!!!

l ho provata anche io questa sera... B U O N I S S I M A A A

Fatte e sono buonissime,molto sfiziose.
Complimenti.

Mia nonna quando tornavo da scuola mi faceva trovare sempre questo delizioso piatto... ora ho 24 anni,lei non c'è più ma grazie a te posso riassaporare le mitiche mozzarelle in carrozza! sono fantastiche! grazie sonia! mi hai trasmesso la passione per la cucina!! continua sempre così, sei un modello per tutte noi

Una cosa F A V O L O S A
facili e buonissimi!!!!!

Ciao Sonia, ho comprato il tuo libro il giorno dell'uscita, è stupendo!! pieno di ricette gustose che mi regalano tanta soddisfazione.. grazie per tutte le ricette che tramite il sito ci regali ogni giorno..
Per i miei bimbi sei ormai una di famiglia e spesso mi chiedono i panini a latte di Sonia, le mozzarelle in carozza di Sonia, o una tua super ciambella... grazie continua così ciaooo

Le ho fatte ieri sera per degli amici e sono venute squisite. L'unica cosa e' che ho dovuto aggiungere altre uova perche' ne avevano assorbite tanto. Sono venute perfette, non si sentiva l'olio, perche' ho ascoltato i suggerimenti di far fare l'olio bollente. Grazie Sonia

oggi ho provato a farle e sono venute abbastanza bene, anche se, nonostante abbia usato i pancarrè americani (abbastanza larghi e alti), forse 400 gr di mozzarella erano un pò troppi, tanto che in parte è fuoriuscita durante la cottura, anche se ho ricoperto tutto benissimo con farina, latte e uova e pangrattato! ad ogni modo grazie mille, le rifarò di sicuro ^^

Sonia ho comprato il tuo libro oggi!!!! Ho deciso che farò una cosa alla 'Julie&Julia' e proverò a fare tutte le ricette che ci sono nel libro, fotografarle e tenere nella memoria tutte le cose che ho imparato negli anni grazie a te. Mi hai praticamente insegnato a cucinare!!!!
Per inaugurare il mio progetto ho iniziato con questa ricetta: ho stupito i miei genitori con questo piatto saporitissimo e gustosissimo! Eravamo solo in tre ma ho rispettato le dosi e il tutto è stato spazzato via molto velocemente, con sussurri e mmmh di piacere da parte dei miei genitori che mi hanno dato un sacco di soddisfazione!!!
Grazie!!!

ciao sonia,coma al solito brava e chiara.Ottima ricetta,l'ho provata, ci siamo leccati i baffi.......

IL LATTE NON È STATO USATOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !!!!!!!!!!!!
A CHE SERVIVA????

Buonissimi..lo fatti proprio oggi,e sono venuti davvero bene *_*

Ma la passata al pan grattato come alternativa, va data dopo averle passate nella farina e nell'uovo? Ciao grazie per le idee..

le abbiamo ancora fatte sono mitiche come mangiare in un ristorante v.v.t.t.b!!!

si puo fare al forno? tempo e gradi grazie mille

mi potete dire come si fa la pasta fillo

Salve utenti!

Ehmm... come già detto è effettivamente un piatto leggermente pesantuccio, però... bando a polemiche sterili, ogni tanto lo rifarò!
Vi dico dei trucchi che ho usato, data la mia enorme incompetenza in ambito culinario.

1 Ho dorato leggermente le fette di pan carrè, affinchè potessero essere più stabili;

2 Ho usato la mozzarella che si usa per la pizza, essendo meno molle e più composta.

3 Nel chiudere i tramezzini non mi sono limitata a premere un po', ma ho proprio schiacciato con il palmo della mano il sandwich pressandolo contro il piano di lavoro.

4 Invece che decorarli con semplice pan grattato ho anche aggiunto dei semi di sesamo per aromatizzarne il gusto.

L'unico inconveniente è che se non state attente/i, potreste ritrovarvi con dei panini troppo rosolati e quindi particolarmente impermeabili; il brutto di questa procedura è che se non li immergete abbondantemente nel composto di uova vi ritroverete con poco condimento sopra al momento della friggitura, però.. a me non è successo e mio marito... uààà! ^^.

Buon appetito e grazie allo staff per questa ulteriore prova di capacità nel rendere semplice il difficile

E'veramente Buonissima ma si puo fare ci mettere un prosciutto cotto ?? grazie

ciao volevo chiederti un consiglio,se dentro posso metterci un fettina di salame tagliata fine o del pomodoro.
grazzie ciao

Le ho appena fatte, e le stiamo mangiando a quattro mani...ho messo nel piatto un foglio di carta che è rimasto rigorosamente asciutto, unto ZERO! E sono un uomo!

Che meraviglia...
Grazie Sonia...

Francesco

a roberta b,grazie per il suggerimento!non è questione di non voler grassi e untuosità,solo che quando le ho fatte erano veramente schifosamente impregnate di olio...stando ai tuoi consigli,colpa di mio papà che ha voluto riempire tutta la padella!ora si spiega tutto...ps:odio anch'io chi vuole stravolgere le ricette in maniera light!

