Orzotto con crema e fiori di zucca

  • Difficoltà:
    Media
  • Cottura:
    30 min
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Orzotto con crema e fiori di zuccaL’orzotto con crema e fiori di zucca è un primo piatto molto originale, appetitoso e delicato, preparato con orzo perlato, tostato e cotto nella crema di zucca, aromatizzata con un pizzico di cannella in polvere; verso fine cottura verranno aggiunti all’orzotto i fiori di zucca, una spolverata di parmigiano grattugiato e pepe bianco.

Potete sformare l’orzotto con crema e fiori di zucca su di un piatto da portata servendovi di uno stampo o un coppa pasta; una volta adagiato sul piatto, guarnite l’orzotto con della crema di zucca e decoratelo con mezzo fiore di zucca.

Ingredienti

■ Preparazione

Orzotto con crema e fiori di zucca
Per cucinare l’orzotto con crema e fiori di zucca iniziate sbucciando la zucca, svuotatela dei semi e dei filamenti interni e tagliatela a dadini (2). Ponete in un tegame 40 gr di burro, uno spicchio d’aglio schiacciato e un cipollotto tritato; fate dorare gli aromi e poi aggiungete i dadini di zucca (3).
Orzotto con crema e fiori di zucca
Fate appassire la zucca aggiungendo mano a mano 3 mestoli di brodo vegetale, fino a cottura avvenuta (4); poco prima di spegnere il fuoco aggiungete un pizzico di cannella in polvere. Nel frattempo, in un altro tegame, ponete 2 cucchiai di olio, aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato, il cipollotto tritato e infine l’orzo perlato (5); mescolate bene gli ingredienti per qualche secondo e poi, quando l’orzo sarà tostato, aggiungete del brodo vegetale poco per volta continuando la cottura a fuoco moderato (6).
Orzotto con crema e fiori di zucca
Ponete il composto di zucca in un mixer e frullate fino ad ottenere una crema liscia e vellutata (aggiungete se occorre, un po’ di brodo vegetale per renderla più cremosa) che andrete ad aggiungere, un po’ alla volta e sempre mescolando, all’orzo (7). Dieci minuti prima della fine della cottura dell’orzo (ci vorranno circa 25 minuti totali), lavate i fiori di zucca, privateli del pistillo e tagliateli a striscioline (8) (tranne due che userete per guarnire i piatti), aggiungeteli all’orzotto (9) e prima di spegnere il fuoco, aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene, aggiustate eventualmente di sale e di pepe (bianco macinato). Impiattate l’orzotto e guarnitelo con i fiori di zucca che avete lasciato da parte, servite ben caldo.

 


■ Consiglio


Potete realizzare questa ricetta sostituendo l’orzo perlato con un altro cereale come il miglio, il riso o il farro.


■ Consigli per gli acquisti

Orzotto con crema e fiori di zuccaCasseruola ovale diametro 35 cm, con pomolo dosatore e griglia in acciaio.

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I vostri Commenti ( 30 Commenti )

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Angelica ha scritto: ( 4 mesi fa )
Idea, io preparo prima l orzo sbollentato in acqua salata per 15min cosi i tempi x la cottura dell orzotto sono solo di 10 min ed e' ottimo lo stesso
29
Angelica ha scritto: ( 4 mesi fa )
Mmmhhh buonissimo ! a chi piace il sapore dolcino con riso oppure orzo consiglio l orzotto con i mirtilli americani quelli grossi... e' ottimo, viola e molto particolare
28
Stefy ha scritto: ( 4 mesi fa )
L'ho appena fatto ed venuta una cosa da leccarsi i baffi! Grazie
27
elisa ha scritto: ( 5 mesi fa )
L'ho appena fatta (e finita). Buonissima.
Ho usato il brodo vegetale (il classico dado) e non ho aggiunto i fiori di zucca.
Il risultato era otttimo.

Ah, ho fatto anche una prova aggiungendo del caprino, delizioso.
26
carlo ha scritto: ( 8 mesi fa )
ciao sono d'accordo con te per quanto riguarda i prodotti di stagione e il brodo industriale però ti dai la zappa sui piedi da solo se poi dici di surgelare il brodo (potrei a questo punto usare la zucca surgelata) e di usare la pentola a pressione che anche se veloce rovina le proprietà degli alimenti.
25
Leti ha scritto: ( 8 mesi fa )
Appena fatto e il risultato e' ottimo! Io ho fatto il brodo vegetale con carote, patate, sedano e alloro! Consiglio di aggiungere delle foglioline di salvia fresca 10 min prima di fine cottura!!!! Yummy
24
tortuga ha scritto: ( 10 mesi fa )
raga siete fantastici e succulenti aahhhhaaha alle prox
23
crostina ha scritto: ( 1 anno fa )
pazienzaaaaaaaaaaaa , tanto hai tante di quelle ricette che di sicuro non rimarrò a digiuno ahahahhahahahhha
22
ajeje ha scritto: ( 1 anno fa )
secondo me deve essere buono penso ke lo proverò XD
21
Sonia-Gz ha scritto: ( 1 anno fa )
@crostina: no, il couscous non è adatto per questa ricetta!
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