Orecchiette con le cime di rapa
- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
20 min - Preparazione:
30 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
Molto Basso
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Ingredienti
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■ Preparazione




■ Consiglio
Se al posto delle orecchiette di pasta fresca, usate quelle di pasta secca, diminuite il peso a 400 gr, poiché la pasta secca rende di più una volta lessata.
Una variante gustosa da provare, è quella di aggiungere della mollica di pane raffermo, sbriciolata e passata al forno, al soffritto del condimento, poco prima di aggiungere le cime di rape.
■ Curiosita'
L’origine delle orecchiette è un mistero, e non esistono documenti che ne attestino la nascita. Alcuni sostengono che le orecchiette secche di grano duro siano state portate in Puglia da mercanti provenzali, e che successivamente si siano poi trasformate nel primo piatto sovrano della gastronomia locale, altri attribuiscono la loro nascita alla cultura ebraica, altri ancora sostengono che la forma delle orecchiette s’ispiri a quella dei tetti dei trulli.
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I vostri Commenti ( 72 Commenti )
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Le orecchiette alle cime di rapa, chiamate anche “recchitelle” o “strascinati”, sono uno dei piatti tipici più rappresentativi della Puglia, in special modo della provincia di Bari; questo semplice ma saporito primo piatto si prepara in tutta la regione, anche con accompagnamenti diversi dalle cime di rapa come per esempio broccoli o sugo di pomodoro.













Per una buona dieta esente da fritto, scolate le orecchiette e le cime e conditele con un buon olio (possibilmente pugliese) a crudo, e , volendo, con una spolveratina di peperoncino in polvere o sott'olio. Buon appetito. Giuseppe
provare per credere..........
buon pranzo........
Le rape sono amarognole proprio perchè si usano le foglie. Niente di più sbagliato!
Per le orecchiette si usano le cime di rape cioè i germogli dei fiori quando ancora sono non sono in fiore! Lo so sono rari , e si trovano facilmente solo in Campania e si chiamano "friarelli" o in Puglia e si chiamano cime di rape. La resa è molta bassa , ma se si usano i germogli per le orecchiette e le foglie per farle stufate( appena bollite e poi passate in padella con aglio e peperoncino e salsiccia piccante si riesce alla fine a far fruttare l'acquisto!
Per Elisa
Complimenti a tuo figlio a 18 mesi e già mangia peperoncino piccante. Ma da grande farà certamente il mangiatore di fuoco!ah ah ah ah.
Un saluto a tutte e buon orecchiette e cime di rapa ( le originali pugliese)