Pan di Spagna
Il pan di spagna è la più famosa tra le preparazioni base, facile da preparare e ottima in ogni occasione.- Difficoltà:
Bassa - Cottura:
40 min - Preparazione:
25 min - Dosi per:
6 persone - Costo:
Basso
I vostri Commenti ( 763 Commenti )
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Montandoli insieme è più stabile la schiuma.
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SONIAAAAAAA LUCE DELLA MIA CUCINAAAAAAAAAAA
puoi per favore per favore togliere il sale dalla ricetta?
Così migliorerai di 10 volte la seconda ricetta più visitata del sito!!!
Mah???!!!
Suggerimenti per la farcitura: tritare un cestino di fragole a pezzetti, condire con zucchero e limone. Tagliare il Pan di Spagna a metà, svuotarlo di parte della "polpa" (mantenendo integro il bordo) e bagnare l'interno con il succo di fragole.
Preparare la crema chantilly, unire le fragole e farcire il Pan di Spagna. Ricoprire tutto con cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
Grazie mille, Sonia!
Grazie!
Grazie!
perché unire metà zucchero ai tuorli e l'altra metà agli albumi? Non si può mettere direttamente tutto nei tuorli, considerando che poi le due parti vengono comunque unite? Gli albumi sono molto "permalosi" volevo evitare di appesantirli con lo zucchero ho paura che non si montino bene...
Visto che montare separatamente le uova non mi richiede grossa fatica,i miei prossimi pds li farò così.
Complimenti per il tuo lavoro e grazie per aver inserito entrambe le versioni,così le ho potute confrontare!!!
Pan di Spagna senza glutine
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Trovo la cosa poco professionale.
Ricette sempre stupende....
Se volessi farne uno più piccolo per uno stampo da 20cm come dovrei regolarmi con la quantità degli ingredienti?
Grazie mille!
Silvia (Macerata)
Come mai differisce tanto dal Pan di Spagna normale....? Soprattutto in fatto di quantità di uova...?
A proposito: penso di farti cosa gradita segnalandoti un blog altrettanto serio di cucina, ma consapevole: IL PASTO NUDO. Io infatti da tanti anni ormai utilizzo esclusivamente ingredienti naturali e integrali nella preparazione del cibo: quindi uova bio (o meglio uova felici!), farine bio preferibilmente non bianche, zucchero bio integrale, o grezzo (semiraffinato), sale integrale (e non quello da cucina che è raffinato), lievito naturale per dolci a base di cremor tartaro, burro centrifugato biologico, eccetera eccetera.... Perchè non promuovete anche voi le vs meravigliose ricette utilizzando esclusivamente ingredienti naturali...? Sarebbe una bellissima idea che.... ti lancio! Abbracci e buon lavoro, Silvia N. (Bologna)
posso mettere il colorante liquido per fare il pan di spagna colorato??? grazieeeeeee
Pan di spagna al cacao
per fare il pan di spagna occorre della fecola di patate, ma qui in Spagna non la trovo, con che cosa la posso rimpiazzare? grazie. Ho fatto tante sue ricette, sono squisite,e con i suoi video ho imparato tanti piccoli trucchi molto utili, la ringrazio infinitamente.
Grazieeeeeeeeeeeeee.
per il pan di spagna "al cioccolato" è sufficiente aggiungere cacao amaro? In che quantità? Vorrei infatti una base al cioccolato adatta da farcire poi con le fragole... naturalmente su una crema di cioccolato anch'essa...
Attendo tue e ti ringrazio per la tua attenzione.
Silvia N. (Bologna)
Spero che SoniaGZ non si offenderà per la mia risposta
Comunque se ti succede devi pareggiare il pan di spagna con un coltello e capovolgerlo!
volevo chiederti un chiarimento in merito alla preparazione del Pan di Spagna: nel video fai vedere che metti le uova intere (senza dividere i tuorli e gli albumi) per la preparazione mentre nella ricetta sotto illustrata e nel libro parli di "doppia montata". Quale è la differenza tra le due tecniche? La differenza riguarda solo il fatto di usare o meno la planetaria? Grazie. Simone
AIUTOOO....scusate ma non riesco a leggere la risposta che mi avete dato a questa domanda non la trovo come leggere le vostre risposte?grazie.
tanti complimenti, sei bravissima nel fare e spiegare le tue ricette.
