New York Cheesecake
Il New York cheesecake, è un dolce tipico della tradizione americana, per la precisione di New York; una torta preparata con crema fresca di formaggio, che si ritiene che abbia antichissime origini greche.- Difficoltà:
Media - Cottura:
60 min - Preparazione:
30 min - Dosi per:
8 persone - Costo:
Medio
Nota Aggiuntiva: + il tempo di raffreddamento
I vostri Commenti ( 822 Commenti )
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822 di 822 commenti visualizzati
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Grande Sonia, grande! (Grazie per la ricetta)
Ciao e grazie
Ps: Giallo Zafferano sei il top!!!
Problema: ho usato la teglia sganciabile ed il burro cola copiosamente, quindi è utile mettere una teglietta al di sotto che lo raccoglie per evitare fumi stile incendio
Mi sembra ci sia un errore negli ingredienti, servono 1 o 2 bustine di vanillina? Io ho usato solo 1 bustina di vanillina, quella nella farcitura, mentre quella nella copertura non l'ho usata.
Forse un po' pesante (detto da me che sono un amante di dolci?!?!), la prossima volta proverò con un formaggio un po' più leggero, magari ricotta come alcuni suggeriscono nei commenti, e con meno burro nella base con i digestive...
Seconda e piu importante perplessità... la vanillina pizzica in gola!!! E mescolata alla panna acida continua a pizzicare
Ah, una nota: la panna acida l ho trovata al discount Dico nel banco frigo!! Ed è buonissima
Anche a chi non l'aveva mai assaggiata è piaciuta molto.
Ottima ricetta
potresti darmi le dosi per fare la panna acida col mascarpone e limone ?
Te ne sarei infinitamente grata
Ah!Complimenti per tutto!
Grazie
il mio cheesecake nel forno si è aperto sulla superfice, è grave?
ora non posso più applicarci la panna acida sopra?
grazie
grazie 1000
Se usassi tutta ricotta?
Grazie!
Ancora grazie e ciaooooo
Secondo te potrebbe andare bene come abbinamento? Ti ringrazio tanto, un abbraccio
Complimenti per il tuo sito e tutte le buone ricette. Siccome a me non piace tanto il gusto del Philadelphia, lo trovo troppo acido, si potrebbe sostituirlo con il mascarpone?
Christina
Grazie mille,ciao!
mettete in una yogurtiera 1 litro di panna fresca (senza carragenina aggiunta - leggete gli ingredienti) dopo averla fatta quasi bollire (riscaldandola a 80° in un tegame) e poi raffreddare a temperatura ambiente, mischiandola con un cucchiaio di yogurt di buona qualità oppure con un cucchiaino di fermenti lattici liofilizzati (li trovate nei negozi bio). Mescolate con cura e lasciate in coltura nella yogurtiera per 6-8 ore; poi mettete in frigo 4 ore ed avrete una panna acida strepitosa!
Complimenti per il sito...lo trovo di aiuto come nessun altro! Un caro saluto da oltre oceano. Irene
é riuscita subito alla perfazione e da allora stò aggiustando il tiro a seconda dei miei gusti!!
Il mio consiglio è di non mettere tutto philadelphia o un altro surrogato (es quello della Land dell'eurospin, è il mio preferito), ma di mettere anche 150-200 g di mascarpone es: 400 philadelphia e 200 mascarpone!!!
SARà UNO SPETTACOLO!!!
Voglio provare la panna acida, speriamo vada bene!
C'è qualcuna che mi sa suggerire le dosi per farla???
ciao
Ho seguito passo passo la ricetta però non ho usato la philadelphia classica ma un formaggio spalmabile ed è venuta perfetta comunque! Secondo me sul fondo dei biscotti andrebbe bene anche meno burro rispetto a quello richiesto nella ricetta, e ricordo a tutti di mettere a riparo il fondo del forno dalle cascate di burro durante la cottura!
A fine cottura, sopra la panna acida (fondamentale) ho messo della marmellata di fragole (quattro cucchiai) sciolta sul fuoco con tre cucchiai di acqua e succo di mezzo limone, la consiglio vivamente! Buona NY cheesecake a tutti
perchè??
Qualche consiglio a riguardo? Grazie mille
si puo sapere di cosa stai parlando?
Io ho un ricettario di dolci della tradizione americana, stampato a New York e chiaramente in lingua inglese e la ricetta del cheese cake è identica a questa proposta da sonia
Grazie mille per la ricetta, è stata molto utile per me.
non è colato il burro visto che la carta da forno non l'ho tagliata ma ho messo un unico foglio che prendesse fondo e lati.