Per Irene, e tutte quelle che si lamentano perche' troppo unte...il segreto e' friggerle nell'olio molto caldo,e pochi pezzi per volta, altrimenti si abbatte la temperatura dell'olio e si impregnano, io le faccio e non sono mai cosi' unte come dite voi,certo non e' un piattino light!!!ma la mozzarella in carrozza si fa cosi',altrimenti non e' mozzarella in carrozza,e sono dell'idea che e' meglio rinunciare piuttosto che stravolgere una ricetta,la stessa cosa per il tiramisu',mi fanno arrabbiare quelli che al posto del mascarpone usano la ricotta, non fatelo se e' troppo calorico.saluti e baci a tutto il forum.

Grazie per l'informazione,l'ho sempre mangiata sin da piccola ma non sapevo che la mozzarella in carrozza fosse campana!Sono siciliana e nella mia città ogni panificio o rosticceria le vende..naturalmente si prepara anche in casa. La mia ricetta è leggermente diversa: il pancarrè si bagna con un po' di latte per ammorbidirlo,al ripieno di mozzarella si aggiunge della besciamella ed è obbligatoria la "passata"nel pan grattato prima della frittura!

Assolutamente d'accordo con Irene. davvero troppo ma troppo unte, in questa ricetta a mio avviso c'è qualcosa che non va...e anche secondo me si tratta della mancanza di pan grattato.

le ho appena fatte,bah..ho seguito la ricetta alla lettera e mi son rimaste veramente troppo unte,non son diventate belle croccanti per quanto fossero cotte. mia nonna faceva una cosa simile ma metteva sopra il pangrattato,secondo me in quella maniera vengon meglio!

campana?? sicuri sicuri??.....mah! cmq buonissima

grazie sonia, sono venute perfette! non è uscito neanke un po' di mozzarella!!

L'ho cucinata ieri sera per la prima volta. Buonissimaaaaa.

ciao sonia! la ricetta sembra molto semplice, avrei solo una domanda: il passaggio farina/composto di latte e uova va ripetuto più volte?nel senso lo stesso pezzo va passato più volte nella farina e poi nell'uovo o una volta sola? grazie mille!

BUONISSIMEEEEE, IO HO USATO IL PANE AI 5 CEREALI....SUBLIMI!

Fatte ieri sera con l'aggiunta del filetto di acciuga....da svenire per la bontà! Abbiamo cenato in 2 con la dose per 4!!!!

non posso mangiare fritto,come potrei farla nel forno?

buonissima io l'ho fatta

Volevo un consiglio in merito, che tipo di olio si predilige per friggere questa ricetta? Grazie per l'aiuto

Per la panatura non è meglio bagnarla prima nell'uovo e poi coprirla con pan grattato?

adesso la provo epoi la mangio e ti faccio sapere complimenti per le spiegazioni ciao

Quante calorie in una porzione?

per Roby: con i bordi del pan carre' io faccio crostini per le minestre.ciao Roberta

Ottima ricetta! sono venute ottime Avete consigli su cosa fare con i bordi del pane??? qualche dolce?? graazie

io favevo la pastella con farina e uova e poi le passavo nel pan grattato...e' sbagliato? provero' a farle cosi come nella ricetta per sentire la differenza.

a Napoli ho visto fare la mozzarella in carrozza proprio come dice Giank. ed era squisita!

la ricetta illustrata NON è quella della "mozzarella in carrozza, bensi quella del " crostone", sua variante da friggitoria pubblica, nella quale la vera mozzarella in carrozza sarebbe troppo difficile da preparare.
infatti in quest'ultima il pane va DA UN LATO SOLO!! per i resto la ricetta è piu o meno quella: qualcuno aggiunge all'impasto di uovo anche un po di pepe e di basilico fresco tritato: e non sbaglia...
anche sul pane, scegliete un po quello che preferite, quello a cassetta non è certo il migliore, è solo piu comodo.
fate attenzione che, controintuitivamente, la fetta va adagiata in padella PRIMA DAL LATO DELLA MOZZARELLA, così che si crei "il sigillo" prima che la mozzarella abbia tempo di fondere e spandersi. buon appetito

Ieri sera ne ho fatto una scorpacciata. Veramente buonissima. Altro che antipasto...una cena da 10 e lode

provate a mettere anche il prosciutto cotto senza grasso (il guato è più buono

Fantastiche, l'ho appena finite di friggere......mmmmm ora la pasta e poi me le pappo.......fantastica ricetta, io ho aggiunto delle acciughe schiacciate.....!!!!

Secondo me viene meglio con il Fior di Latte perchè già è una ricetta molto pesante, poi con La Bufala !

Ottima ricetta comunque! Grazie

Ciao!stasera voglio fare questa ricetta sfiziosa per i miei bimbetti che hanno la tosse e stuzzicare così il loro appettito. Voglio mettere oltre la mozzarella, anche il prosciutto cotto. e quindi vorrei capire meglio i passaggi:prima nella farina, poi nel composto latte e uova, e nel pan grattato alla fine o al posto della farina? Grazie

una ricetta tanto facile quanto buona... vi ringrazio di tutto cuore sto imparando a cucinare con voi

PROVATE STASERA PER LA PRIMA VOLTA.BUONISSIME.

