Orata alla mediterranea
- Difficoltà:
Bassa
- Cottura:
30 min - Preparazione:
15 min - Costo:
Elevato
 L’orata alla mediterranea è un secondo piatto prelibato, decisamente facile da preparare ma molto gustoso.
L’orata è un pesce dalla polpa molto pregiata e dal sapore delicato, adatta per molti tipi di preparazione, al forno, al cartoccio ed è ottima anche alla griglia. L’orata alla mediterranea viene cotta al forno, su un letto di pomodorini insieme a olive nere, frutti di capperi e timo. Se acquistate l’orata fresca fate ben attenzione che la carne sia soda al tatto, e che le squame aderiscano bene al corpo.
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■ Preparazione
Pulite ed eviscerate le orate (guarda come fare cliccando
qui). Salate e pepate l’interno della pancia delle orate poi infilateci uno spicchio d’aglio e due rametti di
timo (1-2). Salate esternamente il pesce le orate e ponetele in una pirofila da forno (o teglia) cosparsa con 4 cucchiai di olio (3).
Tagliate i pomodorini a metà e sparpagliateli tra le orate, poi aggiungete le
olive nere e i frutti di cappero (4). Cospargete il tutto con un filo di olio
evo (5), delle foglioline di
timo e un po’ di
pepe macinato (6), quindi infornate a 200° per circa 25 minuti (fate conto che il pesce dovrà cuocere 10 minuti per ogni centimetro e mezzo di spessore). Una volta cotte le orate, estraetele dalla pirofila e tenetele al caldo, accendete il grill del forno e rimettete dentro la pirofila con gli ingredienti di contorno per 5-10 minuti, in modo che si dorino per bene. Impiattate le orate spolverizzandole con
prezzemolo tritato finemente e accompagnandole con pomodorini,
olive e
capperi, quindi cospargetele con il fondo di cottura e…buon appetito!
grazie