Preparazione

Per preparare i muffin ai piselli e prosciutto iniziate cuocendo i piselli in poco olio di oliva (1), salandoli a fine cottura; i piselli dovranno risultare cotti ma ancora piuttosto croccanti. In una padellina antiaderente fate leggermente rosolare i cubetti di prosciutto cotto (2). Sbattete in una terrina le 3 uova e aggiungete il latte (3) e l’olio di semi.

Incorporate anche il prezzemolo tritato (4) (o, se preferite, l’erba cipollina). In una ciotola capiente setacciate la farina con il lievito, aggiungete il composto di uova, olio e latte (5) e mescolate bene per amalgamare il tutto (6).

Aggiungete quindi i formaggi grattugiati (7), i piselli e i cubetti di cotto (8). Salate leggermente e pepate a piacere. Mescolate il composto facendo attenzione a non schiacciare i piselli. Servendovi di una sac à poche o di un cucchiaio, ponete l’impasto ottenuto in stampi da muffin (o da minimuffin) coperti di pirottini di carta, riempiendoli fino all’orlo (9). Cuocete i muffin con piselli e prosciutto a 180°C (forno ventilato), per circa 20-25 minuti. Serviteli tiepidi o freddi!

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I commenti (390)

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• Mary ha scritto: domenica 25 gennaio 2015

  Ciao! Vorrei provarli usando Pero' olio extra vergine d'oliva. C'e' un motivo specifico per cui Consigli qlo di semi?

• Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 26 gennaio 2015

  @Mary:Ciao! Consiglio l'olio di semi in quanto più leggero per la cottura e meno invadente come sapore

• Caterina ha scritto: sabato 24 gennaio 2015

  Ciao,sono Caterina e volevo chiederti se per lievito chimico intendi lievito istantaneo o lievito di birra disidratato, grazie mille

• Angela ha scritto: giovedì 22 gennaio 2015

  Ciao Sonia va bene se uso il lievito istantaneo per pizze?

• Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 26 gennaio 2015

  @Angela :Ciao Angela! Se non hai alternative puoi provare

• Imma ha scritto: mercoledì 21 gennaio 2015

  @Rosalba: anche a me durante la cottura hanno rilasciato parecchio olio, come mai ?

• chiara ha scritto: mercoledì 14 gennaio 2015

  ciao Sonia, ma eventualmente si potrebbero congelare una volta cotti? grazie e un saluto

• Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 14 gennaio 2015

  @chiara:Ciao Chiara! Si, puoi congelarli e quando sarà necessario puoi lasciarli scongelare a temperatura ambiente e ripassarli qualche minuto in forno

• Rosalba ha scritto: mercoledì 07 gennaio 2015

  un successone! gli ospiti li hanno graditi! ma la prossima volta proverò con meno olio che per fortuna lo hanno rilasciato durante la cottura!

• Fa ha scritto: venerdì 02 gennaio 2015

  Ottima ricetta! Un vero successo sin dal primo tentativo!

• marygio ha scritto: domenica 21 dicembre 2014

  ciao sonia, sono celiaca....volevo sapere se posso sosituire la farina, con farina di riso oppure farina senza glutine. grazie

• Sonia Peronaci ha scritto: lunedì 22 dicembre 2014

  @marygio:Ciao! Puoi usare la farina senza glutine, magari aumentando un pò le dosi di lievito

• Ludo ha scritto: sabato 20 dicembre 2014

  ciao! se volessi fare l'impasto per poi cuocerlo in un secondo momento, per quanto tempo al massimo potrei tenerlo crudo? grazie

• Sonia Peronaci ha scritto: mercoledì 07 gennaio 2015

  @Ludo:Ciao Ludo! puoi farlo, se non hai alternativa, solo qualche ora prima

• Annalisa ha scritto: mercoledì 10 dicembre 2014

  Fatti stamattina... Buonissimi!!! Hai varianti da suggerire?

• Sonia Peronaci ha scritto: giovedì 11 dicembre 2014

  @Annalisa:Ciao Annalisa! In generale questi muffin si prestano ad infinite varianti: potresti provare, ad esempio, con bresaola zucchine e caprino

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