Volevo chiederti un consiglio: devo fare una torta per mio figlio che compierà gli anni fra qualche giorno.
Dopo aver avuto molto successo con la tua torta al caffè, avevo in mente di sorprendere con una torta al gusto fragola.
La torta sarà ricoperta di fondente marshmallow.
Avevo pensato ad un pan di spagna farcito con una crema sulla quale riporre le fragole, e magari in uno dei due strati del pds mettere la marmellata di fragole, e come bagna succo di arancia e fragole.
Cosa ne pensi? il pds va bene o è meglio un'altra base (esempio alle mandorle..),e quale crema mi suggerisci (pasticcera, mascarpone, mousse..)? e come bagna va bene?
Grazie in anticipo
E solo in ultimo gli albumi a neve incorporandoli dal basso verso l'alto
Ogni volta che ho provato una ricetta senza lievito ho dovuto buttare tutto!!!!!.
ciao sonia, sono Adelaide, ho bisogno di un consigli. ho un compleanno e devo preparare io la torta. mi potresti dire come posso bagnare il pan di spagna per renderlo morbido? so che si puo' fare sia col rum che col latte...mi diresti per favore le quantita' e le modalita' di entrambi i modi di bagno?
un abbraccio
Scrivi che prima di montare le uova con lo zucchero, portare questi due ingredienti sempre mescolando in un pentolino a 45 gradi,in questo modo l'albume sprigionerà il meglio di se....dopo di che montare in planetaria o con la frusta elettrica....in questo modo incamereranno molta più aria...non per nulla quando si fanno le meringhe si porta l'albume a 40 gradi circa..grazie di tutto...sei la migliore
Potresti spiegarmi meglio questo dettaglio??? Grazie.
E poi il pds deve essere più piccolo in modo da decorare bene i lati della torta?
Se dovessi invece coprire le mie quattro torte con pasta di zucchero potrei usare i dischi dell'alzata come sostegno senza utilizzare i picchetti?Ti ringrazio tanto per la tua risposta.
Imposto la temperatura del forno a 180 in modalità statico, per tutto il tempo di cottura cresce che é una meraviglia....forse anche troppo, ma poi gli ultimi 10 minuti incomincia a sgonfiarsi poi quando spengo il forno evito di aprirlo per evitare che si sgonfi ulteriormente, ma lo stesso perde di volume e diventa bassissimo!
Stasera ho provato anche ad usare il forno a gas , ho anche provato a mettere un pó di lievito per aiutarlo a gonfiarsi ma niente da fare!
Che faccio, mi arrendo e lo compro bello e fatto?
Aiutatemi
farcisco il pan di spagna con crema al burro o quella al cioccolato e alla fine sopra tutta ricoperta di crema chantilly....potrebbe essere buona??? aspetto la tua risposta
Grazie
Con che cosa lo posso farcire (tranne crema pasticcera)??
Con che cosa lo posso farcire (tranne crema pasticcera)??
quel pizzico di sale trasforma un sofficissimo pan di spagna in un pan di spagna con l'autodistruzione incorporata!!! si sbriciola!
leggi quello che avevo scritto sotto:
il lievito non serve, devi montare tanto le uova e aggiungere la farina senza smontare il composto: sembra facile ma per chi è alle prime armi è un ottimo esercizio per acquisire manualità!
@ELENA
Se vuoi ti rispondo io:
Avvolgilo nella pellicola quandìè ancora tiepido: tieni conto che il pan di spagna va di solito (sempre) bagnato con uno sciroppo (o bagna) neutra o aromatizzata, e ricordati di tirare via la crosta esterna!
ciao
il lievito non serve, devi montare tanto le uova e aggiungere la farina senza smontare il composto: sembra facile ma per chi è alle prime armi è un ottimo esercizio per acquisire manualità!
se posso dare un consiglio per velocizzare la montatura sopratutto per chi a casa uso lo sbattitore elettrico (e non una planetaria)è partire con le uova non fredde (meglio se leggeremnte riscaldate ca 3840°C).
