Muffin rossi

  • Difficoltà: media
  • Preparazione: 20 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 12 pezzi
  • Costo: medio

Presentazione

Soffici e golosi i muffin sono delle delizie che vi abbiamo proposto in molte forme sia dolci che salate, ma li avete mai provati al pomodoro? Noi sì, con la ricetta del muffin rossi abbiamo sperimentato una stuzzicante variante salata, ricca di ingredienti sfiziosi come le olive nere e l’Edamer che rendono irresistibili queste morbide e saporite tortine. Ma il vero segreto di questa preparazione è l’aggiunta del concentrato di pomodoro che conferirà un caratteristico color rosso ai nostri muffin rendendoli ancora più accattivanti. I muffin rossi sono perfetti per arricchire le tavole dei vostri buffet e incuriosire i vostri ospiti che saranno conquistati da queste delizie al primo assaggio!

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Ingredienti per 12 muffin
Latte intero a temperatura ambiente 100 g
Farina 00 200 g
Olio di semi 100 g
Parmigiano reggiano da grattugiare 80 g
Uova medie 3
Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g
Triplo concentrato di pomodoro 50 g
Olive nere denocciolate 100 g
Edamer 170 g
Origano secco q.b.
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione

Per preparare i muffin rossi, iniziate a tagliare a rondelle le olive nere denocciolate (1), poi tagliate anche l'Edamer a cubetti piccoli (2). Ora prendete una ciotola capiente e versate le uova intere, sbattetele bene con una frusta (3),

a questo punto versate a filo il latte a temperatura ambiente (4), aggiungete anche l’olio di semi (5) e il concentrato di pomodoro (6).

Mescolate energeticamente con la frusta per farlo stemperare bene (7). Ora in un’altra ciotola setacciate la farina e il lievito (8). Versate le polveri setacciate nel composto di uova poco alla volta con un cucchiaio, incorporandole man a mano con la frusta (9)

in modo da ottenere un composto omogeneo e senza grumi (10). Insaporite il composto con il formaggio grattugiato (11) e mescolate con una spatola o un cucchiaio. Per finire unite anche le olive nere (12)

e il formaggio a cubetti (13), mescolate gli ingredienti e aromatizzate con l’origano (14), poi salate e pepate. Mescolate un ultima volta con un cucchiaio per distribuire gli ingredienti nell’impasto e trasferitelo in una sac-à-poche usa e getta senza beccuccio (15).Potete farcire i pirottini anche senza sac-à-poche, usando semplicemente un cucchiaio.

Inserite i pirottini di carta in ciascuno spazio di uno stampo da 12 muffin e riempite con l’impasto spremendo la sac-à-poche avendo cura di lasciare 1 cm dal bordo, perché in cottura i muffin cresceranno (16). Una volta che avrete riempito tutti i pirottini (17), cuocete i muffin in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti. A cottura ultimata, sfornate i muffin rossi (18) e lasciateli intiepidire prima di gustarli!

Conservazione

Potete conservare i muffin rossi in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un paio di giorni al massimo. Al momento di servirli, se lo desiderate, riscaldateli in forno per un paio di minuti.

E' possibile congelare i muffin già cotti e riscaldarli in forno prima di servirli.

Consiglio

Date sfogo alla vostra fantasia e provate tante altre varianti sfiziose per farcire i muffin: cubetti di prosciutto, scamorza affumicata, piselli e tutto ciò che vi stuzzica l’appetito!

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