Pan di spagna al cacao

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Pan di spagna al cacao
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  • Difficoltà: bassa
  • Preparazione: 15 min
  • Cottura: 30 min
  • Dosi per: 8 persone
  • Costo: basso

Presentazione

Il pan di spagna al cacao è una delle varianti del tradizionale pan di spagna, dolce gustoso molto utilizzato in pasticceria. E’ la base ideale per preparare golose torte da farcire con ogni tipo di crema come ad esempio quella al latte oppure la classica crema pasticcera, di cui ne esalta piacevolmente il sapore. Al naturale, il pan di spagna al cacao oltre che come base per le torte, è perfetto anche come merenda per i bambini: basterà infatti spalmare una fetta con un velo di marmellata per insaporirlo e renderlo speciale! Provatelo anche aggiungendo alla farcitura dell’ottima frutta fresca di stagione: sarà una bontà!

Ingredienti per una tortiera del diametro di 22 cm

Uova a temperatura ambiente 5
Zucchero 150 g
Farina 00 75 g
Fecola di patate 50 g
Cacao amaro in polvere 30 g
Preparazione

Come preparare il Pan di spagna al cacao

Pan di spagna al cacao

Per preparare il pan di spagna al cacao separate i tuorli dagli albumi (1); ponete i tuorli nella ciotola di una planetaria dotata di fruste (2), aggiungete metà dose di zucchero (3),

Pan di spagna al cacao

poi lavorateli fino ad ottenere una consistenza omogenea (4). Tenete da parte e montate a neve gli albumi con lo zucchero restante (5) fino a quando il composto sarà bianco e spumoso (6).

Pan di spagna al cacao

Incorporate gli albumi ai tuorli con una spatola morbida (7), mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per evitare che il composto si smonti (8). In una ciotola setacciate la fecola (9),

Pan di spagna al cacao

la farina (10) ed il cacao in polvere (11). Unite le polveri all’impasto (12)

Pan di spagna al cacao

e continuate a mescolare sempre dal basso verso l’alto (13) fino a quando si saranno completamente amalgamate. Imburrate (14) e foderate con un foglio di carta forno una tortiera cerchio apribile del diametro di 22 cm, poi versate il composto (15),

Pan di spagna al cacao

livellando la superficie con una spatola (16). Fate cuocere a 180° per 30 minuti (oppure a 160° per 20 minuti se in forno ventilato); per verificare la cottura potete fare la prova con uno stecchino: se estraendolo, rimarrà umido, la torta necessiterà di qualche minuto ulteriore di cottura, in caso contrario sarà pronta. Spegnete il forno e lasciate raffreddare (17). Potrete utilizzare il vostro pan di spagna al cacao come base per realizzare torte farcite oppure potete gustarlo al naturale (18).

Conservazione

Potete conservare il pan di spagna al cacao coperto con la pellicola trasparente per 4-5 giorni al massimo. Potete congelarlo.

Consiglio

Utilizzate uova a temperatura ambiente, per poterle montare di più e più facilmente. Largo all’immaginazione! Personalizzate il vostro pan di spagna al cacao con la crema che più preferite: avrete davvero l’imbarazzo della scelta!

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I commenti (535)

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  • Claudia ha scritto: domenica 05 novembre 2017

    Ricetta buonissima!!! Ho preparato questa torta per il compleanno di un’amica e l’ho farcita con un mix di mascarpone e nutella. Una delizia, è andata a ruba!!! Ero un po’ scettica per l’assenza del lievito e burro, ma ho fatto bene a fidarmi della ricetta.

  • Jessica ha scritto: venerdì 03 novembre 2017

    @Redazione Giallozafferano: ciao vorrei sapere: se dovessi fare un impasto per una tortiera da 24 per poi metterlo in una tortiera da 22, il pan di spagna verrebbe piu alto? È possibile come cosa da fare? E per la cottura, riuscirebbe o rimarrebbe cruda all'interno? Dovrei avere accorgimenti particolari?? Grazie mille! Jessica

  • Redazione Giallozafferano ha scritto: venerdì 03 novembre 2017

    @Jessica: Ciao, si esattamente il pan di spagna risulterà più alto in uno stampo da 22 c, se l'impasto è indicato per una tortiera da 24 cm. I tempi di cottura vanno verificati perché non avendo provato non possiamo garantirtli.

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