Il sale non serve a nulla, anzi in alcune preparazioni tipo meringhe fà solo danni, perchè fa letteralmente "buttare fuori" l' acqua dal preparato.
ciao
Pan di spagna al cacao
sicuro che lievita lo stesso ?
Madeleine
Come posso evitare che mi sgonfi dopo la cortttura?
Grazie sei meravigliosa
posso usare la frumina al posto della fecola?se si, è la stessa dose?
Grazie in anticipo per la risposta!
riprova è ottima la riuscita!
a termine cottura ho una torta che FUORIESCE dalla teglia di almeno 2-3cm; spengo il forno, la lascio in forno appena appena aperto per 10 minuti e quando lo tiro fuori è 2cm più BASSO della teglia!! così avevo un pan di spagna spessissimo e mi ritrovo con uno che divido sì in 3 ma con moltissima difficoltà.
perchè si sgonfia così tanto?? uff... GRAZIE!
Qualcuno sa dirmi cosa sia mai successo? Forse una iattura?per favore datemi una risposta!
Grazieeeeeeeeeee
Francesca
grazie per la risposta ma sono un po' imbranata con i dolci....
Mi puoi dare le dosi per un pan di Spagna per circa 15-20 bambini?
Barbara
Torta Italia
Condividi1311
grazie in anticipo
GraZie Sonia da Washington DC
grazie
asia
AIUTOOOO
Avete la ricetta per la Genoise?
Grazie
A chi dare ragione?
un consiglio per una persona affetta da celiachia: le farine senza glutine compromettono il risultato finale. Potrei quindi usare 150 g di fecola sostituendo quindi della fecola di patate anche alla dose che tu indichi di farina? Grazie mille
Torta Italia
grazie mille
grazie mille....e complimenti ancora!!
Il forno ventilato tende ad asciugare un pochino i dolci, quindi anche in questo caso sarebbe meglio abbassare la temperatura di qualche grado.
volevo sapere se per preparare il pan di spagna di dimensioni 35x26 (rettangolare), 40x30 (rettangolare) e 24x24 (quadrato) devo cambiare le quantità degli ingredienti, se si di quanto. Inoltre vorrei farcirla con una crema al cioccolato bianco ma non ho trovato nessuna ricetta in merito sul vostro sito. Mi sapresti dire come fare??
Grazie
Valentina
devo preparare un pan di spagna per 12 persone. Devo raddoppiare la dose per tutti gli ingredienti?
grazie mille per il consiglio
grazie Sonia!!!
Devo fare una torta per trenta persone.
la faccio a strati. la base rettangolare e sopra un altro pan di spanga a forma di numero uno.
mi conviene impastare i due pan di spagna insieme o separatamente????????? e quante uova dovrò usare?
Help..
grazie
mai dire mai !!!!
provare per credere !!!
Vorrei sapere per cortesia se questa ricetta può essere realizzata anche con forno a microonde ed eventualmente conoscere i tempi di cottura e soprattutto la potenza (visto che in internet non c'è nessuno che mi sappia dire come convertire i gradi centigradi in watt). Grazie!
l'ho appena sfornato e il riultato è semplicemente eccezionale!!!Grazie, le tue ricette sono sempre fantastiche!!Ciao
http://ricette.giallozafferano.it/Torta-Italia.html
un caro saluto!
grazie a chiunque mi risponderà!!!!
La ricetta è assolutamente da rivedere e modificare.
Auguri e un caro saluto da S.Paulo Brasile
LoBo - Loredana Borsari
Grazie!
premetto che dopo 40 minuti, sinceratomi che fosse cotto, l'ho lasciato nel forno spento per circa 25 minuti e che la temperatura del fonro non sono certo che fosse proprio a 180°
Dove posso aver sbagliato?
