Nodini di maiale alle olive

Secondi piatti
Nodini di maiale alle olive
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  • Difficoltà: molto bassa
  • Preparazione: 10 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 4 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Con i nodini di maiale alle olive, otterrete una pietanza piuttosto economica , di facile realizzazione e molto saporita nonostante la sua semplicità.

Tutto quello di cui avrete bisogno, sono 4 bei nodini di maiale, delle olive verdi denocciolate, vino bianco, spezie e aromi come salvia, rosmarino, alloro, peperoncino e, naturalmente, olio extravergine di oliva.

In pochi minuti, avrete preparato un secondo piatto di carne degno di un invito a cena!

Ingredienti
Carne di suino nodini 4
Olive verdi denocciolate 100 g
Rosmarino 2 rametti
Salvia 4 foglie
Alloro foglie 4 foglie
Peperoncino 1
Olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
Vino bianco 1 bicchiere
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
Farina 00 per infarinare q.b.

Preparazione

Nodini di maiale alle olive

Battete leggermente i nodini (1) con il batticarne (2), poi con un coltellino dalla lama liscia e a punta ( o con una forbice da cucina), praticate dei piccoli taglietti su bordi di ogni nodino (3), in modo che durante la cottura la carne non si arricci;

Nodini di maiale alle olive

passate per bene i nodini nella farina (4), scuotendoli successivamente per toglierne l'eccesso. Tagliate il peperoncino ad anelli (5) e ponetelo in una padella piuttosto capiente, assieme all’olio d’oliva, l’alloro, la salvia e il rosmarino , quindi fate soffriggere gli ingredienti (6).

Nodini di maiale alle olive

Unite i nodini infarinati in padella (7) e lasciateli rosolare su entrambi i lati. Nel frattempo tritate finemente metà delle olive denocciolate (8) e quando i nodini saranno dorati su entrambi i lati (9),

Nodini di maiale alle olive

versate in padella il bicchiere di vino bianco (10), unite le olive tritate e intere (11) e lasciate sfumare completamente a fuoco dolce per circa 15-20 minuti, aggiungendo quando serve dell’acqua calda (o del brodo). Mantenete in padella un minimo di fondo di cottura (aggiungendo del liquido), in modo che al termine ,i nodini abbiano un sughetto di accompagnamento con il quale essere cosparsi (12). Servite i nodini ben caldi, guarnendo i piatti di portata con erbe aromatiche.

Consiglio

Volendo, questa ricetta può essere preparata anche con dei nodini di vitello, meno economici ma altrettanto gustosi. Se vi piace, aggiungete uno spicchio di aglio, da far rosolare assieme alle erbe aromatiche, esecondo i vostri gusti, variate o aggiungete delle spezie o aromi.

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I commenti (27)

Lascia un commento o chiedici un consiglio

  • Giorgio ha scritto: mercoledì 04 maggio 2016

    Molte grazie per la ricetta. Come contorno ho fatto un pure di patate. Mmhh squisito!! Ciao

  • bmpamela741@gmail.com ha scritto: venerdì 22 aprile 2016

    Molto gustosa e facile da fare .Grazie

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