■ Preparazione

Eliminate la scorza dalla zucca e ricavate 225 gr di polpa che taglierete a fette dello spessore di cm 2-3 (1). Disponete le fette di polpa di zucca su di un foglio piegato in due di alluminio, quindi ricopri tele con un altro foglio piegato in due di alluminio e infornate per un’ora a 200°. Quando la zucca sarà tenera toglietela dal forno, aprite il cartoccio e lascia tela raffreddare, quindi riducete la zucca in purea in un frullatore (3).

Nel frattempo, con le fruste di uno sbattitore o con la foglia in una planetaria, sbattete il burro fino a ridurlo in crema (4), quindi, sempre sbattendo, aggiungete lo zucchero di canna e la melassa (o il miele) (5-6).

Unite poi l'uovo e la purea di zucca (7) e in una ciotola a parte versate la farina, il bicarbonato (preventivamente setacciati), il sale e le spezie (8). Quando gli ingredienti contenuti nella planetaria si saranno ben amalgamati, unite le polveri precedentemente setacciate. Amalgamate per bene anche queste ultime (9).

Mettete le pirottine di carta dentro gli stampi per muffin e poi distribuitevi l’impasto aiutandovi con due cucchiai (10-11); infornate in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.
Lasciate raffreddare per qualche minuto e servite caldi,  oppure lasciate raffreddare completamente e servite freddi. Una volta raffreddati se preferite potete spolverizzarli con dello zucchero a velo...sono ottimi comunque!

■ Consiglio

A questa ricetta, volendo si potrebbe aggiungere anche del formaggio caprino morbido da amalgamare insieme alla zucca..a voi la scelta.

■ Curiosità

Ricordate che per ottenere dei muffin a regola d'arte sarebbe meglio utilizzare la classica teglia per muffin.