buonissima....ho seguito la vostra ricetta con i suggerimenti di Mago!!!! Un successone!!!

Ciao a tutti,Mago ha sicuramente detto la ricetta corretta , o meglio quella che gli ha insegnato quel cuoco. Io penso che ogni cuoco ha il suo metodo di cucina e tutte sicuramente sono valide. Io ho una passione innata in cucina e devo dire che quando preparo la paella non faccio altro che ricevere complimenti..... il mio segreto? Mettete pesce verdure carne ,in qualsiasi modo ,tanto viene buona conumque, è un piatto fantastico e con un po della vostra fantasia , tutto sarà ancora più buona....buon appetito a tutti ,io me la mangio domani con 8 amici ciao

io farò la paella x il 21/01/10xer festeggiare i nostri compleanni che sono il 09-14-19-20 e farò la paella a casa mia con i suggerimenti di Mago perchè ritengo che è la più dettagliata. vi frò sapere come è andata

Ora non ci capisco più niente, stavo cercando una ricetta per la paella e mi son trovato qui e credo una delle migliori spiegazioni trovate..... ma con tutti questi commenti non so più cosa fare, con la cipolla, senza cipolla, si deve mescolare o non si deve, aumento la quatità di pesce non la aumento, ....... Non ho nemmeno la paellera, va bene anche una padella normale antiaderente o rovino tutto?? Grazie a tutti

Si appiccica "il giusto", ovvero fa quella mezza crosticina croccantella che rimane attaccatta alla paellera e va un pó grattata. La parte piú buona a mio parere. PS: dimenticavo nel post precedente, le misure di brodo n teoria sono 3 quantitá di brodo per una di riso.

ma il riso senza mai mescolarlo non si appiccica?

Ciao a tutti, scusate de faccio alcune precisazioni, ma vivo da tre anni in spagna, e ho imparato a fare la Paella in un corso di cucina spagnola. Una volta versato il brodo, la paella non va MAI piú toccata o rimescolata, neanche smuovendo la paellera o il wok. Dopo aver versato il brodo, va tenuta a fuoco alto a bollire tutto per 10 minuti, dopodiché si abbassa il fuoco e si aggiungono piselli e peperoni e si lascia cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Lo zafferano si aggiunge dopo i primi 10 minuti di cottura a fuoco alto, e per spargerlo si muove il brodo in superficie, ma senza mai toccare o smuovere il riso. I calamari io li aggiungo prima ancora del riso, insieme al soffritto generale, altrimenti non si cuociono bene. Cozze, vongole e gamberetti si aggiungo appoggiati sopra gli ultimi 5 minuti di cottura, a decorazione. Finita la cottura, va coperta con un panno e deve riposare ALMENO 5 minuti. Il prezzemolo non si mette assolutamente, troppo forte e indelicato. Si decora peró con degli spicchi di limone, e provate a spremerlo sulla paella, ero molto titubante ma alla fine mi son dovuto davvero ricredere, il limone gli crea un contrasto ottimo che la rende molto piú leggera. Neanche la cipolla sinceramente ho mai messo, soltanto uno spicchio d'aglio nel soffritto. Se la volete fare non solo di marisco, si possono aggiungere pezzi di pollo, coniglio e maiale e cuocere nell'olio a fuoco altro tutto insieme sempre nella paellera, prima di mettere il riso, almeno una decina di minuti, e poi tutto come sopra... Ciao, spero di esservi stato di aiuto!

E MOLTA BUONA QUESTA RICETTA COMLIMENTI PERO CON UN P"ò PIù DI PESCE E ANCORA PIU BUONO

HA COLPITO ANKE LA MIA PROF!

ho appena cucinato la paella buonisssimissima.grazie