Devo preparare un pan di spagna per circa 15\18 persone.
Mi potresti suggerire la proporzione delle dosi e la grandezza della tortiera affinchè la preparazione risulti perfetta?
Grazie mille
Francesca
vorrei sapere se questa dose del pan di spagna va bene anche per un tegame rettangolare 35x25 o se deo aumentarle. Grazie
Anche se dubito che cuocendolo così si ottengano risultati effettivamente migliori...
Ti consiglio di seguire la nostra ricetta per la preparazione e cottura del pan di spagna.
grazie e complimenti...
Per quanto riguarda le dosi sono da calcolare in base alla dimensione dello stampo.
Provate , fà la differenza...fatemi sapere
Volevo un consiglio riguardo a dosi e tempi di cottura: mi capita di dover fare delle torte molto grandi e di dover quindi raddoppiare o addirittura triplicare le dosi. Le domande sono 2: le dosi devo considerarle esattamente al doppio o al triplo o c'è un'altra regola?Per quel che riguarda invece i tempi di cottura con forno statico a 180° quanto devo considerare?? Grazie infinite!Simona
grazie.
Ps. Molto interessanti anche le curiosità
Comunque risultato ottimo, molto soddisfacente!!!!!!
Ci vuole tempo e pazienza e devono essere molto spumose le uova.
Non so cosa ho sbagliato eppure le uova erano montate bene perchè riuscivo a scrivere la m di maria comunque è venuto basso crudo dentro e con un nauseante odore di uova Lo vorrei rifare ma prima vorrei sapere cosa posso aver sbagliato grazie
Avevo solo una tortiera da 28....e per fortuna! è quasi arrivato ai bordi in cottura! Ti ho messo la foto sul forum!
martinaS
Innanzitutto complimenti Sonia per le ricette, sono davvero ottime e spiegate alla perfezione! Ne ho già provate un pò, ma domenica vorrei cimentarmi in qualcosa di più difficile...Dovrei realizzare un dolce per la festa di laurea del mio ragazzo, pensavo ad un pan di spagna farcito e decorato, solo che dovrebbe essere rettangolare e piuttosto grande (tipo 30x40) perciò quali dosi mi consigli? In più pensavo di farcirlo con la crema pasticcera al cioccolato perchè dalle foto è davvero invitante ma non so che bagna usare...idee? Grazie in anticipo!
Teresa
Mi potresti dire la quantità giusta da usare per gli ingredienti sempre usando la tortiera da 26 cm
Ancora complimenti
è successo come a Tonia86.
non ci vorrebbe un po' di lievito?
vanessa
aspeto di sapere il tuo risultato! a presto.
Un caloroso grazie in anticipo!
volevo dei chiarimenti sul pan di spagna per quanto riguarda le dosi, se invece di 6 persone lo devo fare per 12 come mi devo comportare per le dosi?
grazie ciao
Ciao a tutti
La mia domanda è: Posso usare la frumina al posto della fecol?Se è si quanta ne devo mettere?...grazie tatina sei sempre la migliore ahaha
Separa i rossi e montali con lo zucchero e a parte la chiare a neve.
Viene meglio.
Alloro
perche devo fare una foresta nera..e devo farla entro sabato.. uff
farina uso questa abitando in svizzera farina priva di glutine Schär
grazie a presto..
grazie mille
elisa
baci
alla fine ho fatto il pan di spagna classico e l'ho farcito con crema pasticcera al cioccolato.
seguendo alla lettera le tue indicazioni il mio primo pan di spagna in assoluto è riuscito benissimo: leggero, morbidissimo e gustoso!
grazie mille!
Smile
ho da poco scoperto questo sito e trovo che tutte le ricette siano fantastiche. la prima che voglio sperimentare è proprio questa del pan di spagna.
ho trovato in uno dei primi commenti le dosi per fare il PdS al cacao ci va il lievito... come mai?
ma il pan di spagna al cacao viene pesante considerato che vorrei comunque farcirla di mascarpone e nutella?
grazie per l'aiuto!!