Inoltre, invece che la panna acida (introvabile!) ho mischiato 200 ml di panna, 150 ml di yougurt alla fragola e qualche goccia di limone! infine, dopo un giorno ( e una notte) in frigo, l'ho guarnita con le fragole!
Apprezzata da me, consorte, parenti e colleghi!
Mi potresti però consigliare una crema al cioccolato per la copertura da fare in casa??? Non mi andava di comprare i topping già pronti.....
complimenti per il tuo sito! Ho provato moltissime tue ricette tutte super riuscite grazie alla tua precisione nella descrizione e nelle dosi.
Per il cheesecake, se volessi sostituire il Philadelphia con la ricotta le dosi rimarrebbero le stesse (600 gr.)?
grazie, ciao
una domanda velocissima....
ma se non ricopro le pareti della tortiera con i digestive cambia qualcosa....l'ho fatta una volta mi è venuta bene....le pareti invece mi si sbriciolavano tutte....grazie!!
Mi raccomando, evitate di realizzare varianti "low fat" perché l'unico formaggio che ci va davvero è il caro vecchio Philadelphia con la carta argentata (NON quello light!!); per quanto riguarda la panna acida, ne esistono di buone in commercio nei negozi di alimentari più forniti (o i biologici) ma, se proprio non ne trovate, allora il consiglio è di far fermentare per 24h della panna fresca (NON quella da cucina nel tetrapak!) in una yogurtiera con dei fermenti lattici (tipo bulgaricus e thermophilus).
non la proverò fino a domani...il risultato mi sembra però bello (e speriamo buono..)
un'info: ho messo sopra la torta, il composto di panna acida+vanillina+zucchero velo e ho rimesso la torta in forno per 5 minuti; ho assaggiato questo composto e mi sembrava eccessivamente amarognolo...é normale?boh ora lascio raffreddare, metto in frigo tutta la notte e vi faccio sapere.
Ps ma è vero che andrebbe tagliata con il filo interdentale???
Ciao
Abbiamo appena finito di fare questa buonissima torta, anche se vi abbiamo applicato qualche variante (raddoppiato le dosi, saltato una cottura in forno e rivestito anche con il cioccolato).
Ci siamo divertite, abbiamo quasi fatto saltare in aria la casa (una piccola parte della ricetta ha preso fuoco).
Un piccolo consiglio: ricordatevi di rivestire anche i bordi con la carta a forno, non saltate una cottura e fate scaldare la panna prima di unirla al cioccolato.
Buona fortuna a tutti!
B & S
p.s. Abbiamo quattordici anni
GRAZIE GRAZIE GRAZIE
Per il fondo mi son dimenticata di mettere lo zucchero di canna però il contrasto dolce amaro ci stava molto bene!
L'unica cosa è che stando in forno si è formata una pellicina croccante sopra, forse la temperatura era troppo alta (ho il forno ventilato)? Diciamo che nella morbidezza del tutto ci stonava un po'!
grazie
Tarte tatin
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o le:
Sfogliatine alle mele
Fatemi sapere!!
Grazie per questa ricetta. Certamente lo faccio.
Yogurt greco, un cucchiaio di limone, e panna fresca... Un'ora in frigo e viene buonissima!
fantastica questa ricetta, sarà anche che adoro New York e me la ricorda!!!
ma la copertura, va fatta montare? se comparo le foto della vostra ricetta con il mio risultato, ho l'impressione che il composto che ho preparato non fosse così soffice, mi sono limitata a mescolare insieme gli ingredienti come scritto o va montato molto di piu'??
grazie mille!
Mirta
l 'ho messa in forno non si è per niente glassata ma completamente sciolta e con tutto che è stata la notte in frigo non è cambiato nulla. Come mai?
Vorrei provare a fare questa cheesecake, ma ho dubbio.. Negli ingredienti si parla di 20gr di amido di mais che però poi nn vengono menzionati nella preparazione e appare la maizena!! Che devo metterci
Grazie in anticipo
Panna acida è sinonimo di panna liquida?
Chiedo di non pubblicare la mia e-mail
Ho avuto solo un imprevisto: usando il coppapasta ho notato che durante la cottura è fuoriuscito tutto il burro del fondo da sotto lo stampino..è normale? ne ho messo troppo e quindi il composto risultava saturo?
unica nota negativa è che i bordi mi si sbriciolano...che cosa ho sbagliato??
grazie
Una domanda però: in diversi ristoranti mi è capitato di mangiare delle cheescake molto cremose e bianche, senza la crosticina che si forma durante la cottura in forno. Sai dirmi se esiste una ricetta che non preveda una cottura? Anche le tue mini cheescake alle fragole, seppure l'impasto resti molto bianco, prevedono una breve cottura.
