Muffin salati con piselli e prosciutto

Antipasti

Difficoltà: bassa
Preparazione: 25 min
Cottura: 40 min
Dosi per: 12 pezzi

Presentazione

Chi ama i muffin alzi la mano! Queste tortine soffici e saporite di origine anglosassone hanno conquistato anche noi. Accanto alle moltissime versioni dolci vogliamo proporvi qui una variante salata da gustare come antipasto, semplice e sfiziosa: i muffin salati con piselli e prosciutto. Stuzzicanti bocconcini farciti con un ripieno dal gusto irresistibile, perfetti da servire per arricchire un buffet delle feste o da aggiungere al cestino del pic nic per una gita fuori porta. Insomma, ogni occasione è buona per preparare questi deliziosi muffin salati con piselli e prosciutto!

Scones salati ai piselli e pancetta

Ingredienti per 12 muffin: Pisellini 200 g; Prosciutto cotto 100 g; Farina 00 200 g; Latte intero 100 ml; Uova (3) 170 g; Prezzemolo 1 ciuffo; Olio extravergine d'oliva q.b.; Pecorino da grattugiare 100 g; Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g; Sale fino q.b.; Pepe nero q.b.; Olio di semi 100 ml

Preparazione

Come preparare i Muffin salati con piselli e prosciutto

Per realizzare i muffin salati con piselli e prosciutto iniziate a grattugiare il pecorino (1), quindi tagliate a cubetti il prosciutto cotto (2) e fatelo saltare in padella a fuoco a medio per circa 10 minuti (3)

Una volta che sarà ben rosolato spegnete il fuoco (4). Scaldate un filo di olio in una padella (5) e versate i piselli (6).

Cuocete i piselli per 2-3 minuti, dovranno rimanere croccanti, a cottura ultimata salate e pepate (7). Lavate, asciugate il prezzemolo e tritatelo finemente al coltello (8). Ora versate le uova in una ciotola, iniziate a sbatterle con la frusta, quindi versate a filo il latte continuando a mescolare (9).

Una volta che il composto risulterà amalgamato, salate (10) e versate la farina e il lievito poco alla volta (11) mescolando sempre con la frusta, fino a quando non si saranno completamente incorporati (12).

A questo punto unite anche il prosciutto a cubetti (13), il pecorino grattugiato (14), i piselli e il prezzemolo tritato (15).

Versate anche l’olio di semi (16) e mescolate delicatamente l’impasto cercando di non schiacciare i piselli (17). Trasferite il composto in una sac-à-poche senza bocchetta (18)

Adagiate dei pirottini di carta in una teglia da 12 muffin, quindi spremete l’impasto nei pirottini, riempiendoli per 2/3 (19-20). Cuocete i muffin a 180° per 30 minuti o fino a quando non saranno dorati in superficie. A cottura ultimata, sfornate i muffin salati con piselli e prosciutto (21), lasciateli intiepidire prima di servirli.

Conservazione

Conservate i muffin salati con piselli e prosciutto sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. In alternativa potete congelarli una volta cotti.

Consiglio

Se non siete pratici nell’utilizzo della sac-à-poche potete riempire gli stampini aiutandovi con due cucchiai e lasciando scivolare un pò di composto all'interno.

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I commenti (525)

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Viviana ha scritto: martedì 12 settembre 2017

Ciao! Non sono riuscita a trovare il lievito istantaneo.. solo quello normale in polvere (sono negli USA)... che posso fare?
Redazione Giallozafferano ha scritto: martedì 12 settembre 2017

@Viviana: Ciao Viviana, l'importante è che non sia un lievito per lunghe lievitazioni, ma lievitazioni brevi come torte, muffin e altre preparazioni simili richiedono!
rosalba ha scritto: mercoledì 06 settembre 2017

altra domanda..al posto dei piselli posso mettere un formaggio di quelli che si sciolgono?quale mi consigli?? grazie!!