Orata al cartoccio

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Orata al cartoccio
Categoria: Secondi piatti - Pesce
Orata al cartoccio
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Cottura:
    40 min
  • Preparazione:
    15 min
  • Dosi per:
    2 persone
  • Costo:
    Medio

L'orata al cartoccio è un secondo piatto di pesce velocissimo da preparare e decisamente light: l'orata viene riempita con aglio e aromi e poi cotta in forno avvolta in un cartoccio.

Questa modalità di cottura permetterà al pesce di mantenere intatto tutto il suo sapore e la sua morbidezza.

Il cartoccio è particolarmente gradevole e scenografico anche da vedere, consigliamo di portare in tavola l'orata intera per poi sfilettarla al momento!

Ingredienti per 1 orata da circa 900 gr:

■ Preparazione

Orata al cartoccio
Per preparare l'orata al cartoccio iniziate eviscerando e squamando l’orata (1), quindi eliminate le pinne poi lavatela, asciugatela, salatela e pepatela esternamente (per vedere come pulire l'orata clicca qui). Salate e pepate anche l’interno del ventre dell’orata, che riempirete con uno spicchio d’aglio, un piccolo rametto di rosmarino, uno di timo e due foglioline di salvia. Ponete l’orata dentro ad una pirofila sulla quale avrete poggiato un bel foglio di carta forno (2); cospargetela con un trito di prezzemolo, peperoncino, foglioline di timo e aghi di rosmarino (3).
Orata al cartoccio
Spruzzate l’orata con il vino bianco (4), cospargetela con un filo d’olio extravergine di oliva (5) e qualche fettina sottile di cipolla. Chiudete l’orata dentro al cartoccio di carta forno (6) e infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti, trascorsi i quali estarrete l’orata al cartoccio dal forno.


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I vostri Commenti ( 34 Commenti ) Aggiornato il: 20.06.2013 11:00:01

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Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 14 Giugno 2013  |  Rispondi »
@chiara: Ciao Chiara, si riducono un pò i tempi. Dopo una ventina ti consigio di verificare sollevando leggermente la pelle con una forchetta per vedere se sotto la carne è bianca!
33
Sonia-Gz ha scritto: Venerdì 31 Maggio 2013  |  Rispondi »
@alessandra: Ciao Alessandra, rispetta i tempi di cottura e se non sei sicura apri pure il cartoccio per controllare! smiley
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alessandra ha scritto: Venerdì 31 Maggio 2013  |  Rispondi »
come si fa a vedere se e cotta senza aprirla dal cartoccio? come mi posso regolare?
31
Laura ha scritto: Martedì 28 Maggio 2013  |  Rispondi »
buonissima. semplice, facile, veloce. con le patate un classico! Grazie
30
chiara ha scritto: Giovedì 02 Maggio 2013  |  Rispondi »
Ciao! Ma avendo un'orata di circa 400 gr, il tempo di cottura a quanto si riduce??
Grazie!!
29
elena ha scritto: Mercoledì 01 Maggio 2013  |  Rispondi »
Sono alle primissime armi e come prima ricetta di pesce ho seguito questa al cartoccio...semplice e buonissima!!grazie per tutti i vostri preziosi consigli!
28
Isabella ha scritto: Domenica 03 Febbraio 2013  |  Rispondi »
questo e' un consiglio prezioso sul tempo di cottura di pesci al forno tramandatomi dai miei esperti parenti: 10 min di forno per ogni cm di spessore del pesce (larghezza massima del pesce da parte a parte cioe' da sinistra a destra). La cottura e' sempre perfetta ed e' impossibile sbagliare!!
27
maghetta ha scritto: Domenica 03 Febbraio 2013  |  Rispondi »
Secondo i pescatori della localita' in cui vivo, per i pesci cucinati in griglia non occorre la squamatura, perche'in questo modo evita che il pesce si attacchi alla griglia e si facilita la rimozione della pelle del pesce. Per gli altri modi di cucinare il pesce squamare e' piu' opportuno
26
Sonia-Gz ha scritto: Giovedì 17 Gennaio 2013  |  Rispondi »
@Denny: se la cucini intera non è necessario ma sarebbe meglio.
25
Denny ha scritto: Sabato 12 Gennaio 2013  |  Rispondi »
Ma è necessario squamarla? O.o
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