Grazie mille e buone feste!
Sopra la panna acida ho aggiunto guarnizioni con sciroppo di amarena, buonissima!
Soltano che non avevo abbastanza philadelphia (solo 250 g)e quindi ho dimezzato tutti gli ingredienti; risultato che sia il fondo che la copertura erano scarsi rispetto alla crema, dove ho sbagliato?
Grazie mille e complimenti per il sito bellissimo!
La sto facendo raffreddare speriamo che una volta pronta non si sbricioli.
Buona serata
Arianna
vorrei provare a fare la torta per la prima volta. per quanto riguarda il Philadelphia , può andare bene anche il "philadelphia yo " ? sulla confezione c'è scritto che è "ideale per i dolci" ed è preparato con yougurt con latte parzialmente scremato. che ne dite ?
grazie mille, un abbraccio
Ely
Consigli???? Grazie a tutte!
Peccato non aver letto prima il suggerimento per la panna acida...sono 'impazzita' per capire come prepararla!
un dubbio però Sonia...la mia crema è rimasta molto più liquida di quella del video e delle foto...perchè? comprometterà il risultato?
ho già fatto tempo fa la NY cheese cake ed è venuta divinamente, vorrei sapere per poter fare delle mini cheese cake, come vanno dosati gli ingredienti??
Grazie
Eleonora
Grazie
Unico, grosso problema per me è che con la tortiera apribile, durante la cottura in forno fuoriesce il burro dai lati, tra l'anello ed il piatto della tortiera creando non poco fumo nel forno: praticamente un disastro.
Io la cuocio in una tortiera apribile con vassoio di portata. Lì si accumula il burro che cola ed io lo asciugo ed il tutto viene perfetto. Qualcuno può darmi altri consigli?
Grazie
Grazie ancora e saluti a tutti.
io ho cercato di fare la panna acida mescolando il mascarpone e succo di limone, però dopo due ore di riposo si sono separati e non sono piu riuscita a fare una crema omogenea, anzi diventato molto liquido, cosa ho sbagliato?!
E BRAVISSIMA
Inoltre x ottenere uno strato di copertura spesso come nella foto ci vogliono il doppio degli ingredienti secondo me....
Grazie in anticipo! Ricetta fantastica!
però nell'indicazione del tempo di realizzo [preparazione + cottura] non sono contati i 30 o 60 min per il raffreddamento della base e le SEI ore minimo dopo averla sfornata e ricoperta...
nel senso che noi volevamo portarla ad una cena da amici ...ed invece ci abbiamo fatto un grandioso breakfast!
http://ricette.giallozafferano.it/Mini-cheesecake.html
thanks
comunque va benissimo anche così.
Ho avuto difficoltà a reperire la panna acida e così ho scelto di farla seguendo le istruzioni con yogurt e panna... Maaaa è liquidissima!!!
Ho provato anche a farla glassare in forno ma nulla
Che devo fare?
ma qual'è la migliore opzione da scegliere per sostituire la panna acida?
1)mascarpone e limone;
2)panna, yogurt e limone.
nel caso fosse la seconda, la panna va montata?
Non c'era l'amido di mais per c'era la gelatina in fogli.
Inoltre non andava messa in forno, ma in frigo per almeno 3h.. Come mai queste differenze?
e per sbaglio invece di metttere il succo di mezzo limone ho messo il succo di 2 limoni ho paura che cosi' la torta risulti troppo acida e' possibile?
ho fatto questo cheesecake per il week end appena passato, non l'avevo mai fatto ed è venuto buonissimo!Ho fatto delle piccole variazioni ma il risultato è stato sorprendente!Grazie ancora
Usato una tortiera da 24 cm diametro.(le istruzioni dicono 22-24).
180° per mezz'ora per una torta senza farina che non deve lievitare mi lasciava un po' perlessa. (a 180° cuoce il ciambellone in 40 min).Comunque ho eseguito. Risultato: bordi bruciatissimi, dentro probabilmente mangiabile (spero). Secondo me 180° sono troppi per una torta così.
La parte finale: 200 ml di panna acida sono appena sufficienti a coprire il diametro. Per fare uno spessore come da foto ce ne vuole almeno il doppio. E poi: va solo mescolata allo zucchero e vanillina, o va battuta con la frusta? Solamente mescolata la creme fraiche è quasi liquida!
A meno che non abbiate fatto la torta con una tortiera da 22, nel qual caso forse le quantità qui elencate vanno bene, ma già 2 cm in più sballa tutto.
