Muffin alla zucca

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Muffin alla zucca
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 25 min
  • Cottura: 25 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso
  • Nota: + il tempo di cottura in forno della zucca (circa 1 h)

Presentazione

I muffin alla zucca sono dei soffici dolcetti ispirati alla festa di Halloween, dato che la zucca ne è il simbolo più conosciuto.
I muffin alla zucca posso essere preparati utilizzando la polpa della stessa zucca che, in questa ricorrenza, viene svuotata e intagliata per ricavarne una lanterna.
La preparazione dei muffin alla zucca è veramente semplice e veloce: arricchite il buffet scegliendo fra le nostre ricette di muffin e cupcake dedicate ad Halloween... sicuramente farete contenti i vostri bambini, e gli ospiti ne saranno entusiasti! 

Ingredienti

Zucca (polpa) 225 g
Burro 150 g
Zucchero di canna 100 g
Miele 90 g
Uova medio 1
Sale 1 pizzico
Bicarbonato 1 cucchiaino
Noce moscata da grattugiare q.b.
Farina 00 200 g
Cannella in polvere ½ cucchiaino
Preparazione

Come preparare i Muffin alla zucca

Muffin alla zucca

Per preparare i muffin alla zucca mondate e lavate la zucca, privatela della scorza e dei semi, poi tagliatela a fette dello spessore di circa 2-3 cm (1). Avvolgete la zucca con due fogli di carta di alluminio, formando un "cartoccio", e mettetela in forno a cuocere per 1 ora a 200 °(2). Quando la zucca si sarà ammorbidita, toglietela dal forno, aprite il cartoccio e lasciatela raffreddare (3).

Muffin alla zucca

Nel frattempo sbattete il burro fino a ridurlo in crema (4), utilizzando la foglia di una planetaria o le fruste di uno sbattitore. Continuando a sbattere aggiungete lo zucchero di canna (5), il miele (o melassa) (6),

Muffin alla zucca

la zucca schiacciata (7) ed infine l’uovo (8). Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati, raggiungendo una consistenza cremosa, spegnete la planetaria e mettete il tutto da parte. In una terrina setacciate la farina con il bicarbonato (9),

Muffin alla zucca

quindi unite il sale e le spezie ed amalgamate per bene il tutto con un cucchiaio (11). A questo punto aggiungete le polveri all'impasto nella planetaria e continuate ad amalgamare per qualche minuto (11). L’impasto è pronto, ora non resta che metterlo negli appositi stampi da muffin: mettete una pirottina di carta all’interno di ogni stampo per muffin (12),

Muffin alla zucca

poi riempite con l’impasto alla zucca una sac à poche con bocchetta liscia (13). Ora distribuite uniformemente il composto negli stampi (14) ed infornate il tutto in forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti (15).

Conservazione

Conservate i muffin alla zucca per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore chiuso ermeticamente, posti in un luogo fresco e asciutto.

Consiglio

La gamma di aggiunte possibili è piuttosto varia: va dal liquore all’amaretto (un bicchierino, per aromatizzare) al caprino morbido, da amalgamare alla zucca, per insaporire. A voi la scelta!

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I commenti (217)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • FrancescaFF ha scritto: sabato 09 dicembre 2017

    Particolari e molto buoni! Ho sostituito il burro con 120g di olio di oliva extravergine ed ho omesso noce moscata e cannella. Il mio nipotino di quasi 6 anni ha detto che sono buonissimi: una bella soddisfazione fargli mangiare volentieri la zucca, anche se a sua insaputa!

  • Michela ha scritto: domenica 26 novembre 2017

    Posso usare la farina di riso?

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 27 novembre 2017

    @Michela: Ciao, non avendo provato non possiamo garantirti la riuscita. Segui i consigli della nostra blogger di Rossella in padella: muffin alla zucca nel frullatore che sono senza glutine!

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