Ricetta Orecchiette alle erbe aromatiche - Le Ricette di GialloZafferano.it

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Orecchiette alle erbe aromatiche

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Aggiungi al mio ricettario 8 Commenti

Difficoltà:
Molto Bassa
Cottura:
6 min
Preparazione:
10 min
Dosi per:
4 persone
Costo:
Molto Basso

Le orecchiette alle erbe aromatiche sono un primo piatto dal sapore molto delicato, facilissimo e veloce da eseguire, anche all’ultimo minuto, se arrivano ospiti improvvisi.

Le orecchiette vengono condite con una crema di burro, erbe aromatiche e pepe, il tutto unito a crudo per esaltare il gusto e l’aroma di ogni singolo ingrediente.

Un primo piatto leggero, semplice e molto saporito, adatto anche ai vegetariani!

Ingredienti

Burro
a temperatura ambiente 120 gr
Erba cipollina
tritata 2 cucchiai
Pasta
fresca: orecchiette 400 gr
Pecorino
romano grattugiato 3 cucchiai rasi

Pepe
q.b.
Prezzemolo
tritato 2 cucchiai
Sale
q.b.
Timo
tritato 2 cucchiai

■ Preparazione

Tritate le erbe aromatiche finemente (1). Mettete il burro ammorbidito in una ciotola (2) e lavoratelo a crema con un mestolo, aggiungendo il pepe e il sale (3).

Aggiungete al burro le erbe aromatiche tritate finemente (4), quindi mescolate gli ingredienti, (5). Lessate le orecchiette (6) in abbondante acqua salata e scolatele ancora al dente ( tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura).

Unite le orecchiette al condimento preparato, mescolate, aggiungete il pecorino grattugiato, amalgamatelo per bene e , se la pasta risultasse un poco asciutta, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura. Servite le orecchiette guarnendo i piatti di portata con qualche filo di erba aromatica.

■ Consiglio

Se preferite, potete utilizzare il Parmigiano grattugiato (o un altro formaggio a vostro piacere) al posto del pecorino. Se il formaggio grattugiato non è di vostro gradimento potete anche ometterlo.

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I vostri Commenti ( 8 Commenti )

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Chiara ha scritto: ( 3 mesi fa )

Wuaaaaaaa wuagliùù ho provato ste ricett e comm so bon e sapurit

Sabato 03 Marzo 2012 Alle 21:09 alle 21:16 - rispondi

francesco ha scritto: ( 2 anni fa )

sto cercando una ricetta inviata da una turista da scario orecchiette con gamberetti e spinaci

Giovedì 06 Gennaio 2011 Alle 19:07 alle 19:36 - rispondi

albarossa ha scritto: ( 2 anni fa )

Provate questa ricetta con le orecchiette e OTTIMA.Fate cuocere le cime di rapa in una pentola con acqua e un po di sale, quando saranno cotte scolatele tenendole da parte.Mettete le orecchiette a cucinare, e nel frattempo, in una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla tagliata sottile con l'olio di oliva e un po di peperoncino piccante,poi mettere le cime di rape e le orecchiette fatte cuocere al dente, fate saltare tutto in padella. Buon appettito

Venerdì 29 Ottobre 2010 Alle 19:07 alle 19:36 - rispondi

Sonia-Gz ha scritto: ( 2 anni fa )

@rachelefr: se vuoi utilizza pure la margarina, se la preferisci.

Mercoledì 06 Ottobre 2010 Alle 13:01 alle 13:39 - rispondi

rachele fr ha scritto: ( 2 anni fa )

......al posto del burro e' possibile utilizzare la margarina oppure qualcosa di ancor piu' light...?grazie per le vostre prelibatezze.....

Martedì 05 Ottobre 2010 Alle 11:11 alle 11:26 - rispondi

Sergio ha scritto: ( 3 anni fa )

Le ho provate e mi sono divertito a far indovinare ai commensali quali erbe fossero state utilizzate! Una ricetta dal profumo inebriante!

Lunedì 19 Ottobre 2009 Alle 15:03 alle 15:09 - rispondi

coach ha scritto: ( 3 anni fa )

parere mio sì... più erbe metti e più diventa saporito... basta non esagerare con i gusti.