Per uno strato più alto devo compensare tutti gli ingredienti o basta mettere una confezione in più di Philadephia? io ho usato quello soft per dolci!
sonia, la panna da montare è proprio necessaria? non posso ometterla o sostituirla con dell'altro philadelphia? con una tortiera da 28 cm, di quanto dovrei aumentare le dosi? grazie
Ma come controllare se il dolce è cotto a sufficienza? Sono alle prime armi e magari sono stato soltanto molto fortunato. Inoltre come mai sulle altre tue ricette dei tuoi cheesecake, quello alle ciliege non è cotto nel forno?
Grazie
ho provato la ricetta del sito della philadelphia e quindi senza cottura del dolce..non mi è piaciuta affatto..meglio questa qui del sito..la migliore in assoluto..
"Se non trovate la panna acida, potete tentare di farla da voi mescolando del mascarpone col succo di limone e facendo poi riposare il composto per due ore in un posto tiepido (o sul termosifone).
Un modo più veloce e alternativo, è quello di aggiungere un vasetto di yogurt denso (volendo anche un cucchiaio di succo di limone) a 200 gr di panna fresca montata e lasciare riposare per qualche minuto."
scusa, ma per la panna acida (sour cream), come hai fatto? non so se farla con mascarpone o yogurt che richiede meno tempo....grazie. Elisabetta
io ho qualche difficoltà a trovare la panna acida...si può usare la panna normale?o altrimenti, se non faccio la copertura il cheesecake viene buono lo stesso?
spesso al ristorante servono un cheesecake più "spumoso" (non sapevo in che altro modo definirlo) e mi hanno detto che il segreto per quel tipo di cheesecake è il mascarpone. E' vero? In che quantità andrebbe aggiunto? Devo diminuire le dosi della ricotta?
Grazie mille!
Mi ha incuriosito questa ricetta quando l'ho vista in televisione sulla pubblicità della Philadelphia, sono andata nel loro sito dove spiegava come andava fatta, solo che mentre nel video dici TRITARE GLI ORO SAIWA, nella ricetta sul sito c'è scritto che servono i frollini al cioccolato, mentre qui dice che si devono mettere i biscotti digestive.
Volevo chiederti di queste tre varianti qual'è la migliore? magari per avere la base il più consistente possibile..
Ti ringrazio in anticipo.. Tanti saluti!
Non ho ancora provato a fare la torta, e so che forse facendoti questa domanda potrei dire un eresia per alcuni
Adoro questo sito!!!!!!!
Saluti da Croazia!
Spero che mi rispondiate presto
La posso fare ugualmente senza aggiungere la copertura e poi aggiungere sopra quello che voglio!?
altrimenti potresti utilizzare la coulis!prova a dare uno sguardo!!
http://ricette.giallozafferano.it/Budino-al-cioccolato-e-coulis-di-lamponi.html
Come variante a tuo parere, anzichè mettere la panna acida come copertura si può mettere della marmellata?!
Complimenti per il sito e le ricette:tutte chirissime e buonissime!
i tempi sono gli stessi? avro' lo stesso risultato?
Grazie!
fammi sapere,un abbraccio!
ti volevo chiedere se le dosi sono uguali anche per una tortiera di 26 cm di diametro(domanda scontata perché di sicuro non saranno uguali!)
grazie per il tuo aiuto!
p.s. questa ricetta già l'avevo provata quest'estate e mi è piaciuta davvero molto,adesso volevo riproporla ma ho cambiato tortiera!:/
Niká
Io l'ho preparata giovedì per il venerdì ed era davvero ottima! La panna acida l'ho fatta io seguendo il tuo consiglio: panna montata, yogurt e limone ed è davvero squisita!
Grazie e ancora complimenti!
le spiegazioni erano esaustive e semplici (adatte ad una principiante come me!).
Grazie, Giallo Zafferano, tornerò presto a trovarti per altre ricette!
spero sia il burro e spero che la mia sfortunata cheese cake sia ancora salvabile
dovevo portarla domani ad una cena...
Io l'ho preparata giovedì per il venerdì ed era davvero ottima! La panna acida l'ho fatta io seguendo il tuo consiglio: panna montata, yogurt e limone ed è davvero squisita!
La parte di biscotto come quantità è sufficiente solo a fare il fondo.
Il gusto è alquanto insapore ed è quindi indispensabile una salsa di frutta da accompagnare.
Vorrei farla con i frutti di bosco, solo che non mi è chiara una cosa: devo ricoprire la cheese cake con la panna acida e poi con la salsa ai frutti di bosco o devo mettere la salsa direttamente sulla cake?
Perchè in giro mi è parsa di vederla bianca sotto, ricoperta poi di salsa rossa sopra...
aspetto un consiglio, vorrei farla domani!
