Orecchiette
Le orecchiette sono un tipico formato di pasta fresca Pugliese conosciuto in tutto il mondo proprio per la sua forma che ricorda vagamente proprio quella di un orecchio.- Difficoltà:
Bassa - Preparazione:
60 min - Dosi per:
4 persone - Costo:
I vostri Commenti ( 13 Commenti )
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antonietta ha scritto: ( 4 sett fa )
a prescindere che la forma noi barese la diamo con coltello ma la ricetta nn e cos
Venerdì 20 Aprile 2012 Alle 14:02 alle 14:17 - rispondi
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rossociliegia1 ha scritto: ( 2 mesi fa )
molto buone, soprattutto con un sughetto di carne...
Sabato 07 Aprile 2012 Alle 14:02 alle 14:24 - rispondi
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Erika ha scritto: ( 2 mesi fa )
io le preparo con un sugo fatto con le coste d'argento (fatte prima bollire sull'acqua che servirà x la cottura della pasta) , pancetta e del pomodoro. Il tutto logicamente spadellato naturalmente con le solite cipolla, aglio e peperoncino. Viene fuori qualcosa di favoloso!
Lunedì 26 Marzo 2012 Alle 17:05 alle 17:10 - rispondi
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valeria ha scritto: ( 5 mesi fa )
@stefano: nelle orecchiette non va mai messo l'uovo.
Domenica 08 Gennaio 2012 Alle 10:10 alle 10:02 - rispondi
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Dino ha scritto: ( 8 mesi fa )
una volta formato l'impasto, non va fatto riposare,coperto, in frigo o fuori, per qualche minuto? grazie
Sabato 15 Ottobre 2011 Alle 17:05 alle 17:54 - rispondi
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ggggggggggggg ha scritto: ( 1 anno fa )
buono buonoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Martedì 22 Marzo 2011 Alle 09:09 alle 09:21 - rispondi
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concy ha scritto: ( 2 anni fa )
Ciao a tutti, sono una pugliese vi do un consiglio per cucinare le orecchiette con le cime di rape. Fate cuocere le cime di rapa in una pentola con acqua e un po di sale, quando saranno cotte scolatele tenendole da parte.Mettete le orecchiette a cucinare, e nel frattempo, in una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla tagliata sottile con l'olio di oliva e un po di peperoncino piccante,poi mettere le cime di rape e le orecchiette fatte cuocere al dente, fate saltare tutto in padella. Buon appettito
Mercoledì 27 Ottobre 2010 Alle 20:08 alle 20:19 - rispondi
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stefano ha scritto: ( 2 anni fa )
una cuoca tarantina m'insegno di fare 2/3 di semola e 1/3 di farina e di inserire 1 uovo ogni mezzo kg di farina.... il mio procedimento è sbagliato?
Domenica 11 Aprile 2010 Alle 20:08 alle 20:17 - rispondi
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katia ha scritto: ( 2 anni fa )
un dl di acqua corrisponde a 100gr.io di solito metto la metà di acqua alla farina e l impato ha la giusta consistenza x essere lavorato.in questo caso su 400 di semola i dl di acqua dovrebbero essere 2.c è un errore nella ricetta?
Domenica 21 Marzo 2010 Alle 07:07 alle 07:01 - rispondi
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francesca ha scritto: ( 2 anni fa )
ciao ...........300 g di farina con un uovo è semplicissima
Mercoledì 03 Marzo 2010 Alle 21:09 alle 21:31 - rispondi
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michele ha scritto: ( 3 anni fa )
Le orecchiette nella provincia di Brindisi vengono chiamate "stacchiodde" e fatte con farina integrale. Veramente da provare. Si accompagnano bene con un ragù di carne di cavallo con le tipiche "brasciole" che non sono altro che una fettina di carne tenerissima e senza nervetti, condita con aglio, prezzemolo,pepe,sale, abbondante formaggio grattuggiato e pezzettini di lardo stagionato, arrotolata su se stessa e bloccata con degli stuzzicadenti per non far uscire il contenuto.Da non confondere la "brasciola" con la "braciola" il tipico taglio di maiale.
Giovedì 14 Gennaio 2010 Alle 13:01 alle 13:27 - rispondi
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michela ha scritto: ( 3 anni fa )
vorreifare una crostata al cioccolato qualcuno mi aiuta?
Venerdì 06 Novembre 2009 Alle 14:02 alle 14:45 - rispondi
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francesca ha scritto: ( 3 anni fa )
e possibbile avere qualche ricetta sui cavattellini
Giovedì 08 Ottobre 2009 Alle 09:09 alle 09:36 - rispondi
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