Smile
cosa farei senza i vostri BUONI consigli
GRAZIEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
solo una perplessità, quando dopo il setaccio aggiungo la farina al composto come faccio ad amalgamare il tutto senza smontare il resto? mi sembra che la farina non si mescoli bene... per caso hai un consiglio?
eppure l'ho aperto dopo mezz'ora il forno!
ciao alla prossim
Un caro saluto!
Il primo tentativo si è rivelato un grande successo, domani mi prodigherò nel sfornare un ottimo pan di spagna nel tentativo di creare un dolce per festeggiare la nostra tradizionale BEFANA!
Buon anno a tutti i buongustai e un ringraziamento a GIALLOZAFFERANO!
la spiegazione chiara e fluida e un risultato eccezionale!!!
in effetti io mi preoccupavo che mettendoci tanto tempo per mescolare lentamente, l'impasto si smontasse ugualmente. io mescolavo con il cucchiaio di legno, e inevitabilmente mi si erano formati i grumi di farina nell'impasto!
riproverò facendo come dici, spero che la prossima volta crescerà anche a me così tanto!
molte grazie!
Terry
è venuto giusto un poco più alto del precedente tentativo. uffi!
come posso incorporare la farina senza smontare le uova???
Il lievito non si usa! Io uso una ricetta molto analoga a questa di Giallo Zafferano, già perfetta. Lo faccio così: 6 uova, 5 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale, 6 cucchiai di farina. Ma per renderlo soffice e alto, uso il trucchetto insegnato dalla mia mamma.... l'impasto delle uova, con zucchero e sale lo monto con lo sbattitore a bagno maria! per circa mezz'ora finchè l'impasto comincerà a "scrivere", dopodichè tolgo dal bagno maria aggiungo lentamente la farina setacciata e poi x mezz'ora nel forno a 180°. Il procedimento a bagno maria fa lievitare naturalmente l'impasto e lo rende ultra soffice!
Provatelo!
però io non capisco, perchè quando unisco la farina alle uova montate mi si sgonfia l'impasto?
uffi!!!
è la terza volta che lo faccio e secondo me verrà male anche stavolta! T___T
chi mi dà un consiglio, please???
Questa ricetta è perfetta, e volevo aggiungere io un modo per farlo che mi ha insegnato la mamma e che fa venire il pan di spagna più gonfio e soffice.
Gli ingredienti sono molto simili a quelli di Patricia:
6 uova
6 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina
un pizzico di sale
Ma, cambia solo una cosa, provate a sbattere l'impasto di uova, zucchero e sale a Bagno Maria!!! Si gonfierà tantissimo e verrà sofficissimo!!! La farina la mettete fuori dal bagno maria, impastando lentamente per non smontare l'impasto. E io spesso anzichè mettere 6 cucchiai di farina, ne metto 3 di farina e 3 di cacao amaro. E' spettacolosissimo!
Provate!
Mille complimenti a questo meraviglioso sito!
proprio oggi ho fatto il pan di spagna seguendo la ricetta di un libro di cucina, che diceva che dopo 25 minuti dovevo aprire il forno per controllare la cottura, io ho aspettato 30 minuti per sicurezza e poi ho fatto la prova stuzzicadenti, ma mi si è ammosciato!
domani provo la vostra!
volevo domandare una cosa: è normale che il mio pan di spagna cresca solo al centro mentre lungo i bordi della teglia resta piatto? cresce a forma di collina... perchè? sbaglio io qualcosa o magari è il forno che non trattiene e diffonde omogeneamente il calore???
grazie,
saluti e grazie per questo sito utilissimo!
Poi la provero' anche con la fecola.. ho farcito il tutto con crema pasticcera! fantasticamente morbida! grazie Giallo Zafferano!
Ritorno alla ricetta di mia nonna: 1 uovo, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di farina (con le chiare religiosamente aggiunte alla fine!).