Grazie! =)
Grazie mille e complimenti sempre
Lea
Se non trovate la panna acida, potete tentare di farla da voi mescolando del mascarpone col succo di limone e facendo poi riposare il composto per due ore in un posto tiepido (o sul termosifone).
Un modo più veloce e alternativo, è quello di aggiungere un vasetto di yogurt denso (volendo anche un cucchiaio di succo di limone) a 200 gr di panna fresca montata e lasciare riposare per qualche minuto.
devo dire che tutte le volte che provo le vostre ricette faccio dei gran figuroni! Ogni ricetta è estremamente dettagliata, le foto sono molto chiare, e spesso ci sono dei piccoli trucchi che risultano fondamentali.
Grazie.
è buonissima
grazie giallozafferano
Grazie mille
Grazie per le ricette
Una sera però una mia amica mi ha fatto assaggiare la sua variante della cheescake: aveva usato lo yogurt in luogo del Philadelphia. Devo ammettere che risultava meno pesante e più vicina al mio gusto.
Può essere fattibile? Come dovrei comportarmi nei dosaggi?
Grazie mille e complimenti!
Mi e venuta migliore adesso tutti i miei amici americani vengono a casa mia a mangiare la cheese cacke.
Grazie per tutte le buonissime ricette.....
Peace........
Grazie in anticipo!
Ho fatto un ottima figura a cena da amici
Grazie!
grazie in anticipo,
ciao,
marco
Però sinceramente la prossima volta che rifaccio questa cheescake (a breve!!) salto il passaggio della panna acida e metto un pò di marmellata!
Come mai a te la panna non si è sciolta sui lati?ed è rimasta in superficie?Fors non era meglio metterla direttamente in frigor? Grazi comunque per lasciare sempre queste bunissme ricette!
io sono stata a NY ... c'è eccome la base di biscotto ! ^_^
Aspettiamo allora la tua opinione!
Comunque le bustine di vaniglina sono 2 in tutto, giusto?Negli ingredienti c'è scritto una, ma va messa sia nella crema che nella panna di acida di copertura
La cheesecake tradizionale americana ha sempre la base di biscotti che la rende appunto il dolce particolare che è; potresti provare ad usare la pastafrolla creando un disco grande come lo stampo e alto almeno un paio di cm per creare la stessa base che avresti con i biscotti;la ricetta della pasta frolla la trovi sempre qui su gz.
E' possibile sostituire la base di biscotti sbriciolati con un'apposita e consueta pasta frolla? Se sì con quali ingredienti e in che dosi.
Grazie della sua cortese attenzione, daniele.
grazie a tutti!
devo ammettere però che ho variato un pò... ho usato 750gr di philadelphia... e per sbaglio ho usato il doppio della panna...
però che dire.. è venuta... buonissima... amici contenti e io non riesco più a smettere di mangiarla!!!
ah dimenticavo... al posto della panna acida la copertura l'ho fatta con un coulis di lamponi !
grazie ancora!
Grazie di cuore.
per la panna acida, aggiungi una cucchiaiata di philadelphia per raggiungere la consistenza che desideri.
i tempi di cottura non cambiano.
grazie mille a chi mi risponderà!
inoltre, compro la sour cream nei vasetti al supermercato, e non è neanche lontanamente spumosa come la tua delle foto... come mai? cosa devo fare? tu per caso l'hai preparata con lo yogurt? Grazie,
Martina
Grazie mille e complimenti per il sito favoloso!
XoXo
ma la panna acida dove si trova in italia? nn si trova!
Un caro saluto!
Veramente il dolce era buono, ma, forze non tanto buono come me lo immaginavo, d'altronde non sono riuscito a tagliarlo col filo interdentale (non ho neanche provato) infatti la basse fata con i biscotti digestive non è a fatto morbida
Al posto della panna acida ho usato la Crema di yogurt greca, è molto simile alla craime fraiche
vorrei sapere, se volessi prepararlo un po' in anticipo, quanti giorni si può conservare la torta in frigo?
Grazie
Claudia
La panna acida io l'ho fatta così: 100 ml di panna fresca liquida, 100 gr di yogurt greco e il succo di mezzo limone.
L'unica cosa che mi sa che ho sbagliato è che la panna acida non l'ho montata.. ma il dolce è buonissimo anche così ed ha fatto un successone!
Grazie per la ricetta!
io l'ho ricoperta con coulisse di fragole!
P.S. ho fatto la panna acida da me, seguendo le indicazioni di sonia ed è venuta ottima
All'inizio ero un pò scettica sul risultato perchè la crema era venuta più liquida del dovuto e la copertura, assaggiandola da sola, faceva veramente schifo!