Ma il latte citato tra gli ingredienti poi non viene usato?Oppure non ho letto bene la ricetta?

Oggi ho solo il pane toscano. Si può fare anche con questo pane? ciao a tutti

Grazieeeeeeeeeee GF!!!!!!!!!!!!!!!!!
Grazie anche ad Anezia per i consigli!!!!!!!!!!!

Mi sono uscite proprio come nella foto!!! Buone, buone, buone!

E' molto buona, io ho fatto un'aggiunta una fetta di prosciutto cotto inseme alla mozzarella in mezzo alle due fette di pane, è venuta buonissima!

L'ho fatta l'altro giorno e devo dire che è venuta benissimo!!! anche se l'ho dovuta variare leggermente perché non avevo le uova in dotazione!!!

Grazie Anezia! Proverò senz'altro... Ti ringrazia anche mio figlio perché spera di poter mangiare più spesso uno dei suoi piatti preferiti...
Giusina

pratico, veloce e pure buono ^_____^

La puoi congelare quando hai eseguito tutti i passaggi: invece di buttarla in padella, la butti nel congelatore e, allo stesso modo, quando ti occorre, la butti nell'olio bollente ancora congelata. Un'altro piccolo avvertimento, pochi pezzi per volta altrimenti l'olio scende di temperatura e il fritto non viene bene. Io preparo e congelo tutto il fritto napoletano: mozzarella in carrozza naturalmente, ma anche panzarotti, palle di riso e frittatine, è un comodissimo secondo sempre pronto e sempre gradito.
La "mozzarella in carrozza" va fritta, al forno o con il prosciutto saranno comunque buonissime ma non sono un'altra cosa.

buone ma aggingendo il prosciutto vengono meglio

Mio figlio è ghiottisssimo di mozzarella in carrozza, ma io sono pigra e la preparo raramente.
L'idea di congelarla però di dice bene... ma la congeli dopo averla passata nell'uovo o prima?

Grazie!

Giusina

Mamma mia che ballo...era un po' che non passavo dal sito e trovare una videoricetta mi ha fatto proprio piacere. Grande idea davvero...e buona la mozzarella in carrozza. Io nelle uova ci aggiungerei anche un pizzico di noce moscata e del prezzemolo tritato...gnam

Che splendida sorpresa le ricette filmate! Grazie

da qualche parte avevo letto una ricetta che prevedeva una cottura al forno anzichè fritta. Chi la conosce? Non so più dove l'avevo letta.....

ciao ,penso che la mozzarella si puo` farla cuocere al forno ,sara` piu` leggera ,,,,auguri

Io sono campana doc, come la mozzarella, ed in casa mia questa preparazione è un classico.
Questi i miei consigli:
preferibilmente la mozzarella dovrebbe essere del giorno prima (o tagliata a fette e messa a colare) perchè è più asciutta e non bagna troppo il pan carrè durante le fasi della preparazione, quindi evita che si spappoli (attenzione alle marche, un pan carre non "giusto" può rovinare la ricetta!).
Dopo aver bagnato i sandwich in uovo e latte, bisognerebbe schiacciarli delicatamente tra i palmi delle mani, cercando di unire al meglio i bordi e di eliminare il latte in eccesso (vedete la foto 10, i sandwich stanno a "bocca aperta" ed "ingoieranno" moltissimo olio).
Io preferisco fare anche un veloce passaggio anche nel pangrattato (la ricetta classica non lo prevede) perchè così fa una bella crosticina che, al primo morso, fa da contrasto alla "scioglievolezza" della mozzarella
La mozzarella in carrozza, una volta preparata (senza friggerla) può essere congelata su un vassoio e, dopo, messa nei sacchetti, così da poter essere fritta direttamente (senza scongelare) quando ci viene una voglia improvvisa.
Scusate la lunghezza del messaggio, ma dovevo, è un mio cavallo di battaglia, anche quando ho ospiti o feste!

Io le faccio in maniera diversa nel senso che passo i sandwich i un composto tipo quello delle crepes fatto con latte, farina e uova e vengono che sono uno splendore

Wow! Ho sempre cercato una ricetta semplice x poter fare queste mozzarelle e ora grazie a GF l'ho trovata! Semplice e veloce! Grazie!!!

provero' anch'io a fare questa ricetta mi sembra ottima!!!!

Ciao, proverò a farle quanto prima perchè questa ricetta mi riporta indietro ad un giorno di tanti anni fa quando nel doposcuola mi insegnarono a prepararla, ma non ricordavo più gli ingredienti e come si preparassero. Grazie GF per farci tornare in mente giorni felici con una semplice ricetta.

Complimenti! Ottima ricetta e facile da realizzare.

Wow mozzarella in carrozza come mi manca da quando sto in Australia non sono riuscito piu ad assaporare una mozzarella come quella italiana come mi manca!!!

..ma quanto sono pesanti!!ma si, dai, buone e appetitose, ogni tanto si possono fare!!

buonissima questa mozzarella in carrozza ed e facile da fare

buttacelo su