CIAO!
io ho una sola domanda...quanto liquido usate x bagnare il pan di spagna?usate un pennello,o lo versate sopra in un altro modo?
grazie
Aiutatemi
Grazie della ricetta che mi sembra molto semplice e vorrei tanto provarla, vi farò sapere.
ho 30 anni e mi diletto di pasticceria da quando ne avevo... 13!
faccio il pan di spagna esattamente con questo procedimento da almeno 10 anni: uova sbattute INTERE, SENZA lievito, CON un pizzico di sale (toglie il "sapore di farina") ed ormai tutti mi dicono che invece di studiare da ingegnere potevo studiare pasticceria...
ottime ricette, avessi più tempo le farei tutte...
giusto lasciare la torta in forno un po' prima di sformarla dallo stampo ma, perché resti soffice, è IMPORTANTISSIMO rovesciarla su una gratella (così resta bella piatta per farcirla) così che perda tutta l'umidità e la pasta possa restaìre soffice.
con le dosi indicate io consiglio una tortiera di ca. 24 cm di diametro, così il pan di spagba resta bello alto (per 3 strati), oppure uno stampo un po' più grande ma solo per 2 strati.
ah, ASSOLUTAMENTE tagliarlo il giorno dopo, sennò si sbriciola.
spero di avervi aiutato. ciao a tutti/e!
il lievito non lo ho mai usato prima di venire qui. al massimo utilizavo un tipo di farina che lievitava ma solo per torte, no per il pan di sapagna por ess per il panetone come voi lo chiamate, o torte con frutta o chocolato per che sono de impasto piu pesanti e piu dificile che riescano sofice.
Non aprire mai il forno finchè non è terminata la cottura ma soprattutto se hai notato il Pan di Spagna scende di volume quando esce dal forno a causa del brusco cambiamento di temperatura, quindi fallo stare all'interno finchè appunto non si è freddato, facendolo cuocere magari qualche minuto in meno.
devo fare una torta di compleanno per la festa del mio bimbo, non riesco a capire una cosa: quando compriamo la torta in pasticceria è sempre ben livellata, il mio pan dispagna viene sempre a cupola, come si procede? si fa forse raffreddare a pangia sotto?
se la torta si affloscia il motivo può essere che il composto non è montato bene e non è "fermo". Se rimane un po' troppo umido non gonfia bene.
La prima fase è importantissima e le uova con lo zucchero vanno montate fino a quando il colore è quasi bianco e sono solidissime. Non aggiungere il sale. (Il sale contribuisce a non farle montare bene perché le "denatura" come si dice in termini biologici)
Inoltre grande attenzione ad aggiungere la farina che deve essere ben setacciata e sciolta e va aggiunta piano piano, perché anche la farina contribuisce a fare smontare la massa. Appena terminato, bisogna mettere subito in forno perché se l'impasto sta fermo in attesa di essere infornato si smonta. Quindi accertati di avere pronto già imburrato lo stampo e che il forno sia già caldo al punto giusto.
e... buon lavoro!
Al momento di aggiungere la farina e la fecola non ho adoperato il cucchiaio di legno,ma ho abbassata la velacità della frusta elettrica ed ho continuato.Il risultato è stato lo stesso
mi è venuto benissimo, alto soffice,buono e delicato! complimenti a tutti per la precisione!
...ah! e anche per i commenti...anche quelli aiutano!!!!
come devo fare per far venire un soffice pan di spagna.
grazie mille per il vostro aiuto in anticipo
oggi ho provato a fare il pan di spagna ma per 2 volte consecutive non mi è uscito alto ma addirittura crudo, pur avendo seguito passo per passo i vostri consigli. che cosa puo essere successo? mai visto un pan di spagna cosi brutto e basso.
fatemi sapere
é un sito bellissimo che ho gia consigliato ai miei figli e a un mucchio di amici, al mattino subito dopo colazione corro ad aprirlo per vedere la sorpresa della giornata, continuate cosi è veramente un successo..