Il risultato finale però è stato meravoglioso e ho ricevuto i complimenti di tutti ^^
Tutto questo, solo per pignoleria.
ciao a tutti!
Preferisco però sostituire la panna acida con una marmellata ai frutti di bosco.
Viene veramente buonissimo.
Questa volta ho usato 500g di philadelphia e 100g di mascarpone e il risultato è eccellente. Inoltre consiglio di utilizzare meno biscotti e burro. Il fondo troppo alto dà un gusto troppo burroso alla torta e molto meglio se non si ricoprono i bordi della tortiera con il composto, ma solo il fondo.
Buon Cheesecake a tutti.
Era la mia prima CheeseCake... e ho fatto un figurone!!
Ho però variato la copertura utilizzando marmellata al lampone sciolta con un po' di gelatina per torte...
Grazie e complimenti!!!!
grazie per gli eventuali suggerimenti
forse aggiungendo succo o sciroppo di fragola al composto o ricoprendo la torta con una cremina alla fragola e panna acida? non so...qualcuno ha mai provato???
Ho sentito dire che si aggiunge 150 gr di cioccolato fondente fuso a bagnomaria nel composto, ma non mi fido molto...cosa consigliate? grazie ciao
PS: non trovando la panna acida ho guarnito la torta con la panna montata a neve con della vanillina ed è venuta ottima
potreste aiutarmi a risolvere il mio problema?
Mia figlia è celiaca e cerco una solzione alternativa alla preparazione del fondo, non potendo noi usare i biscotti digestive.
Grazie
ho seguito la ricetta alla lettera con un'unica variante: fruttosio nella copertura e zucchero di canna per la base ed il ripieno. Non avendo la teglia utilizzata dalla chef ero dubbiosa..invece dopo neanche 2 ore in frigo era già super compatta e tagliandola è risultata perfetta! Grazie mille davvero, è il dolce più buono che abbia mai mangiato e che abbia anche mai cucinato.
In alternativa puoi utilizzare dei coltelli dalla lama lunga e sottile.
Grazie per la ricetta...
Una mia amica ha provato a farla e proprio nel metterla dalla teglia in un vassoio da portata per guarnirla le si è sbriciolato tutto il fondo(io ero presente >_
inoltre la quantità della crema è circa la metà della tua, pur seguendo le dosi degli ingredienti alla lettera.
grazie mille dell'aiuto e complimenti ancora per questo fantastico sito.
Martina
ho seguito la ricetta alla lettera, tranne per il fatto che i biscotti digestive non li ho trovati da nessuna parte, quindi ho usato dei frollini standard per la colazione aggiungendo solo un pò più di burro per legare meglio l'impasto per la base del dolce.
Tra l'altro si conserva benissimo in frigo e il giorno dopo è anche migliore...
ciao
pero,siccome mi mancava il philadelphia in casa, l'ho sostituito con yogurt (normale o greco) e ricotta e siccome siamo attenti alla linea ho sostituito la panna con panna vegetale di soya....non ho fatto la copertura per gustare meglio il sapore dell'interno....
è venuta buonissima....la consiglio specialmente a chi ha intolleranze al latte perchè,come ho fatto io, è possibile sostituire il formaggio con ricotta e soya....ciaoo!
da + grande la farò d sicuro!
CIAO
è venuta una meraviglia! buonissima è piacita a tutti.
l'unica cosa che non mi convince più di tanto ( ma a mio gusto personale) è la "coperatura" di panna acida sopra la torta, io infatti evito ti metterla ed è comunque buonissima .
ciao!
Ps: Cercavo una ricetta di una torta a 2 strati: cioccolato e ricotta ricoperta da cioccolato non glassato ma morbido e lucido...non so come si fa...l'ho assaggiata ed era micidiale...qualcuno ha idee??
Sì, credo anch'io che sia una questione di potenza del forno... e basta abbassare la temperatura e regolarsi: ogni forno è fatto a modo suo e bisogna imparare a conoscerlo!
Daniela, anch'io la prossima volta aggiungerò un po' di marmellata ai frutti di bosco per staccare, e anche qualche frutto di bosco per abbellirla
Ho appena infornato il composto per la prima mezz'ora, ma la parte biscottata è bruciacchiata e anche la crema. Ho seguito alla lettera le istruzioni, ho acceso il forno a 180° all'inizio della preparazione della crema...forse, un dubbio: nel forno ho messo il composto con l'opzione "ventilato", sarà per questo che sta venendo così??? Ora lo lascio per un quarto d'ora dentro, poi lo cuocio per un altro quarto d'ora, e non mezz'ora, per paura che si bruci ulteriormente, e ho messo sopra anche la carta stagnola...ufffff, spero venga bene
ho fatto la torta due volte ma questa volta ho utilizzato lo zucchero di canna (perché era quello che avevo a casa) e la torta non si è gonfiata affatto! Sarà stato perché non ho utilizzato lo zucchero normale? Un'altra domanda: e possibile farla con il fruttosio? Quanto ne dovrei mettere?
