Muffin salati con piselli e prosciutto
Antipasti
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 30 min
- Cottura: 30 min
- Dosi per: 36 pezzi
- Costo: basso
Presentazione
I muffin salati con piselli e prosciutto sono degli stuzzichini sfiziosi e originali, dei soffici tortini salati, adatti da servire come antipasto o da preparare per una gita fuori porta.
Si tratta della versione salata dei più comuni muffin dolci, che in questo caso vengono arricchiti con prosciutto cotto a dadini, piselli e saporito formaggio grattugiato.
I muffin salati con piselli e prosciutto sono semplicissimi da preparare e possono essere realizzati anche in versione mini!
- Ingredienti 36 minimuffin ( o 12 muffin)
- Piselli 200 g
- Prosciutto cotto dadini 100 g
- Farina 00 200 g
- Latte intero 100 ml
- Uova 3
- Prezzemolo 1 ciuffo
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Parmigiano reggiano da grattugiare 40 g
- Pecorino da grattugiare 60 g
- Lievito istantaneo per preparazioni salate 10 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio di semi 100 ml
Preparazione
Per preparare i muffin ai piselli e prosciutto iniziate cuocendo i piselli in poco olio di oliva (1), salandoli a fine cottura; i piselli dovranno risultare cotti ma ancora piuttosto croccanti. In una padellina antiaderente fate leggermente rosolare i cubetti di prosciutto cotto (2). Sbattete in una terrina le 3 uova e aggiungete il latte (3) e l’olio di semi.
Incorporate anche il prezzemolo tritato (4) (o, se preferite, l’erba cipollina). In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, aggiungete il composto di uova, olio e latte (5) e mescolate bene per amalgamare il tutto (6).
Aggiungete quindi i formaggi grattugiati (7), i piselli e i cubetti di cotto (8). Salate leggermente e pepate a piacere. Mescolate il composto facendo attenzione a non schiacciare i piselli. Servendovi di una sac à poche o di un cucchiaio, ponete l’impasto ottenuto in stampi da muffin (o da minimuffin) coperti di pirottini di carta, riempiendoli fino all’orlo (9). Cuocete i muffin con piselli e prosciutto a 180°C (forno ventilato), per circa 20-25 minuti. Serviteli tiepidi o freddi!
Muffin salati con piselli e prosciutto
Il contorno più amato dai bimbi? Piselli e prosciutto! Li abbiamo utilizzati per questi muffin, golosi non trovate?
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Paola ha scritto: mercoledì 21 settembre 2016
Ciao, ho provato questa ricetta domenica ma ho avuto un piccolo problema con i pirottini per i muffin, non si staccavano bene. come posso evitare di mangiare anche la carta?
anna colella ha scritto: domenica 18 settembre 2016
Ciao mi sono accorta di non avere il lievito istantaneo posso usare il lievito madre essiccato?
Redazione Giallozafferano ha scritto: lunedì 19 settembre 2016
@anna colella: Ciao, non è consigliabile per questo tipo di preparazioni!