■ Preparazione

Per prima cosa affettate il porro sottilmente (1), mettete a scaldare tre cucchiai d'olio di oliva e versateci il porro e lasciate cuocere se necessario aggiungete un mestolo di brodo vegetale (2). In un altro tegame mettete un cucchiaio di olio d'oliva  e unite i piselli,

lasciate cuocere i piselli e anche in questo caso unite (4) anche il mestolo di brodo lasciate cuocere per qualche minuto. Intanto tagliate le zucchine a fiammifero (5) e fatele cuocere in una padella con un po’ d’olio e l’aglio tritato  (6).

Unite le zucchine all'olio e lasciate cuocere per qualche minuto, le zucchine non dovranno spappolarsi ma rimanere intatte. Quando i porri saranno cotti, metteteli in un mixer insieme

unite lo yogurt (10) e frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. Quindi cuocete le orecchiette  (11) e mentre la pasta cuoce tritate il prezzemolo e il basilico (12).

In una ciotola versate la crema allo yogurt e le verdure (13), salate e pepate e amalgamate bene il tutto (14). Una volta che la pasta è cotta versatela nella ciotola e amalgamate il tutto (15).
Potete servire le orecchiette allo yogurt con zucchine porri e piselli sia calde che fredde, come se fosse un’insalata di pasta.