Complimenti per il sito, è molto bello e utile.
Seguito istruzioni e ingredienti passo passo...
Davvero un grande aiuto, grazie grazie grazie!!!!
si trata di vaniglia macinata o di bustina di lievito alla vaniglia???
qualche settimana fa ho fatto la Sacher seguendo la vostra ricetta e non é cresciuta....non ho messo il lievito....
pensavo di fare il cheesecake per natale....grazie per aiuto!!!
vorrei solo sapere come fare la sour cream visto che in commercio non riesco a trovarla.
Ringrazio e saluto.
In ogni caso se non puoi utilizzare i Mcvitie's, per evitare la fragilità del bordo aggiungi all'impasto 30 grammi di burro. Un caro saluto!
Volevo chiedere una cosa,a me il bordo è venuto di una fragilità sconcertante, nonostante abbia rispettato dosi, tempo di permanenza in frizer, tempo di cottura e raffreddamento in forno spento. Come mai? E' possibile che faccia questo scherzo perchè i digestive non erano della Mcvitie's, o la marca è solo una questione di sapore? Ci possono essere quindi altri fattori che concorrono a rendere il bordo così fragile e anche abbastanza molle?
Penso debba mangiarsi secondo la ricetta originale, o almeno il gusto deve assomigliare a quelle vendute in inghilterra o in america, alla fine non piacerebbe a nessuno di noi se all'estero preparassero pizza, pesto o lasagne in modo da dissacrare la nostra ricetta, no?
Risultato eccellente!
Grazie Sonia!
gustosissime, semplici nell'esecuzione
Cosa consigliate?
Per il resto ricetta perfetta, il profumo che viene dal forno è ottimo e il colore dorato sembra promettere bene!
Speriamo che questo primo tentativo vada a buon fine!
grazie mille
Io preparo DUE basi di biscotti (dose doppia solo per la base,naturalmente) e preparo due cheescake contemporaneamente.Vengono leggermente piu' bassi,ma una volta ricoperti,la differenza non si nota! Non ne avanza mai,anche con due, ve lo assicuro!
P.S. il colore piu' o meno "giallo" dell'impasto è dato dal tipo di uova e da quello che mangiano le galline(ruspanti o non, biologiche,ecc...)!
Una sola cosa: la panna acida l'ho dovuta fare in casa seguendo quanto scritto sopra, cioè panna montata più yogurt più limone, ma (amalgamato il tutto con lo zucchero a velo e la vanillina) mi è rimasta più liquida rispetto a quella della video ricetta (che comunque dopo il riposo nel frigo si è addensata abbastanza da tenere la fetta). Cosa posso aver sbagliato? Forse non ho montato abbastanza bene la panna prima di mischiarla con lo yogurt? Se la compro al supermercato per farla diventare morbida la riesco a montare?
Grazie e scusate il poema
Ho fatto una variante solo per quanto riguarda la parte superiore, ho mischiato 1 confezione di confettura di lamponi e una di panna fresca in un pentolino a fuoco basso, ho poi inserito il minipimer in modo che si amalgamasse in modo omogeneo (visto la consistenza della confettura)e si montasse un pochino, dopo averlo fatto un po raffreddare, ho messo il composto sulla torta già fredda e poi ho inserito il tutto in frigorifero.
Il risultato è stato fantastico!
Grazie
IO HO APPENA FINITO DI FARLA SPERIAMO BENE STASERA HO OSPITI!!! MI SEMBRA MENO COMPLESSA DELLA SPIEGAZIONE...
BI FARO' SAPERE!!!CIAO A TUTTI ANNALISA
Sonia-Gz
In che modo devo cuocere la cheesecake in forno? Lo chiedo perché pensavo di farla in una semplice tortiera da forno in metallo con i bordi, però non riesco a capire come potrei fare per "tirarla via" dalla teglia senza distruggere tutto!
Ho necessariamente bisogno di uno di quegli stampi da torta in carta che poi si rimuovono? (stile Cameo per intenderci?)
Grazie in anticipo!!
Ieri sera ho preparato la cheesecake seguendo alla lettera le dosi che consigliava Filippo, dall'odore sembra buona, ma ancora dobbiamo assaggiarla. Visto che in cucina sono alle prime armi, mi chiedevo se anche a qlc di voi, la farcia è venuta GIALLA (!!!), ma per giallo intendo, GIALLO CANARINO! Immagino sia dovuto ai tuorli d'uovo, c'è un modo per farla assomigliare alla torta in fotografia??