@Miki: certo che puoi raddoppiare le dosi. In alternativa puoi regolarti con il mio metodo: per ogni uovo che utilizzi devi affiancare 1 cucchiaio di farina (ne troppo raso ne troppo colmo) e uno di zucchero. A me viene sempre benissimo!
Preriscalda il forno a 180°. Sbatti in una ciotola le uova (intere) con lo zucchero fino a che diventeranno chiarissime, cremose e molto dense. Setaccia insieme la farina, il cacao, la vanillina e il lievito, quindi aggiungili al composto di uova amalgamandoli delicatamente e con una spatola di gomma mescolando dal basso verso l'alto.
Imburra e infarina lo stampo scelto e versaci dentro il composto ottenuto. Inforna in forno già caldo per circa 30-40 minuti (verifica la cottura con uno stuzzicadenti).
due domande:
1)nessuno ha parlato del forno, ovvero ventilato o no, resistenze solo sotto o anche sopra...
2)per farlo al cioccolato (HELP lo dovro' fare domani per mia figlia che compie 4 anni... rispondetemi presto VI PREGO!!!)devo sostituire qualche parte di farina col cacao o devo aggiungerlo e i quale quantita'?
grazie
come' il sito
@Annachiara: nel Pan di Spagna non ci va il lievito! Prova a farlo come descritto (anchela ricetta di Patrizia è ottima) e vedrai i risultati!
Ciao a tutti.
No, non è un errore di battitura, 40 minuti è il tempo necessario per lavorare le uova con lo zucchero affinchè il composto risulti montato a dovere.
Il lungo procedimento comunque è ripagato.
Fammi sapere, ciao
No, non è un errore di battitura, sono proprio 40 minuti di montatura. E' vero che sono tanti ma è più o meno il tempo necessario, e poi comunque non dimenticare di fare la prova della "scrittura". Quando vedi che il tutto è gonfio e soffice prova a far cadere a filo un pò d'impasto, se rimane la traccia è a posto.
baci
miranda
Dosi: 6 uova intere, 6 cucchiati di farina, 6 cucchiai di zucchero.
Ovviamente a seconda del dolce da preparare di aumentano le dosi sempre però rispettandone le proporzioni (quindi 6 per ingradiente, 8 per ingrediente e così via).
Procedimento: Sbattere le uova intere con lo zucchero per almeno 40 minuti con uno sbattitore elettrico e, a piacere, la vaniglina in polvere. Questa fase della lavorazione è essenziale per la riuscita del pan di spagna. Il risultato di questa montatura deve essere un composto gonfio e soffice, per intenderci l'impasto deve quasi "scrivere". A questo punto aggiungere la farina setacciata, un cucchiaio alla volta e senza formare grumi, impastando dal basso verso l'alto.
Ultimata l'aggiunta della farina infornare a 180° per 30/40 minuti, a seconda del forno, senza dimenticare di imburrare per bene la teglia prima di inserirvi il composto.
Il risultato sarà un pan di spagna alto, soffice e... buonissimo.
grazie! ciao!
p.s. Ho cominciato a seguire maggiormente questo sito e devo dire che è ben fatto. buon lavoro a chi lo organizza e sceglie le ricette.
Miranda
Miranda la petulante
Il pan di Spagna viene preparato mettendo le uova intere (come puoi vedere dalla prima fotografia)in una ciotola assieme allo zucchero; si procede poi a sbattere gli ingredienti con le fruste di uno sbattitore fino a gonfiare il composto, al quale poi si incorpora delicatamente (con un mestolo di legno) la farina.
Esiste tuttavia anche un altro metodo per preparare il Pan di Spagna, che forse è quello a cui ti riferisci tu: in una ciotola si sbattono i tuorli d'uovo con meta' dello zucchero e, a parte, si montano le chiare a neve aggiungendo lo zucchero restante. Si incorpora quindi il composto di tuorli poco alla volta alle chiare montate a neve e si aggiunge infine la farina setacciata.
Spero di esserti stata d'aiuto, ciao!
Bocciato!
miranda