Grazie!
ringrazio in anticipo!
l'ho preparata diverse volte seguendo la ricetta eccetto che per la quantità di philadelphia, dimezzandola, ed è sempre riuscita benissimo =).
Adesso vorrei provare la variante al cioccolato, qualcuno ha dei consigli?
non so se usare cacao o cioccolato fuso...e in quali quantita =(
Grazieee
Il mio sogno e' di mangiarmela TUTTA!!!
Pero' anche quella allo yogurt deve essere buona!!!
Allora, la torta è riuscita bene però............troppo ricca di philadelphia. Secondo me si può fare con molto meno. Il mio problema però è quanto meno... Era veramente un po' stuccante....
quando arriva mia zia per le vacanze estive me la faccio preparare da lei!!!
(...KE è MEGLIOOOOOO)
1. Frullare fragole con lo ZUCCHERO (eventualmente anche scaldandole) per fare uno sciroppo da mettere sopra.
2. Mettere uno strato di marmellata di fragole e, sopra, fragole tagliate a metà per guarnire, così si fa la classica TORTA DI FRAGOLE americana
per "guarnirla" vorrei un consiglio;una mia amica ha detto che quando la fa mette marmellata e frutta;io ho comprato marmellata di mirtilli,marmellata di fragole e fragole fresche..ora non so che fare:sono indecisa se lasciarla così e accompagnarla a parte con un po' delle 3 cose(poi ognuno deciderà),se metterci solo una delle marmellate o marmellata più frutta,inoltre non so se le fragole vanno lasciate al naturale,sciroppate o macerate con zucchero e limone(pensavo a quest'ultima possibilità).
mi date consigli?
Complimenti davvero per l'ottima ricetta.
ero perplessa sulla quantità di philadelphia da usare...e invece è stato un successo...la mia famiglia pensava l'avessi comperata!!! ottima!
cosa devo cercare esattamente ????
PS la cannella NO!
Ho intenzione di ricoprirla di gelatina di lamponi... yuhm...
In ogni caso, grazie mille per la ricetta!!
provare per credere
Mara suggerisce il mascarpone: alcune volte lo uso anch'io, ma ha un sapore troppo forte rispetto alla panna.
Vi riassumo il mio metodo.
CREMA: 2 o 3 uova (un tuorlo, il resto intere)
3 confezioni di PHILADELPHIA o altro CREAM CHEESE
100 cc panna
100 g zucchero
1 cucchiaio di amido
succo di 1/2 limone
Fondo:
15 digestive
100 g burro
1 cucchiaio di ZUCCHERO DI CANNA
1 cucchiaio di miele (per legare)
a scelta: gherigli di noce spezzettati
Mara
ciao
filippomarsala.com
ho modificato leggergemete la ricetta per renderla piu leggera.
1kg di philadelphia o affini
ho omesso i sale dalla base biscottata in qnt già i biscotti lo sono leggermente.
la prox proverò ad eliminare un uovo per renderla ancora piu leggera.
un 'altra cosa, dopo la prima mezz'ora a 180 gradi io consiglio di lasciarla almeno 1 ora a 100 gradi.
risulta molto più compatta.
baci baci baci..
giada
Io ancora nn l'ho provata...
Grazie per la ricetta!
Il problema è che stamattina mia moglie se l'è portata al lavoro e io non sono riuscito ad assaggiarla.
L'ho guarnita con frutti di bosco, tra poco sentirò la sua opinione...
Non è un errore?
per la base del dolce io uso i biscotti frollini (tipo mulino bianco). La panna acida (che sino ad oggi ho trovato solo alla coop), lo zucchero e la vanillina li metto insieme all'impasto prima di mettere il dolce nel forno e non dopo la cottura. a fine cottura dopo aver tenuto un pò il dolce nel forno spento lo metto solo un'ora al massimo un'ora e mezzo nel frigo ti posso garantire che viene fenomenale questo dolce, lunedì prossimo è il compleanno di mio cognato e immagino già la sua faccia gioiosa nel vedere il dolce, ne va matto ..
qualche anno fa ho avuto il piacere di gustarmi il vero cheescake... mi toravavo negli stati uniti, per la precisione a Irving (TX).. esistono diverse ricette per fare questo dolce, quello che mi ha dato una signora americana è fenomenale, è leggermente differente da questa però che bontà! sono anni che la preparo e tutte le volte amici e parenti me la richiedono!
lucia
11/10/2008